Mitä ovat flavonoidit?
Flavonoidit ovat vihannesten luonnollisia pigmenttejä .Nobel-palkinnon voittaja Sent György löysi flavonoidit, kun hän erotti vuonna 1930 sitriinin sitruunankuoresta, aineesta, joka sääteli pienten valtimoiden läpäisevyyttä.
Mihin flavonoidit ovat hyviä?
Flavonoideilla on antioksidanttiominaisuuksia, joten ne estävät solujen ikääntymistä ja rappeuttavia prosesseja ja suojaavat kehoa hapettavien aineiden tai elementtien, kuten ultraviolettisäteiden, ympäristön pilaantumisen tai ruoassa olevien haitallisten aineiden aiheuttamilta vaurioilta.Ihmisorganismi ei luonnollisesti tuota flavonoideja, mutta saa niitä elintarvikkeista tai farmakologisten lisäravinteiden muodossa.
Flavonoidien kemiallinen rakenne vaihtelee: fenolit, indolit, allyylisulfidit jne. Vaikka teollisuusprosessit ovatkin melko vakaita, ne menettävät suuren osan prosessista. Tästä syystä tuoreiden vihannesten käyttöä suositellaan. Lisäksi ne tulisi syödä ilman kuorintaa, jotta näiden pigmenttien, etenkin vihannesten iholle, tiivistyneiden ominaisuuksien maksimointi olisi mahdollisimman hyvä. Sen antioksidanttivaikutus vahvistuu, kun ne toimivat yhdessä C-vitamiinin kanssa.
Mitkä ovat tärkeimmät flavonoidit?
Tärkeimpiä flavonoideja ovat beetakaroteenit, karoteenit, lykopeeni, kapsantiini, luteiini, katekiinit, kversetriini, hesperidiini, resveratroli, kryptoksantiini, antosyaniinit ja rutiinit.Mitkä ovat flavonoidien rikkaimmat ruuat
On tunnistettu yli 5000 flavonoidia, jotka ovat levinneet laajasti kasveissa, hedelmissä ja vihanneksissa. Niitä löytyy pääasiassa mansikoista, hapan appelsiineista, mustista rypäleistä, greippeistä, pinaatista ja paprikoista sekä sipulista, avokadosta, punajuurista, munakoisosta, banaanista, parsakaalista ja kukkakaudesta.Viinin flavonoidit
Viini, olut, musta tee ja vihreä tee ovat erittäin rikkaita flavonoidijuomia.Flavonoidien ominaisuudet ja terveyshyödyt
Flavonoidit antioksidanttiominaisuuksiensa ansiosta suojaavat soluja haitallisilta vaikutuksilta, estävät pahan kolesterolin hapettumisen ja estävät ateroskleroosia.Tiedetään myös, että flavonoidit vähentävät kolesterolitasoa yleisesti ja sen seurauksena estävät sydän-, aivo-verisuoni- ja rappeuttavaa sairautta, kuten Parkinsonin tauti ja Alzheimerin tauti.
Juuri flavonoidien antioksidantit, anti-inflammatoriset ja kipulääkkeet selittävät sen suojaavan vaikutuksen sellaisilta sairauksilta kuin diabetes mellitus, maha- ja pohjukaissuolihaava, virusinfektiot, allergiat ja tulehdukset.
Samoin flavonoideilla on myös antitromboottisia ominaisuuksia. Tämä tarkoittaa, että ne suojaavat maksaa, estävät kasvainten muodostumisen ja indusoivat vieroitushormonien vaikutusta.
Flavonoidien syövän vastaiset ominaisuudet
Myös flavonoideilla on osoitettu olevan syöpää estäviä vaikutuksia. Siksi flavonoidirikasten elintarvikkeiden kulutus auttaa ehkäisemään keuhko- ja ihosyöpää ja estämään myös rintasyöpäkasvainsolujen kehittymistä.Mitä antosyaanit ovat?
Antosyaanit ovat flavonoideja, jotka vastaavat vihannesten kuten mustikoiden ja karhunvatuvien sinertävästä väristä. Muiden pigmenttien, jotka ovat usein myös antioksidantteja, läsnäolo voi kuitenkin muuttaa ruuan lopullista väriä. Siten vadelmat tai punakaali ovat myös tärkeitä antosyaniinien lähteitä.Mitkä ovat antosyaanien ominaisuudet?
Antosyaanit, kuten muutkin flavonoidit, torjuvat ikääntymistä ja suojaavat solujen hapettumiselta. Itse asiassa on ollut mahdollista määrittää suhde tämän aineen sisältämien elintarvikkeiden tavanomaisen kulutuksen ja monenlaisten pahanlaatuisten kasvainten vähäisemmän esiintymisen välillä.Mitkä ovat antosyaanien edut?
Antosyaaniinit ovat erityisen arvostettuja heidän roolistaan degeneratiivisten visuaalisten sairauksien ehkäisyssä, kuten makulan rappeutuminen, ikään liittyvä sairaus, joka usein aiheuttaa sokeutta.Lisäksi nämä pigmentit vaikuttavat mikrokapillaareihin suojaavasti ja auttavat parantamaan näöntarkkuutta, aivojen kastelua ja jopa yhdessä muiden lääkekasvien kanssa niitä käytetään huimauksen luonnollisessa hoidossa.
Kuten muidenkin antioksidanttien kohdalla, suositeltua antosyaniiniannosta ei tunneta tai onko yliannostuksen vaara.
Vaikka antosyaniinit, joita elin saa ruoasta, ovat täysin vaarattomia, hoitot antosyaniinilisäaineilla, vaikka niistä ei ole tarpeeksi tietoa, voivat olla vaarallisia.
Mitä karotenoidit ovat?
Karotenoidit ovat vastuussa valtaosasta keltaisista, oransseista tai punaisista väreistä, joita esiintyy kasvisruoissa, ja myös eri eläinruokien oransseista väreistä.Tähän perheeseen kuuluvat 600 yhdistettä on jaettu kahteen perustyyppiin: karoteenit, jotka ovat hiilivetyjä ja ksantofyllit, niiden hapettuneet johdannaiset.
Tunnetuista karotenoideista vain 10 prosentilla on arvo A-vitamiinina. Β-karoteenin (jota kutsutaan myös beetakaroteeniksi) lisäksi tärkeimmät ovat a-karoteeni ja b-kryptoksantiinit. Niiden vitamiiniominaisuuksien perusedellytys on, että ne ovat sulkeutuneet ja hapettamatta ainakin yhtä rakenteen päissä olevista renkaista. Tämän mukaan useilla yleisimmistä karotenoideista, kuten lykopeenilla, zeaksantiinilla ja luteiinilla, ei ole arvoa A-vitamiinina.
Β-karoteeni oli ensimmäinen puhdistettu karotenoidi. Vaikka sillä on kuusi kertaa vähemmän vitamiiniarvoa kuin retinolilla (A-vitamiini metabolisesti aktiivisessa muodossaan), sen runsaus vihanneksissa ja myös joissakin eläinruoissa, kuten maito, tekee siitä monien ihmisten perustavanlaatuisen A-vitamiinin. Joissakin yhteiskunnissa, joissa ruokavalio-ohjelmat ovat suhteellisen heikkoja kasvituotteissa, kuten Yhdysvalloissa, karotenoidien osuus on 30% A-vitamiinin kokonaiskulutuksesta.
Mitkä ruuat sisältävät beetakaroteenia
Porkkana sisältää runsaasti β-karoteenia. Itse asiassa se sisältää 70-140 mg / kg. Vihreissä vihanneksissa, kuten pinaatissa ja eräissä hedelmissä, β-karoteenia löytyy kloroplasteista yhdessä ksantofyllien kanssa ja se on yleensä suurin osa karotenoidista. Hedelmissä sen sijaan suurin osa karotenoidista riippuu lajista. Β-karoteeni on mangossa ja cakissa.Β-karoteenia käytetään myös ruokaväreinä.
Flavonoidien antioksidanttiominaisuudet
Lukuisissa kliinisissä ja ravitsemuksellisissa tutkimuksissa on keskitytty flavonoidien antioksidanttisiin ominaisuuksiin. Asiantuntijat haluavat ymmärtää, miksi usein ruokavalion antioksidanttien farmakologiset annokset, joita suositellaan kaikkialla maailmassa, kuten vitamiiniyhdistelmien (E-vitamiini sekä C-vitamiini ja β-karoteeni) tapauksessa eivät tuota odotettuja vaikutuksia tai ovat haitallisia . Tästä syystä parempien antioksidanttien saavuttamiseksi on edullista sisällyttää ruokavalioon flavonoidien ja tanniinien seos.Kuva: © Nitr
