Galangal - parantavat ominaisuudet ja käyttö

Galangal on aromaattinen mauste ja kasvi, jolla on parantavia ominaisuuksia. Tämän ansiosta sitä on käytetty sekä keittiössä että luonnonlääketieteessä. Sen velkaa parantavat vaikutukset ovat pääasiassa aineelle nimeltä galangina, joka muun muassa laihentaa, säätelee sokerin ja kolesterolin määrää veressä. Tarkista, mitä muita galangalin vaikutuksia on ja mistä voit ostaa sen.

Galangal (galanga) on mauste, joka on yhtä aromaattinen ja polttava kuin inkivääri, mutta maku on katkera ja pippurinen. Galangalille on tunnusomaisen maun lisäksi ominaista myös lukuisat lääkinnälliset ominaisuudet, joiden ansiosta sitä on käytetty paitsi ruoanlaittoon myös luonnonlääketieteeseen. Kaakkois-Aasiassa - mistä se tulee - sitä käytetään hoitoapuna:

• niveltulehdus
• yskä
• astma
• diabetes
• liikalihavuus

Tutkijat tutkivat kasvin ja tulivat siihen tulokseen, että suuressa määrin läsnä oleva galangiini on vastuussa sen parantavista vaikutuksista. Se on luonnollista alkuperää oleva yhdiste, joka kuuluu yhteen flavonoidiryhmistä, joita kutsutaan flavonoleiksi. Galangiinia sisältyy myös mehiläiskitiiniin, jolla on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia.

Nimeä galangal käytetään kuvaamaan neljän kasvin juurakkoa. Ensimmäinen on pienempi galangali (latinaksi. Alpinia officinarum Hance).

Toinen on suurempi galangali (latinaksi. Alpinia galanga, Kielet galanga tai Alpinia galanga), jota kutsutaan myös thai-galangaliksi / inkivääriksi tai siniseksi inkivääriksi. Juuri tätä lajiketta käytetään eniten ja se on se, jota on tutkittu parhaiten.

Kolmas on kencur (latinaksi. Kaempferia galanga), jota kutsutaan myös Indonesiassa kencuriksi, aromaattiseksi tai hiekkaiseksi inkivääriksi.

Neljäs on Boesenbergia rotundatai krachai (kutsutaan kiinalaiseksi galangaliksi, kiinalaisiksi avaimiksi tai sormenjuuriksi).

Sisällysluettelo

1. Galangal - laihtumisominaisuudet
2. Galangal alentaa verensokeria
3. Galangal alentaa kolesterolia
4. Galangal pahoinvointiin ja ruoansulatukseen
5. Galangal taistelee viruksia, sieniä ja bakteereja vastaan
6. Galangal-vaihtoehto tulehduskipulääkkeille?
7. Galangalin käyttö keittiössä
8. Galangal - mistä ostaa? Mikä on hinta?

Galangal - laihtumisominaisuudet

Intialaiset tutkijat KLE: n yliopiston farmasian korkeakoulusta väittävät lehdessä "Pharmaceutical Biology", että galangiinilla on laihtumisominaisuuksia. Naarasrotat, joille annettiin Alpinia galangan juurakosta eristettyä galangiinia, osallistuivat 6 viikon tutkimukseen. Jyrsijöille syötettiin ruokavaliota, jossa oli runsaasti rasva-aineita ja jonka kaloriarvo oli 25,3 kcal / g. Yksi eläinryhmä sai lisäksi galangiinia annoksena 50 mg / kg ruumiinpainoa suun kautta, toinen eläinryhmä annettiin vatsakalvonsisäisesti sibutramiinin (tavanomainen laihtumislääke) annoksena 2 mg / kg ruumiinpainoa.

Kävi ilmi, että galangiini, kuten sibutramiini, vähensi merkittävästi rottien painoa (noin 10 prosenttia) tutkimuksen ensimmäisen viikon jälkeen. Seuraavien viikkojen aikana ruumiinpaino oli keskimäärin pienempi noin 20 prosenttia. verrattuna kontrollieläimiin. Kokeen lopussa rasvakudos, maksan paino ja maksan triglyseridipitoisuudet seerumissa rotilla, jotka saivat galangiinia ja sibutramiinia, olivat 33 - 42 prosenttia. matalampi verrattuna kontrollieläimiin. Hyödyllisiä muutoksia lipidien ja hiilihydraattien aineenvaihdunnassa havaittiin myös laihduttavilla jyrsijöillä. Tutkijat selittävät muun muassa Alpinia galangan sisältämän galangiinin laihtumavaikutuksen haiman lipaasiaktiivisuuden esto, hypolipeminen ja antioksidanttivaikutus.

Galangal alentaa verensokeria

Galangalla on myös hypoglykeemisiä ominaisuuksia (alentaa verensokeria) - Pakistanin tutkijat jatko-lääketieteellisestä instituutista osoittivat sen kaneja koskevassa tutkimuksessa. Eläimille annettiin jauhettua galganiittijuuria (Alpinia galanga) sekä sen vesi- ja alkoholiuutetta. Molemmat galgantin muodot alensivat glukoosipitoisuutta.2

Saman vaikutuksen saivat JSS College of Pharmacy (Intia) -tutkijat laboratoriorotilla, joille annettiin galgantuanjuuren (Alpinia galanga) alkoholiuute. Tutkimustulokset on julkaistu International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research -lehdessä.3

Galangal alentaa kolesterolia

Intian Keralan osavaltion tutkijat "Indian Journal of Clinical Biochemistry" -sivuilla väittävät, että galangal (Alpinia galanga ja Kaempferia galanga) alentaa kolesterolia. Eläintutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että tämän kasvin juuressa olevat aineet vähentävät kokonaiskolesterolin, "huonon" LDL-kolesterolin ja triglyseridien määrää ja lisäävät merkittävästi "hyvän" HDL-kolesterolin tasoa. Koe-eläimet kuluttivat galganttiuutetta annoksena 20 mg / päivä 4 viikon ajan

Galangal pahoinvointiin ja ruoansulatukseen

Galangal, kuten inkivääri, auttaa ruoansulatusta. Juurakossa oleva öljy stimuloi syljen ja mahalaukun eritystä, sillä on kolereettinen ja diastolinen vaikutus ja parantaa ilmavaivoja. Lisäksi galangal lievittää pahoinvointia (sitä voidaan käyttää liikesairaudessa).

Galangal taistelee viruksia, sieniä ja bakteereja vastaan

Galangiinin sisällöstä johtuen galangalilla on virus-, fungisidiset ja bakterisidiset ominaisuudet. Irakin tutkijat5 ovat osoittaneet, että eteeriset öljy-, vesi- ja alkoholiuutteet Alpinia galanga estää bakteerien kasvua, kuten:

• keuhkokuumetanko
• Escherichia coli
• sauva sinistä öljyä
• Staphylococcus aureus
• streptokokki Streptoccocus pyogenes

Sienet kuten Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus ja Microsporum canis.

Galangal-vaihtoehto tulehduskipulääkkeille?

Länsi-Bengalin eläin- ja kalastustieteiden yliopiston (Intia) tutkijat väittävät sen Alpinia galanga se on yhtä tehokas kuin ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (NSAID). Rotilla tehdyssä tutkimuksessa käytettiin tulehdusta käpälän turvotuksen muodossa, galgantu-juuriuutetta käytettiin ja verrattiin steroidisiin ja ei-steroidisiin tulehduskipulääkkeisiin. Sen osoittautui olevan sama vaikutus 6

Galangalin käyttö keittiössä

Galangal tunnetaan parhaiten Thaimaassa. Sitä käytetään kirjaimellisesti kaikkeen, mutta suosituimmat galangal-annokset ovat tom yum kung (tom yum goong) ja tom kha kai (tom ka gai) keitot. Sitä lisätään myös äyriäisiin ja liharuokiin, salaatteihin ja kastikkeisiin, mukaan lukien dipit. Indonesiassa maustetaan perinteinen soto-keitto ja sen kanssa valmistetaan yrttijuoma - jama. Malesiassa voimme löytää sen riisiruokastamme, ulamista.

Galanga tuli Aasiasta Keski- ja Itä-Eurooppaan tataarien ansiosta. Sitä käytettiin pääasiassa mausteena erilaisille alkoholijuomille. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään saakka. Tällä hetkellä tämän kasvin juurakkouute on yksi kuuluisimmista puolalaisista vodkoista - Żołądkowa Gorzka. Venäjällä sitä vastoin sitä käytetään Nastoyka-liköörin maustamiseen.

Juurakko voidaan säilyttää jääkaapissa, mieluiten paperipyyhkeessä. Se soveltuu myös pakastamiseen. Kuten inkivääri, se on kaavittava ennen kuin se syötään. Yleensä galangalin palat poistetaan kypsennyksen jälkeen - niiden tarkoituksena on vain antaa takaisin voimakas aromi. Jos kuitenkin keität ruokaa pitkään ja galangali on pehmeää, voit syödä viipaleita.

Galangal - mistä ostaa? Mikä on hinta?

Eksoottisissa maustekaupoissa ympäri maailmaa ja verkkokaupoissa. Voit ostaa juurakkoa tuoreena, kuivattuina tai jauhettuina sekä valmiiden tahnojen muodossa. Sen aromin täydelliseksi arvioimiseksi on kuitenkin parasta ostaa tuoretta galangalia (100 g maksaa noin 8 zlotya).

Bibliografia:

1. Galangiinin, haiman lipaasin estäjän, liikalihavuuden vaikutukset kahvila-ruokavaliossa ruokittujen naarasrottien kanssa, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Alpinia galangan juurakoiden ja sen uutteiden hypoglykeeminen aktiivisuus kaneissa, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Alpinia Galangan antioksidantti- ja diabeteslääkkeet, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Alpinia galangan (Rasna) ja Kaempferia galangan (Kachoori) hypolipideeminen vaikutus, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Tulehdusta estävä vaikutus juuressa Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh