Maanantai 9. joulukuuta 2013.- Lihavuudella on monimutkainen suhde ruokahaluun ja makuun. Tämä yhteys on niin monimutkainen, että vasta nyt tutkijat ovat alkaneet tutkia maun roolia ylipainoisilla ihmisillä.
Yhdysvaltain Buffalon yliopistossa biologisten tieteiden professori Kathryn Medler havaitsi - yhdessä tutkijaryhmänsä kanssa - että kielen solut, jotka vastaavat makean maun havaitsemisesta, voivat muuttua liikalihavuuden myötä.
Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin PLoS One -lehdessä, biologit havaitsivat, että vakava ylipaino heikentää kykyä havaita makea ja katkera.
Verrattuna ohuisiin jyrsijöihin, rasvahiirillä oli vähemmän makusoluja, jotka reagoivat makeaan stimulaatioon. Jotain mitä ei tapahtunut muiden perusmakujen kanssa: suolaista, hapanta ja umamia (japanilaisesta "maukasta").
Toistaiseksi tutkimuksissa on keskitytty aivojen eri alueiden, jotka hallitsevat ruokahalua ja herättävät halua syödä, sekä liikalihavan henkilön hormonaalisten muutosten analysointiin.
Medlerin mukaan kukaan ei kuitenkaan ollut huomannut soluja, jotka vastaavat erilaisten makujen, jotka ovat suorassa kosketuksessa ruoan kanssa, tunnistamisesta.
"Ja mitä löysimme oli, että ne eivät reagoi yhtä hyvin ja että lähettäessään signaalit eivät ole niin voimakkaita kuin normaalissa hiiressä lähetettävät signaalit", hän selittää BBC Mundolle.
Tämä havainto avaa uuden mahdollisuuden liikalihavuuden hoitoon. "Jos onnistumme manipuloimaan näitä soluja toimimaan normaalina, niin voimme hallita ja muuttaa ihmisten taipumusta syödä liikaa", Medler sanoo.
"Kielen käyttö on paljon helpompaa kuin aivojen", lisää asiantuntija.
Tutkimus osoittaa myös, kuinka lihavuus voi vaikuttaa makuprosessin ensimmäisiin vaiheisiin, kuten vastaanottajasolujen stimulaatioon.
Maulla on tärkeä rooli ruokahalujen säätelyssä, mitä syömme ja kuinka paljon syömme.
Jos maun havaitsevat solut eivät toimi kunnolla, voi olla taipumus syödä enemmän makeisia, koska kylläisyyden tunteen saapuminen voi viedä aikaa.
"Jos syöt jotain erittäin tiheää, kuten dulce de leche, voit syödä vähän, mutta ei paljon. Mutta jos se on jotain, joka ei ole niin makeaa, niin sinulla on taipumus syödä paljon enemmän, kunnes saavut pisteeseen, jossa Sinusta tuntuu, että sinulla on ollut tarpeeksi. Mutta jos kykysi erottaa jotain makeaa ja erittäin makeaa ei toimi hyvin, sinun on syödä enemmän, jotta pääset samaan kohtaan (kylläisyyden tyydyttymiseen) ", Medler selittää.
Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että lihavilla ihmisillä on halua makeita ja suolaisia ruokia, huolimatta siitä, että he eivät ole maistaneet näitä makuja eikä ohuempia ihmisiä.
Asiantuntijoiden on nyt suoritettava lisää testejä selvittääkseen, onko ruokavalio muuttaa kielen soluja vai onko ylipainoinen.
Ravitsemusterapeutti Rubén Bravo, Euroopan lääketieteellisestä liikalihavuuslaitoksesta, uskoo, että tutkimus antaa enemmän merkitystä tekemälle työlle.
"Olemme tutkineet liikalihavia potilaita useita vuosia, ja suurimmalla osalla on heikentynyt makea maku, mikä tarkoittaa, että heidän on enemmän säänneltävä emotionaalista tasapainoaan ja ahdistustaan näiden makeisten suhteen", Bravo kertoo BBC Mundolle.
Asiantuntija selittää, että vaikka tutkimus onkin hyvin varhaisessa vaiheessa, sen ensimmäiset tulokset vahvistavat sen lähestymistapaa suunnitella ruokavaliota, joka tarjoaa iltapäivällä terveellisempiä makeisia kuin karkkia, suklaata tai teollisuuden leivonnaisia.
"Käytämme 0% tummaa suklaata tai vähäkalorisia makeisia ja jälkiruokia", hän lisää. Tällä tavoin he hallitsevat potilaiden ahdistusta.
Medlerin tutkimuksessa verrattiin 25 normaalia hiirtä 25: een, joille annettiin runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota, joka teki niistä lihavia.
Lähde:
Tunnisteet:
Uudistuminen Sukupuoli terveys
Yhdysvaltain Buffalon yliopistossa biologisten tieteiden professori Kathryn Medler havaitsi - yhdessä tutkijaryhmänsä kanssa - että kielen solut, jotka vastaavat makean maun havaitsemisesta, voivat muuttua liikalihavuuden myötä.
Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin PLoS One -lehdessä, biologit havaitsivat, että vakava ylipaino heikentää kykyä havaita makea ja katkera.
Verrattuna ohuisiin jyrsijöihin, rasvahiirillä oli vähemmän makusoluja, jotka reagoivat makeaan stimulaatioon. Jotain mitä ei tapahtunut muiden perusmakujen kanssa: suolaista, hapanta ja umamia (japanilaisesta "maukasta").
Toistaiseksi tutkimuksissa on keskitytty aivojen eri alueiden, jotka hallitsevat ruokahalua ja herättävät halua syödä, sekä liikalihavan henkilön hormonaalisten muutosten analysointiin.
Medlerin mukaan kukaan ei kuitenkaan ollut huomannut soluja, jotka vastaavat erilaisten makujen, jotka ovat suorassa kosketuksessa ruoan kanssa, tunnistamisesta.
"Ja mitä löysimme oli, että ne eivät reagoi yhtä hyvin ja että lähettäessään signaalit eivät ole niin voimakkaita kuin normaalissa hiiressä lähetettävät signaalit", hän selittää BBC Mundolle.
Helppo pääsy
Tämä havainto avaa uuden mahdollisuuden liikalihavuuden hoitoon. "Jos onnistumme manipuloimaan näitä soluja toimimaan normaalina, niin voimme hallita ja muuttaa ihmisten taipumusta syödä liikaa", Medler sanoo.
"Kielen käyttö on paljon helpompaa kuin aivojen", lisää asiantuntija.
Tutkimus osoittaa myös, kuinka lihavuus voi vaikuttaa makuprosessin ensimmäisiin vaiheisiin, kuten vastaanottajasolujen stimulaatioon.
Maulla on tärkeä rooli ruokahalujen säätelyssä, mitä syömme ja kuinka paljon syömme.
Jos maun havaitsevat solut eivät toimi kunnolla, voi olla taipumus syödä enemmän makeisia, koska kylläisyyden tunteen saapuminen voi viedä aikaa.
"Jos syöt jotain erittäin tiheää, kuten dulce de leche, voit syödä vähän, mutta ei paljon. Mutta jos se on jotain, joka ei ole niin makeaa, niin sinulla on taipumus syödä paljon enemmän, kunnes saavut pisteeseen, jossa Sinusta tuntuu, että sinulla on ollut tarpeeksi. Mutta jos kykysi erottaa jotain makeaa ja erittäin makeaa ei toimi hyvin, sinun on syödä enemmän, jotta pääset samaan kohtaan (kylläisyyden tyydyttymiseen) ", Medler selittää.
Hieman makea
Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että lihavilla ihmisillä on halua makeita ja suolaisia ruokia, huolimatta siitä, että he eivät ole maistaneet näitä makuja eikä ohuempia ihmisiä.
Asiantuntijoiden on nyt suoritettava lisää testejä selvittääkseen, onko ruokavalio muuttaa kielen soluja vai onko ylipainoinen.
Ravitsemusterapeutti Rubén Bravo, Euroopan lääketieteellisestä liikalihavuuslaitoksesta, uskoo, että tutkimus antaa enemmän merkitystä tekemälle työlle.
"Olemme tutkineet liikalihavia potilaita useita vuosia, ja suurimmalla osalla on heikentynyt makea maku, mikä tarkoittaa, että heidän on enemmän säänneltävä emotionaalista tasapainoaan ja ahdistustaan näiden makeisten suhteen", Bravo kertoo BBC Mundolle.
Asiantuntija selittää, että vaikka tutkimus onkin hyvin varhaisessa vaiheessa, sen ensimmäiset tulokset vahvistavat sen lähestymistapaa suunnitella ruokavaliota, joka tarjoaa iltapäivällä terveellisempiä makeisia kuin karkkia, suklaata tai teollisuuden leivonnaisia.
"Käytämme 0% tummaa suklaata tai vähäkalorisia makeisia ja jälkiruokia", hän lisää. Tällä tavoin he hallitsevat potilaiden ahdistusta.
Medlerin tutkimuksessa verrattiin 25 normaalia hiirtä 25: een, joille annettiin runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota, joka teki niistä lihavia.
Lähde:
