Täytetyt munkit

Donitsit, joita kutsutaan myös salonkeiksi, Berliinin palloiksi, täytetyiksi munkkeiksi, friar-palloiksi, pommeiksi tai Abessiniaaniksi, ovat yksi Amerikan suosikki makeisia. Opi tekemään herkullisimmat munkit, jotka olet koskaan maistanut.

Kuinka tehdä kotitekoisia salongeja

Tämän karkin valmistelu vie 30 minuuttia, vaikka taikina on jätettävä valmistetuksi edellisenä päivänä ja neljä minuuttia kypsennystä jokaisesta munkkeista. Tämä resepti on tarkoitettu saamaan 25 munkkeja.


Tarvitset 500 g jauhoja, 65 g sokeria, 10 g suolaa, 15 g tuoretta leivontahiivaa, 4 munaa, puolikkaan sitruunankuoren kuori, 145 ml vettä, 130 g voita ja paljon auringonkukkaöljyä Paista munkkeja.

Sekoita edellinen päivä kulhoon kaikki ainekset paitsi voi ja öljy. Vaivaa sitten viisi minuuttia ja lisää voita vähitellen, kunnes jatkat vaivaamista. Voin sekoittamisen jälkeen jatka vaivaamista kymmenen minuutin ajan, kunnes saadaan homogeeninen taikina.

Anna taikinan levätä kulhossa ja peitä se kankaalla, kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Se kestää ainakin pari tuntia.

Tämän jälkeen vaivaa taikina uudelleen, mutta ripottele ensin jauhoja käsiisi ja pöydälle. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä se muovikalvolla ja anna sen levätä jääkaapissa yön yli.

Poista seuraavana päivänä taikina jääkaapista ja jaa se 25 yhtä suureen osaan (45 g kumpaakin). Anna heille pallo ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle alustalle. Murskaa sitten jokainen munkki kevyesti sormilla. Peitä jokainen tarjotin muovikalvolla ja anna seistä muutama tunti lämpimässä paikassa, kunnes munkkeja on kaksinkertainen.

Kuumenna runsaasti öljyä pannulla (tai rasvakeittimessä) ja paista munkkeja enintään kahden tai kolmen ryhmänä. Paista munkkeja molemmin puolin neljä minuuttia. Ota sitten ne pois astiasta ja hävitä ne paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn imemiseksi.

Kokeile yhtä munkkeista tarkistaaksesi, että taikina ei ole ollut raakaa sisällä. Donitsisi ovat valmiita jäätymiseen.

Klassinen munkkilasite valmistetaan 200 g: lla tuhkeria sokeria liuotettuna neljään ruokalusikkaan vettä. Uima jokainen munkki sokerissa ja anna niiden jäähtyä.

Kuinka tehdä suklaalla täytettyjä munkkeja

Täytettyjä munkkeja ei suositella lasistamaan, vaan ripottele niitä hiukan tuhkeria.


Hienonna 200 g: n tabletti erityistä tummaa suklaata leivonnaisia ​​varten ja aseta se kattilaan, lisää roiske maitoa ja anna suklaan sulaa. Lisää sitten suklaa leivonnaisaseen tai leivonnaispussiin ja työnnä täyttöaukot munkin molemmille puolille.

Donitsin resepti täynnä vaniljakastike

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi keitä kattilassa 250 ml kermaa ja 150 ml maitoa 150 g sokeria ja vaniljapapu.


Sekoita kulhoon 15 g maissitärkkelyjauhoja (maissitärkkelys) 100 ml: aan maitoa ja lisää kolme munaa.

Poista vaniljapapu kun se alkaa kiehua, poista siemenet ja lisää ne maissitärkkelystä sisältävään seokseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se kestää keskilämpöä. Jatka sekoittamista, kunnes se paksenee, ja anna sen jäähtyä ennen munkkien täyttämistä (se on pidettävä jääkaapissa).

Makea täyttöideoita munkkeihin

Munkkeja, täytettyjä kahvikermalla . 20 munkin täyttämiseksi tarvitset 125 ml maitoa, 3 munankeltuaista, 40 g maissitärkkelystä, 375 ml maitoa, 30 g maitotiivistettä, 6 g kofeiinitonta liukoista kahvia ja 125 g sokeria. Sekoita maito munankeltuaisiin ja maissitärkkelykseen. Sekoita valmiste hyvin siten, että möykkyjä ei muodostu.

Keitä maitotiiviste, liukoinen kahvi ja sokeri. Poista lämpöä ja lisää edellinen seos. Sekoita, kunnes se paksenee. Peitä kerma läpinäkyvällä kalvolla, jotta se ei muodosta rupia, ja anna sen jäähtyä ennen käyttöä.

Mansikoilla, vadelmilla, mustikoilla ja vaniljajäätelöillä täytetyt munkit ovat herkullisia.

Kokeile täyttää donitsisi banaanilla, mangolla, suklaakermalla ja kookosmaitolla . Vieraasi haluavat toistaa. Sinun täytyy vain kuumentaa viipaloitu banaani ja viipaloitu kypsä mango pannulla. Lisää roiske kookosmaitoa ja runsas lusikka hasselpähkinärasvakermaa.

Yksi suosituimmista donitsitäytteistä on mascarpone-juusto, tukerisokeri ja kaakao . Se on hyvin yksinkertainen kehittää. Sekoita vain kaksi runsasta kauhaa mascarponea kaakaoon ja vähän hiukkasiin. Täytä donitsisi ja nauti.

Hilloilla täytetyt 'munkit'

Perinne ja avantgarde kulkevat käsi kädessä tässä donitsitäytteessä: kastanjahillo vaniljalla, suklaasirut ja makeassa viinissä hydratoidut viikunat.

Raasta pari tablettia tummaa suklaata (70% kaakaota) ja sekoita se kahteen rkl kastanjakermaan vaniljan kanssa. Lisää kolme hienonnettua viikunaa, jotka on hydratoitu aiemmin makeassa viinissä (esimerkiksi muscat). Kuumenna seosta, kunnes suklaa sulaa.

Täydellisiä ideoita suolaisiin bageleihin

Valmista maukas täyte bagelille kermajuuston, ruohosipulin, kapriksen ja lohen kanssa . Hienonna pari viipaletta savulohetta ja sekoita ne ruokalusikallisella kapriksella, kahdella kermaisella juustolla ja hienonnetulla ruohosipulilla. Jos haluat, voit korvata ruohosipulin millä tahansa muulla aromaattisella yrttilla (esimerkiksi basilika, korianteri tai persilja).

Paramiksilla, suolakurkkuilla, sveitsiläisellä juustolla ja piparjuuri kastikkeella täyttyy vaativimmista ruokailijoista sanaton. Leikkaa suolakurkku ohuiksi viipaleiksi, levitä bagelin sisäpuoli piparjuurikastikella, lisää viipaleita sveitsiläistä juustoa - emmental tai gruyère - ja pastrami.

Ehkä perinteisin täyte, mutta ei vähäisimpänä maukasta, on kuivattu tomaatti, mozzarella ja kaprikset. Aloita hydratoimalla kolme kuivattua tomaattia lämpimään veteen puolen tunnin ajan, kuori ja hienonna ne. Sekoita ne puoliksi mozzarellan ja kapristen kanssa maun mukaan.

Tonnikala, majoneesi, kovaksi keitetty muna ja tabascopagelit ovat aina suosituimpia
Sekoita hienonnettu kovaksi keitetty muna ja hyvä lusikallinen majoneesia, purkki hyvin kuivattua tonnikalaa ja muutama tippa tabascoa.

Kuva: © Oliver Hoffmann