Karppi syödään yleensä kerran vuodessa - jouluaattona. Se on ehdottomasti liian harvinaista, koska karpilla on lukuisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja, minkä ansiosta se vaikuttaa positiivisesti terveyteen. Kun sitä syödään säännöllisesti, se parantaa sydämen toimintaa ja muistia ja jopa lisää kehon immuniteettia. Mitä muita ominaisuuksia karpilla on? Kuinka paljon kaloreita on karpissa?
Sisällysluettelo:
- Karppi - ominaisuudet. Onko karppi terveellistä?
- Karppi - ravintoarvot, kalorit
- Karppi - hinta, mistä ostaa?
- Karppi - tyypit. Koko runko, peili (kuninkaallinen) ja paljon muuta
- Karppi - hyytelö, paistettu, paistettu
- Karppi - mitä karpin sijaan jouluaattona?
- Karppi - oliko se oikein syötetty?
- Kuinka valita paras karppi?
- Jättiläinen karpit - maailman suurin karppi
Karppi (Cyprinus carpio) on kala, jonka ominaisuuksia ja ravintoarvoja on arvostettu Puolassa 1200-luvulta lähtien - sitten se tuli maahamme yhdessä sistercialaisten kanssa. Ennen sitä hän oli tehnyt uran Rooman keisarin hovissa, jonne roomalaiset legionaarit toivat hänet Tonavan altaan sodista.
Tällä hetkellä karppi ilmestyy pöydälle useammin perinteiden kuin makujen mieltymysten vuoksi. Sen lihan uskotaan olevan liian luuton ja limainen. Karppia ei kuitenkaan ole ilman syytä kutsuttu vuosisatojen ajan kuninkaaksi. Kristinusko vaikutti sen suosioon. Aikoina, jolloin paastopäiviä oli paljon enemmän, karppeja kasvatettiin luostarilammikoissa.
Kävi ilmi, että vain ilmastollisissa olosuhteissamme (puhdas ilma sekä harvinainen eläimistö ja kasvisto) karppeja oli mahdollista kasvattaa poikkeuksellisen hyvällä maulla. Siksi kala ilahdutti Puolan hallitsijoiden kitalaita - tästä johtuen sen suosituimman lajikkeen nimi: kuninkaallinen karppi.
Karppi: ominaisuudet. Onko karppi terveellistä?
Karppi luokitellaan keskirasvaksi kalaksi. Se sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja: omega-3 ja omega-6, jotka tukevat aivojen työtä ja vähentävät aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. Karppi on myös B-vitamiinien (B1, B6, B12 ja PP) lähde.
Karpinliha sisältää myös helposti sulavaa proteiinia ja mineraaleja: kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja natriumia.
On syytä tietää, että karpinlihan proteiini- ja aminohappopitoisuus on verrattavissa muihin meren ja makean veden kaloihin.
Toisaalta tyydyttymättömien rasvahappojen määrä linoleenihappo (n-3) ja linolihappo (n-6) -perheistä, kuten kaikissa tyypillisissä makean veden kaloissa, on pienempi kuin rasvaisissa merikaloissa. Siitä huolimatta se on ehdottomasti korkeampi kuin lämminveristen eläinten, erityisesti nisäkkäiden, lihassa. Näitä happoja ei syntetisoida elimistössä, ja ne on annettava ruoan kautta.
Monityydyttymättömillä rasvahapoilla, joita joskus lyhennetään EFA: ksi, on kattava terveyttä edistävä vaikutus ihmiskehoon iästä, sukupuolesta ja fysiologisesta tilasta riippumatta - sanoo asiantuntija, prof. Paweł Poczyczyński Warmian ja Mazuryn yliopistosta.
On kuitenkin syytä muistaa, että karpin ravintoarvo riippuu jossain määrin siitä, mihin sitä syötettiin. Jos sitä syötettiin huonolaatuisella rehulla - se sisältää enemmän rasvaa kuin proteiinia. Arvokas karppi ei voi kasvaa liian nopeasti.
Hyviä kaloja tulisi ruokkia luonnollisella rehulla kolme vuodenaikaa (tämä on kuinka kauan optimaalinen karpinkasvatusjakso on). Siksi kun valitset kalan joulupöytään, kannattaa kysyä sen alkuperästä ja iästä.
Jokaisen jälleenmyyjän on asetettava nämä tiedot asiakkaan saataville pyynnöstä, ja monissa kalakaupoissa se on esitetty elävien karppupuun vieressä. On kuitenkin vaikeampaa tarkistaa, mihin karppi syötettiin.
LUE MYÖS:
- KALAT - tyypit, ravitsemukselliset ominaisuudet. Ovatko kalat terveitä?
- Miksi lapset eivät pidä kalasta? Kuinka rohkaista lapsia syömään kalaa
- KALAN syöminen raskauden aikana: Pitäisikö kala ja äyriäiset katoaa äidin ruokavaliosta?
Karppi - ravintoarvot, kalorit (100 g: ssa keitettyä karppia)
Energia-arvo - 162 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 22,86 g
Rasva - 7,17 g
- tyydyttyneitä rasvahappoja - 1,388 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 2,985 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 1,835 g
Hiilihydraatit - 0 g
Kuitu - 0 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 1,6 mg
Tiamiini - 0,140 mg
Riboflaviini - 0,070 mg
Niasiini - 2100 mg
B6-vitamiini - 0,219 mg
Foolihappo - 17 ug
A-vitamiini - 32 IU
B12-vitamiini - 1,47 ug
Mineraalit
Kalsium - 52 mg
Rauta - 1,59 mg
Magnesium - 38 mg
Fosfori - 531 mg
Kalium - 427 mg
Natrium - 63 mg
Sinkki - 1,90 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Karppi - hinta, mistä ostaa?
Joulukuun alussa ja joskus marraskuun lopussa tuoreita, eläviä karppeja on myymälöissä noin 12 PLN / kg. Karpinpalasta maksetaan noin 2,50 PLN / 100 g.
Tuoretta, elävää karppia voi ostaa myös järvifarmilta (noin 18 PLN / kg) ja karjatiloilta (15 PLN / kg).
Karppi - tyypit. Koko runko, peili (kuninkaallinen) ja paljon muuta
Suosituimmat karppilajit ovat:
- täysimittainen karppi - kalan koko kehon pituus on peitetty vaakakerroksella
- King-karpilla tai peilikarpilla on pieni määrä vaakoja, jotka sijaitsevat lähellä pään ja vartalon sivuttaista viivaa. Sitä pidetään herkullisimpana karppi. Luut on helppo poistaa siitä
- skaalaton karppi, muuten alasti karppi
- koikarppi on karpin kotieläiminä koristeltu jalostusmuoto
- karp zatorski - kaupallinen lajike karppeja, joita kasvatetaan Zatorin lähellä olevissa kalalammikoissa
Karppi hyytelössä, paistettu, paistettu
Jos et voi kuvitella jouluaattoa ilman karppia ja olet laihduttamassa, syö karpin hyytelöä. Keitetty kala hyytelössä vihanneksista on vähemmän kaloripitoista kuin paistettu karppi leivänmurussa. Toinen tapa karpin "laihduttamiseen" on paistaminen foliossa aromaattisten yrttien kanssa.
100 g raakaa kalaa on 127 kaloria, kypsennetyssä karpissa hyytelössä - 162 kaloria. Paistettu karppi leivänmurussa munien ja leivänmurun kanssa on jo kaloriruokaa (200-300 kcal - se riippuu mm. Leivonnaisesta ja rasvamäärästä, jolla kala paistetaan), joten kannattaa luopua siitä paistetun kalan kustannuksella. Yrtteillä ja mausteilla leivotun karpin 100 gramman annoksessa on 147 kaloria.
LUE MYÖS:
- Miruna: ominaisuudet ja ravintoarvot
- Lohi: ravintoarvo - onko lohi terveellistä?
- Toksiineja kaloissa - tarkista, mitkä kalat eivät ole myrkyllisiä
Mistä karppi tuli pöydiltämme?
Karppi - oliko se oikein syötetty?
- Valitettavasti kuluttajalla ei ole vielä mahdollisuutta tarkistaa sitä. Ainoa korkea laatu on karpin tavoittaminen tunnetulta tilalta. On myös parasta ostaa eläviä karppeja uima-altaasta, jossa on hyvin hapetettua, puhdasta vettä.
En ole törmännyt yhtään tutkimustulokseen, joka osoittaisi merkittäviä eroja ravintosisällössä - riippumatta siitä, onko kyseessä tšekkiläinen, puolalainen, unkarilainen vai liettualainen karppi. Paikallisia eroja voi kuitenkin olla kasvunopeudesta, rehuenergiasta jne. Riippuen - neuvoo Tomasz Kulikowski Kalamarkkinoiden kehitysyhdistyksestä.
Karpin tuotantomenetelmä Puolassa ja sen naapurimaissa ei eroa merkittävästi. Karpinviljely perustuu luonnon lampaan ekosysteemin tuottamaan ruokaan. Lisäksi ruokinnassa käytetään rehua - pääasiassa viljaa, joskus myös puristettua rehua.
Kuinka valita paras karppi?
- ikä - se ei voi olla liian vanha, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti rasvan ja lihan suhteeseen, joka kasvaa iän myötä
- pitäisi olla pyöreä vatsa
- iho - tuoreella ja terveellä karpilla on oltava ruskea-keltainen-sininen väri, sileä ja kostea iho, vaurioitumatta, tahroja tai limaa
- kidusten värin tulee olla tummanpunainen, ei vaalea
- silmien tulisi olla lasit, selkeät ja ulkonevat
- liha - sen tulisi olla joustavaa ja tiivistä
- kidusten ja vaakojen on oltava kiiltäviä ja tartuttava hyvin kalan ruhoon
- on parasta, jos se kelluu säiliön pohjalla puhtaalla ja läpinäkyvällä vedellä
- karpin hajun ei pitäisi olla epämiellyttävä, mutta lietteen hajuinen karppi ei välttämättä tarkoita, että kala on huonolaatuista. Se on hänelle ominainen haju
- hinta - vältä halvinta mahdollista kalaa
Jättiläinen karpit - maailman suurin karppi
Keskimääräinen urospuolinen karppi voi painaa jopa 40 kg ja olla enintään 1 m. Kaupallinen vakiokoko on kuitenkin 30-50 cm ja paino noin 1,5 kg. On kuitenkin jättimäisiä karppeja, jotka painavat paljon enemmän. Suurimmat tämän lajin Puolassa pyydetyt kalat painoivat 34,5 kg. Dawid Mucha sai sen kiinni vuonna 2016 Rybnickie-järveltä. Aikaisempi Puolan ennätys karpin kalastuksessa oli 34 kg. Saksalainen onkija tarttui tämän painon kalaan vuonna 2011 Jarosławkista.
Maailmanennätys kuuluu hollantilaiselle Michel Schoenmakerille, joka sai marraskuussa 2018 Unkarista 51,2 kg painavan karpin (Euro Aquasta).
Euro Aqua Unkarissa on yksi tunnetuimmista karpinkalastuksista maailmassa. Se on kuuluisa valtavista karpistaan, minkä vuoksi kalastajat ympäri maailmaa tulevat tänne.
Bibliografia:
1. Karpin maailmanennätys nousee 51,2 kg: sta 112 lb: hen!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Kirjailijasta
Lue lisää tämän kirjoittajan tekstejä
