Vihreät, siniset ja valkoiset muotit lisäävät makua joillekin juustoille. Mutta leivässä, hillopurkissa tai kostealla seinällä kasvatetut homeet ovat erittäin myrkyllisiä. Miksi home on vaarallinen terveydelle?
Ruoan homeet ja kodin sienet erittävät mykotoksiineja, jotka aiheuttavat suuren terveysriskin. Mold-itiöitä ei voida nähdä paljaalla silmällä: ne ovat 2 - 5 mikronia. Koska ne ovat niin pieniä ja kevyitä, ne liikkuvat hyvin helposti. Kun he löytävät suotuisat olosuhteet kehitykselle, he "pesivät" ja laajenevat kaikkiin suuntiin.
Muotit rakastavat happamaa, kosteaa ja lämpimää ympäristöä. Ne pärjäävät parhaiten 20-30 ° C: n lämpötilassa. On kuitenkin lajeja, jotka voivat kehittyä jopa 5 ° C: ssa. Tällaiset olosuhteet vain hidastavat niiden kasvua. Siksi sieni-itiöiden saastuttamien tuotteiden säilyttäminen jääkaapissa ei estä niitä homehtumasta.
Kuule terveydellesi vaarallisesta homeesta. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita
Myrkylliset yhdisteet, joita hometta vapautuu
Muotti ei ole haitallista meille, mutta sen aineenvaihduntatuotteet eli myrkylliset mykotoksiinit. Pidä tämä mielessä, kun päätät, heitetäänkö homeinen ruoka roskiin. Muotin koko ei saa vaikuttaa meihin, koska jopa pieni pilkku voi olla lajista, joka tuottaa paljon mykotoksiineja.
Eniten myrkkyjä löytyy huonosti varastoiduista jyvistä ja maapähkinöistä. Tutkijat ovat myös havainneet, että homeilla syötetyllä lehmällä mykotoksiinit kertyvät kudoksiin ja päätyvät sitten esimerkiksi juotavaan maitoon. Joten syömme epäsuorasti hometta, jonka olemme ruokkineet eläimille.
Kaikki homeen saastuttamat tuotteet on hävitettävä kokonaisuudessaan. Sitä ei voida käyttää edes eläimille, varsinkaan karjalle.
Kuinka suojautua homeelta?
Elintarviketeollisuus käyttää erilaisia menetelmiä homeen torjumiseksi - paahtamisesta ja puhdistamisesta vetyperoksidikäsittelyyn. Kotona se ei ole mahdollista, joten on parempi päästä eroon epäilyttävistä tuotteista. Mikrobiologit neuvovat, että missä säilytämme ruokaa, se on aina pidettävä riittävän puhtaana, kuivana ja viileänä. Pienillä homeen annoksilla, joita syömme vahingossa aika ajoin, ei tietenkään ole vakavia seurauksia. Tämä rajoittuu yleensä ruoansulatushäiriöön, vatsakipuun tai ripuliin.
Mutta jos syömme homeisia ruokia myrkyllisten mykotoksiinien kanssa usein, se voi aiheuttaa vaikeasti hoidettavan sairauden, ns. mykotoksikoosi. Niiden vaarallisemmat muodot johtavat muutoksiin sappiteissä, maksan rasva-rappeutumiseen, veriseen ekkimoosiin ja nekroosiin ja jopa primaariseen maksasyöpään.
Mold-itiöt ovat vaarallisia allergikoille
Muotit viihtyvät kuolleessa orgaanisessa aineessa, mikä on heille erinomainen väliaine. Kävellessämme puistojen kujia pitkin näemme usein muottipaikkoja kaatuneilla, kosteilla lehdillä. Tuulenpuuska riittää mikroskooppisten itiöiden nousemiseen ilmaan. Jos he tunkeutuvat allergikoiden kehoon, ne voivat laukaista astmakohtauksen tai allergisen sieni-sinuiitin.
On erittäin vaikea tunnistaa allergia sieni-allergeeneille. Ihotestit tai spesifisten IgE-vasta-aineiden määritys eivät ole aina luotettavia. Tunnemme jo yli 250 voimakkaasti allergiaa aiheuttavaa sienilajia, ja lisäksi ne herkistävät erilaisia tuotteita, ei vain itiöitä. Tämän allergeenimäärän kanssa on vaikea löytää syyllistä.
Lisäksi allergiaoireet ilmaantuvat hitaasti ja ovat usein flunssankaltaisia. Joten ne voidaan helposti sekoittaa yleiseen virusinfektioon. Koska tämän tyyppisen allergian diagnoosi on vaikeaa, useimmat allergologit eivät suosittele herkistymistä erityisillä rokotteilla.
Paras neuvo on välttää kävelyä kosteissa paikoissa, joissa on helppo löytää allergikoille vaarallisia homeitiöitä.
- Osta pieniä annoksia ruokaa.
- Hävitä homeiset tuotteet. Älä poimi muottia ylhäältä, koska mykotoksiinit ovat koko tuotteessa.
- Hävitä kaikki keittiön jätteet mahdollisimman pian. Muotit huolehtivat niistä joka tapauksessa, mutta kodin ulkopuolella.
- Käytä aina puhtaita ruokailuvälineitä valmistellessasi aterioita.
- Hillot, hyytelöt, joissa on vähemmän sokeria, syövät nopeammin kuin korkea sokeri (sokeri on säilöntäaine, jota hometta ei pidetä).
- Kun sinihomejuustoon ilmestyy erityyppistä hometta kuin sen pitäisi olla (esim. Vihreä täplä valkoisessa kammiossa), se tarkoittaa, että villi kanta, mykotoksinen, on tunkeutunut. Tällainen juusto on hävitettävä.
- Kuiva on yhtä haitallista kuin tuore (hometta kuivuu, mutta mykotoksiini pysyy). Joten et voi tehdä leivänmuruja kuivatusta mutta homeellisesta leivästä.
- Folio ei suojaa hometta vastaan - se on lämmin ja kostea sen alla. Tällä tavalla pakatut tuotteet on syötävä nopeasti.
- Jos haluat säilyttää loput tomaattipastasta, on parempi laittaa se purkkiin ja laittaa päälle oliiviöljyä (se katkaisee hapen ja homeet eivät kasva).
- Älä koskaan laita tuoreita tuotteita astiaan, jossa jokin on aiemmin homehtunut. Keitä astia tai höyrytä, kuivaa se perusteellisesti ja hiero sitten alkoholilla tai tavallisella vodkalla.
Kutsumattomat vieraat
Koska homeilla on erinomaiset entsyymijärjestelmät, niitä voidaan hoitaa muille organismeille syötäväksi kelpaamattomilla aineilla, jopa joillakin muoveilla. Siksi homeet ovat usein hometta. Varsinkin harvoin tuuletetut, huonosti tuuletetut, liian tiukat ikkunat ja tekomatot seinillä ja lattialla.
Jos huomaat seinillä tahroja ja sitten näihin paikkoihin ilmestyy oliivi-, ruskeita tai mustia pilkkuja, jotka aiheuttavat hitaasti yhä enemmän tahroja - se on varma merkki siitä, että home on asettunut paikalleemme. Jokainen näistä tahroista on joidenkin sienten pesäkkeitä, jotka tuottavat jatkuvasti miljoonia allergeenisia itiöitä.
Rihmasto kehittyy usein myös vanhoissa talon puuosissa (esim. Ikkunakehyksissä), huvimajoissa ja siirtotaloissa, sanomalehti- tai kirjepinoissa, jotka on varastoitu kosteaan kellariin, märkien kylpyhuoneiden liitoksiin ja jopa kuivumattomaan lattiakankaaseen.
Voit voittaa heidän kanssaan
Onneksi emme ole voimattomia hometta vastaan kotona. Mitä voimme tehdä niiden välttämiseksi?
- Huolehditaan tehokkaasta ilmanvaihtojärjestelmästä ja hallitaan sen toimintaa.
- Meidän tulisi tuulettaa koko asunto joka päivä.
- Meidän tulisi joka vuosi, mieluiten keväällä, pestä tontin talojen puuseinät ja kuivata ne hyvin. Sinun on lisättävä veteen pesuaineita.
- Jos asunnossa on usein kosteaa, koska esimerkiksi teemme paljon ruokaa, pesemme - emme saa laittaa tapetteja tai paneeleja seinille.
- Jos lattia on peitetty lentex-matolla, jonka substraatti on valmistettu puristetuista kasvikuiduista, eli erinomaisesta kasvualustasta homeelle - repi se irti ja korvaa se esimerkiksi terrakottalla tai kyllästetyllä puulattialla.
- Ilmasta kylpyhuone niin usein kuin mahdollista ja pyyhi lattia ja seinät kuiviksi. Nivelet ja paikat, joissa kylpyamme tai kahluuallas kohtaa seinän, ovat erityisen alttiita homeen kehittymiselle.
- Jos talossa asuu allergia, kasvetaan kaktuksia ja mehikasveja. Muut kasvit, erityisesti lehtipuut, voivat aiheuttaa allergioita, koska homeet ovat innokkaita käsittelemään mätää tai pudonneita lehtiä. He haluavat myös elää kosteassa maaperässä, joten ei ole parasta ajatella kasvattaa kasveja, jotka vaativat usein kastelua.
Jotkut homekannat eivät tuota mykotoksiineja. Niitä käytetään esimerkiksi penisilliinin tuotantoon tai mehujen ja oluen kirkastamiseen. Ne sopivat myös täydellisesti tiettyjen juustojen valmistukseen. Esimerkiksi Rokpol-juustossa homeen bakteerit leviävät sinivihreiksi raidoiksi.Toisaalta juustot, kuten brie, kehittävät hometta, mikä aiheuttaa asteittaista kypsymistä pinnalta niiden massaan. Sinisillä juustoilla ei ole terveydellistä arvoa. Ne valmistetaan vain makuun.
kuukausittain "Zdrowie"
