Kasvisruokavalio - kasvissyönnin hyvät ja huonot puolet

Kasvissyöjät syövät enimmäkseen kasvisruokia, mutta joissakin kasvissyöjämuodoissa ne sisältävät myös pieniä määriä muita elintarvikkeita. Siksi yksittäiset kasvisruokavaliot eroavat toisistaan. Ota selvää, mitä vegaanisyöjät syövät ja mitkä elintarvikkeet sulkevat raaka- ja hedelmällisyysruokavaliot ruokavalioon.

Kasvisruokavalion perussääntö on sulkea liha pois ruokavaliosta. Suositeltavia ruokia ovat vihannekset, hedelmät, jyvät ja maitotuotteet.Kasvisruokien rajoissa on kuitenkin ohjeita, joista jokainen postuloi erilaisen ruokavalion. Niistä löytyy erittäin rajoittavia, mutta myös kohtuullisia ruokavalioita, lähempänä ruokakulttuuriamme, ystävällisempiä kitalaelle.

Tiukat vegaanit ja rento puolikasvissyöjä

Kasvissyön radikaalin muoto on veganismi. Tämän ruokavalion kannattajat syövät vain kasvipohjaisia ​​ruokia. He eivät syö lihaa ja sen tuotteita tai eläinperäisiä elintarvikkeita: maitoa, munia, juustoa, eläinrasvoja ja gelatiinia. Vegaanit eivät käytä turkista, he eivät osta satulatarvikkeita.

Veganismin äärimmäisiä muunnelmia ovat muun muassa: raaka ruoka, hedelmällisyys ja Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianismi sulkee kaikki keitetyt ruokalajit pois ruokavaliosta, sallien vain raakojen vihannesten ja hedelmien ja niistä puristettujen mehujen juuri ennen kulutusta.

Tämän ruokavalion kannattajat todistavat, että ruoanlaiton aikana jokainen ruoka rappeutuu, aiheuttaa mädäntymistä ruoansulatuskanavassa ja on myrkyllistä koko keholle. Hedelmällisyys syö vain raakoja hedelmiä. Schnitzer-ruokavalion peruselintarvikkeet ovat jyviä (pääasiassa vehnää), jotka jauhetaan välittömästi ennen kulutusta. Vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä ja palkokasveja syödään vain ravintolisänä.

Schnitzerin ehdottama perusruoka on massa, joka on valmistettu 6 grammasta jauhettua vehnää, 11 grammaa kylmää vettä, teelusikallinen sitruunamehua, raastettua omenaa tai muuta hedelmää ja muutama pähkinä. Tällaista mysliä syödään aamiaiseksi. Muut kasvissyöjälajit sallivat tiettyjen eläintuotteiden kulutuksen.

Lakto-kasvissyöjä antaa sinun sisällyttää maitoa ja maitotuotteita kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ovo-kasvissyöjässä vihannesten ja hedelmien lisäksi voit syödä myös munia. Lakto-ovo-kasvissyöjä sisältää kasvituotteiden, maidon, sen tuotteiden ja munien kulutuksen.

Kohtalaisessa kasvissyöjässä eli puolikasvissyönnissä vihannekset ja hedelmät muodostavat 75% väestöstä. päivittäinen annos. Tämän ruokavalion kannattajat syövät noin 10 grammaa vähärasvaista lihaa 2-3 kertaa viikossa (useimmiten kala, harvemmin siipikarja ja vasikanliha), jopa 6 munaa viikossa ja juovat paljon maitoa.

Hyviä asioita kasvisruokavaliossa

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että ravitsemuksellisesti tasapainoinen kasvisruokavalio, joka sisältää runsaasti kasvituotteita ja jota on täydennetty eläintuotteilla, varmistaa hyvän terveyden, hyvinvoinnin ja jopa pitkäikäisyyden. Se muistuttaa uutta ravintopyramidia, jossa päivittäisen ruokavalion perusta on vilja, vihannekset, hedelmät, versot ja palkokasvit.

Kuluttamalla enemmän kasvipohjaisia ​​elintarvikkeita ihmiset, joilla on lihaton ruokavalio, tarjoavat keholleen enemmän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuituja ja vitamiineja. Vihanneksissa ja hedelmissä olevat antioksidantit (C-, E-vitamiinit ja beetakaroteeni) suojaavat sydän- ja verisuonitauteilta ja syöpältä.

Kasvissyöjät ovat yleensä ohuempia - kuitu säätelee ruoansulatusta ja saa heidät tuntemaan olonsa kylläisiksi, joten he syövät vähemmän ja syövät hyvin. Ne kärsivät vähemmän diabeteksesta, munuais- ja maksakivistä, ja veren kolesterolitaso on alhaisempi.

Tehokas hoito

Mielenkiintoisia tuloksia saavutti vuonna 1990 amerikkalainen lääkäri Dean Ornish, joka käytti vähärasvaista kasvisruokavaliota joillakin sepelvaltimotautipotilailla. Se sisälsi pääasiassa kasviperäisiä tuotteita (vilja, palkokasvien siemenet, pähkinät, vihannekset, hedelmät), joita potilaat söivät halunsa mukaan. Toisaalta eläinperäisiä elintarvikkeita on rajoitettu: kuppi rasvaton maito tai jogurtti ja munanvalkuainen päivässä. Hypertensiosta kärsivien ihmisten oli vähennettävä suolan saantiaan. Kaikki lopettivat kahvin juomisen ja tupakoinnin. He käyttivät ja kävivät vähintään puolen tunnin kävelymatkan päivittäin. Kaksi kertaa viikossa he tapasivat psykologin, joka auttoi heitä jatkamaan uutta elämäntyyliään ja opetti heille meditaatiota. Muutaman kuukauden kuluttua suurin osa terveydestä parani (suurin osa niistä, joilla oli korkein ateroskleroosi).

Äärimmäinen terveydelle vaarallinen kasvissyöjä

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit kuitenkin varoittavat äärimmäisistä kasvisruokavalioista. Miksi? Koska niitä on vaikea sommitella siten, että keho saa kaikki tarvittavat ravintoaineet. Lännessä vegaanit ostavat ruokansa pääasiassa erikoisliikkeistä, jotka myyvät kemikaaleilla saastumattomia hedelmiä ja vihanneksia sekä välttämättömillä vitamiineilla (kuten D, B12 ja foolihappo) ja hyvin imeytyvällä raudalla rikastettuja kasvituotteita.

Tällaiset markkinat ovat vasta muodostumassa täällä. Ruokavalio ilman eläintuotteita voi vaikuttaa kielteisesti etenkin lasten ja nuorten terveyteen. Kasvit sisältävät paljon vähemmän B-vitamiineja kuin liha ja sen tuotteet. Vaikka B1-vitamiinia löytyy myös jyvistä, palkokasveista, vihanneksista, pähkinöistä, mutta koska kasvissyöjät syövät paljon hiilihydraatteja, heidän kehollaan on enemmän tarvetta tälle vitamiinille, ja niitä on vaikea täyttää syömättä ollenkaan eläintuotteita.

Niiden poistaminen ruokavaliosta vaarantaa myös B12-vitamiinin puutoksen ja anemian. Maidon ja maitotuotteiden puute aiheuttaa kalsiumin puutteen ja jopa pienten määrien eläintuotteiden - myös D-vitamiinin - sisällyttämisen ruokavalioon.

Onko kasvissyöjä vain muotia? Tai ehkä lihan ja eläintuotteiden kulutuksen rajoittaminen voi todella muuttaa maailman kohtaloa? Joanna Lotkowska ja Marcin Tischner ProVeg Polskasta puhuivat vihannekseksi liittyvistä tosiseikoista ja myytteistä Michał Poklękowskin Drogowskazy-ohjelmassa Eski Rockilla:

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

kuukausittain "Zdrowie"