Nitraattipitoiset vihannekset suojaavat vatsaa mahdollisilta haavaumilta muuttamalla nitraatit suussa olevina bakteereina nitriiteiksi ja myöhemmin muuttumalla mahalaukun biologisesti aktiivisiksi nitriinioksidideiksi, kuten tutkijan tekemässä tutkimuksessa voidaan nähdä Joel Petersson, Uppsalan yliopiston lääketieteellisen solubiologian laitokselta.
"Ruoan nitraatit ovat jo kauan sitten erehtyneet liittymään lisääntyneeseen syöpäriskiin", sanoi tohtori Petersson, jonka tutkimukset osoittivat myös, että bakteerien vastaiset suuvedet voivat vahingoittaa vatsaa.
Tutkimus osoittaa, että nitraattipitoisilla vihanneksilla, kuten pinatilla, salatilla, retiisillä tai punajuurilla, on myönteisiä vaikutuksia vatsassa, koska ne aktivoivat suojamekanismiensa limakalvot, mikä vähentää mahalaukun ongelmien riskiä, kuten haavaumat.
Veri kuljettaa kehossa nitraatteja sylkirauhasiin, missä ne keskittyvät. Kun syömme nitraatteja sisältäviä ruokia, sylkeissamme on suuri määrä nitraatteja, joita suussa olevat bakteerit muuttuvat nitriiteiksi.
Kun syömme niitä, ne sekoittuvat mahamehuihin ja muuttuvat typpioksidiksi, biologisesti aktiiviseksi aineeksi. Tämän prosessin kautta saamme mahastasi korkeita typpioksidipitoisuuksia kasviksien syömisen jälkeen.
Typpioksidia tuottaa useita entsyymejä ihmiskehossa. Se tosiseikka, että syljenitriitit voivat tuottaa typpioksidia mahassa, ilman näiden entsyymien väliintuloa, on löytö.
Tutkijat eivät vieläkään tienneet kuinka nämä typpioksidin korkeat pitoisuudet vaikuttavat mahaan. Peterssonin teoria osoittaa, että mahassa muodostuva typpioksidi stimuloi mahalaukun limakalvon suojamekanismeja.
Kaksi tärkeää puolustusmekanismia ovat mahalaukun limakalvoa peittävän limakalvon jatkuva uudistuminen kerroksena ja vakaan verenvirtauksen ylläpitäminen limakalvossa. Typpioksidi laajentaa limakalvon verisuonia lisäämällä virtausta ja säätelemällä liman poistumista. Yhdessä nämä tekijät tekevät vatsasta entistä kestävämmän.
Peterssonin työryhmä näytti eläimillä kokeillessaan, että elintarvikkeissa olevat nitraattilisäaineet suojaavat haavaumilta ja vaurioilta, jotka yleensä tulevat maha-suolikanavasta tulehduksen vastaisten tuotteiden nauttimisen seurauksena.
Lähde: www.DiarioSalud.net
