Ketsuppi: paras kotitekoinen. Resepti kotitekoiselle ketsupille

Ketsuppi on yksi kylmäkastikkeista. Välttämätöntä voileipiä, paahtoleipää, lihaa varten, jotkut ihmiset kaatavat sen ranskalaisille. Sen sijaan, että ostat sen, on parempi tuottaa se itse. Kokeile kotitekoista ketsuppireseptiamme.

Rakastuimme ketsuppiin, Euroopassa olemme viidenneksi tämän kastikkeen kulutuksessa henkilöä kohti. Tämä on hyvä asia, koska ketsupissa on runsaasti lykopeenia - tämä väriaine, joka antaa sille punaisen värin, on erittäin voimakas antioksidantti, joka estää syöpää ja sydänsairauksia. Lykopeenia esiintyy myös raakoissa tomaateissa, mutta käsittelyn jälkeen se on helpommin sulava.

Ketsuppi: ainesosat. Ketsupin terveysominaisuudet

Ketsuppi koostuu tomaateista ja mausteista, mahdollisesti muista vihanneksista (sipuli, valkosipuli, pippuri). "Ruudusta" löytyy myös väkevää etikkaa, säilöntäaineita (natriumbentsoaatti), makua parantavia aineita (natriumglutamaatti). Ne sakeutetaan modifioidulla tärkkelyksellä, ksantaanikumista sokerin sijasta, lisätään halvempaa glukoosi-fruktoosisiirappia. Jotkut on valmistettu tomaattipastasta, ja ainesosien joukossa (pakollisesti esiintyvässä järjestyksessä, jonka jälkeen on eniten) ensimmäinen on ... vesi.

Ketsuppi on runsas lykopeenilähde - se on punainen väriaine, antioksidantti, joka muun muassa vähentää sydänkohtauksen ja syövän, mukaan lukien eturauhasen ja kohdunkaulan, riskiä. Lykopeenia sisältävä ruokavalio voi suojata liialliselta luukadolta. Lykopeeni suojaa myös ihoa auringolta.

Lykopeenin pääasiallinen lähde ovat tomaatit - ne, jotka kypsyvät auringossa, eivät kasvihuoneessa tai folion alla. Tuoreet tomaatit sisältävät keskimäärin 0,7 - 20 mg lykopeenia / 100 g. Tätä terveyttä edistävää ainetta kuitenkin löytyy enimmäkseen sen tuotteista (tomaattitiivisteet, ketsupit, mehut, kastikkeet ja soseet), koska se vapautuu jauhamisen, keittämisen tai paistamisen aikana. On syytä tietää, että ketsupeilla, joissa on suurempi prosenttiosuus tomaattipastaa, on suurempi lykopeenipitoisuus ja siten suurempi antiradikaalinen aktiivisuus kuin niillä, joilla on vähän tätä ainesosaa.

Tomaatit - miksi ne ovat terveitä?

Kuinka ostaa hyvää ketsupia?

Jos päätämme saada valmiita ketsuppia, valitse kastike, jossa on eniten tomaatteja (johtava tässä suhteessa käyttää yli 190 g tomaattia 100 g: aan ketsuppia). Varoitus! Kun samaa tuotetta myydään muovipullossa tai purkissa, valitse lasipakkaus, koska se ei yleensä sisällä säilöntäaineita.

Resepti perinteiselle miedolla maustetulla ketsupilla

• 2 1/2 kg tomaattia
• 2 paprikaa
• 1/2 kg sipulia
• 2 rkl suolaa
• teelusikallinen paprikaa
• tl inkivääriä
• muutama soseutettu neilikka
• 1/2 tl pippuria
• 1/8 l omenaviinietikkaa
• 3 rkl hunajaa tai ruokosokeria

Leikkaa vihannekset paloiksi (tomaatit voidaan polttaa ja kuorita etukäteen) ja keitä, sekoittaen toisinaan. Vedä seulan läpi, lisää mausteet (ei etikkaa, hunajaa tai sokeria), keitä samalla sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu (kestää noin 30 minuuttia). Lisää etikka, hunaja tai sokeri ja keitä. Laita kuuma kastike purkkeihin, sulje heti. Käännä ylösalaisin ja kun se on jäähtynyt, tarkista, että purkit ovat tiukasti kiinni.