Löydä ravinto- ja antioksidanttiominaisuuksia metsä mansikoiden juurista ja lehtiä

Keskiviikko 10. kesäkuuta 2015.- Madridin Complutense-yliopiston (UCM) ja Porton yliopiston (Portugali) tutkijat ovat havainneet, että vill mansikoiden vegetatiivisilla osilla, kuten juurilla, varreilla ja lehtiillä, on ravinto- ja antioksidanttiominaisuuksia, teos julkaistiin 'Food Science and Technology' -lehdessä.

Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että villit kasvit sisältävät yleensä enemmän sokereita ja B9-vitamiinia kuin kaupalliset vihannekset, vaikka molemmat ovat osoittautuneet ravinteiden lähteiksi.
Metsämarjoissa, jotka kasvavat metsissä ja vuoristoalueiden rinteillä, niiden tiedetään olevan hyödyllisiä terveydelle diureettisten ja supistavien ominaisuuksiensa vuoksi. Ja kuten olet nyt huomannut, tämä sisältää sekä hedelmät että niiden juuret ja kasvilliset ilmaosat (varret ja lehdet).
"Tähän saakka ei ollut ollut tämän kasvin vegetatiivisiin osiin liittyviä ravintotutkimuksia, eikä sen infuusioiden ja keittämien ravintoaineiden ja bioaktiivisten yhdisteiden koostumuksesta ole tietoa", kertoi ravitsemus- ja bromatologian laitoksen professori Patricia Morales. UCM: n II ja työn kirjoittaja.

RIKKAA VITAMIINIEN JA ORGAANISET HAPPAT

Serra da Nogueirassa (Portugali) kerättyjen villinäytteiden ja kaupallisten mansikoiden analyysi paljasti, että ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi juurilla, varilla ja lehtiillä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia, koska ne sisältävät runsaasti E-, C-vitamiinia ja muita orgaanisia happoja.
"Olisi mielenkiintoista suorittaa yksityiskohtaisempi tutkimus, mutta alustavat tulokset osoittavat, että luonnonvaraisissa juurissa on enemmän sokereita, monityydyttymättömiä rasvahappoja, B9- ja E-vitamiinia verrattuna kaupallisiin", Morales sanoi.
Lisäksi villinäytteet erottuivat mineraali-, kalsium-, magnesium-, rauta- ja mangaanipitoisuudestaan ​​verrattuna kaupalliseen kalium-, sinkki- ja kuparipitoisuuteen, vaikkakin molempia tyyppejä "voidaan pitää ravintoaineiden ja bioaktiivisten yhdisteiden lähteinä. fysiologinen ja ravitsemuksellinen merkitys ".

Infuusioita voidaan tehdä

Kasvien lisäksi tutkijat tutkivat näytteistä valmistettuja infuusioita ja keittämiä valmisteita. Infuusiot tehtiin kiehuvaan tislattuun veteen, johon lisättiin yksi gramma kutakin näytettä, antaen sen seistä viiden minuutin ajan.
Keittämisessä kasvit upotettiin alusta alkaen, jolloin vesi kiehutettiin viiden minuutin ajan ja annettiin sen jäähtyä samaan aikaan.
B 9 -vitamiinin (foolihappo ja folaatit) päivittäinen käyttö on 200 mikrogrammaa päivässä, jota esiintyy vegetatiivisissa osissa, etenkin juurissa. Siksi ja saatujen tulosten mukaan 100 millilitraa päivässä infusoimalla näitä kasvien elementtejä "voisi vaikuttaa merkittävästi ravintoaineiden päivittäiseen saanniin, kuten folaattien tapauksessa", hän sanoi.
Lähde: www.DiarioSalud.net