Säilöntäaineet, väriaineet, emulgointiaineet, korotusaineet - kemialliset elintarvikelisäaineet ovat usein allergioiden aiheuttajia. Ne on piilotettu symbolien E alle. Onneksi meidän ei tarvitse pelätä kaikkia niitä. Katso mitä E välttää.
E numerolla tai nimellä, kuten kemian sanakirjasta - tämä löytyy elintarvikkeiden ainesosaluetteloista. Ne pidentävät säilyvyysaikaa (säilöntäaineet), parantavat ulkonäköä (väriaineet) ja tehostavat makua (arominvahventeet). On syytä tietää, mikä on piilotettu symbolien E alle, älä pelkää tarpeetonta, esimerkiksi väriainetta E 101, joka antaa astialle keltaisen värin ja on riboflaviini tai B2-vitamiini. Tai happamuudensäätöaineet E 300 (askorbiinihappo, ts. C-vitamiini) ja E 330 (sitruunahappo)
Mitä väriaineita tulisi välttää?
Ole varovainen väriaineiden joukossa, jotka on merkitty symboleilla E 100 - E 199:
- E 102 tai tartratsiini. Se lisätään orangeadeen, jauhemaisiin jälkiruokiin ja tekohunajaan. Joissakin se aiheuttaa hyperaktiivisuutta. Tartratsiinituotteita syövillä lapsilla voi olla samanlaisia oireita kuin ADHD. Väriaine on haitallinen myös astmaatikoille.
- E 110 auringonlaskun keltainen. Voimme löytää marmeladeista, geeleistä, hyytelöpapuista ja purukumeista sekä tablettipäällysteistä. Väriaine voi aiheuttaa erilaisia allergisia reaktioita, useimmiten nokkosihottumaa ja hengenahdistusta.
- E 124 tai kokenipunainen. Väriainetta tulisi välttää asetyylisalisyylihapolle (aspipriinille) allergisilla ihmisillä.
- E 127 - erytrosiini. Hedelmäsäilykkeet, hedelmäsalaatit, joissa on punaisia hedelmiä, cocktail ja sokeroidut kirsikat, samoin kuin makkarat, jauhetut kakut ja keksit. Väriaine on erittäin allergeeninen. Se voi myös häiritä kilpirauhasen toimintaa.
- E 133 loistava sininen. Se on säilykevihanneksissa. Se on haitallista etenkin ihmisille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä ja muut maha-suolikanavan sairaudet (esim. Mahahaava, mahalaukun toimintahäiriö, imeytymishäiriöt, refluksitauti).
- E 141 tai kolorofyllin kuparikompleksit. Vaikka ne ovat luonnollisia kasvipigmenttejä, ne voivat parantaa kuparin imeytymistä. Joten meidän tulisi välttää sitä, jos syömme paljon täysjyvätuotteita, siemeniä ja pähkinöitä sekä vihreitä lehtivihanneksia, tomaatteja ja perunoita.
- E 142 vihreää S (loistava) löytyy säilyke herneistä, juustokakkujauheesta, valmiista mintukastikkeesta ja hyytelöistä. Joissakin maissa tämän väriaineen käyttö on kielletty, vaikka se on haitallista vain suurina määrinä nautittuna. Huomattava ylimäärä kirkasta vihreää voi aiheuttaa astmaa, hyperaktiivisuutta, unettomuutta ja allergisia reaktioita.
- E 154 tai pronssi FK. Se lisätään savustettuun silliin ja joihinkin kalasäilykkeisiin. Ylimääräinen väriaine voi kerääntyä imusuoniin ja munuaisiin.
Huomio, säilöntäaineet!
Säilöntäaineet ovat valitettavasti välttämättömiä elintarvikkeissa, koska ne suojaavat sitä pilaantumiselta ja varmistavat sen mikrobiologisen puhtauden. Voit kuitenkin käyttää tai olla käyttämättä haitallisia säilöntäaineita. On niitä, joiden käytön sallivat jopa BIO-varmenteet. Mitä välttää?
- E 210 bentsoehappo. Hyytelöt, hedelmämehut, virvoitusjuomat, margariini ja olut sisältävät sitä. Se voi aiheuttaa mahalaukun ja suoliston limakalvon ärsytystä ja kutisevaa ihottumaa.
- E 211 Natriumbentsoaatti. Erittäin suosittu säilöntäaine, jota käytetään hedelmäsäilykkeissä, vihannessäilykkeissä, kalassa ja hiilihapollisissa juomissa. Nietety on erittäin haitallista. Yhdessä C-vitamiinin (E 300) kanssa se muodostaa syöpää aiheuttavan bentseenin.
- E 212 Kaliumbentsoaatti.Säilöntäainetta käytetään hilloissa, margariinissa ja margariinin ja voin seoksissa sekä lasitettujen kirsikoiden säilyttämisessä, vaikka sen säilöntäominaisuudet toimivat hyvin happamissa tuotteissa ja vain kaliumbentsoaatin käyttö säilörehuksi on perusteltua. Väärin käytetty se voi aiheuttaa allergisia reaktioita. On hyvä tietää, että pieniä määriä kaliumbentsoaattia löytyy luonnostaan mustikoista, mustikoista, karpaloista ja luumuista.
- E 220 - E 228 tai sulfiitit. Niitä käytetään säilykkeissä, sokeroiduissa hedelmissä, hedelmämehuissa, viineissä ja kakkuihin (appelsiini ja sitruuna) lisättyjen hedelmämunien säilyttämiseen. Sulfiitit tuhoavat B1-vitamiinia kehossamme ja aiheuttavat päänsärkyä.
- E 249 - E 252 nitriittejä. Niitä käytetään muun muassa lihan kovettamiseen ja botuliinitoksiinin muodostumisen estämiseen. Voi tuottaa syöpää aiheuttavia nitrosamiineja.
Tämä on erityisen vaarallista terveydelle
Happamuuden säätimet ja antioksidantit
Happamuuden säätimet ovat ainoat elintarvikelisäaineet, joista meidän ei pitäisi huolehtia. Ne ovat yleensä vaarattomia terveydelle. Yleisimmät ovat: E 300 askorbiinihappo, eli C-vitamiini; E 301 natriumaskaskorbaatti ja E 330 sitruunahappo. Vaikka ne syödään liikaa, ne johtavat korkeintaan hampaiden rappeutumiseen. Siksi elintarvikelisäaineiden välillä E 300 - E 399 ei pitäisi olla huolissamme. On kuitenkin poikkeuksia.
- E 320 ja E 321, eli BHA (butyylihydroksianisoli) ja BHT (butyylihydroksitolueeni), synteettiset antioksidantit, joita käytetään yleisesti lihan säilyvyyden pidentämiseen ja purukumeihin. Yhdessä C-vitamiinin kanssa molemmat antioksidantit - BHA ja BH - edistävät vapaita radikaaleja, jotka vahingoittavat soluja. Niiden epäillään olevan syöpää aiheuttavia.
- E 338 tai ortofosforihappo ja sen suolat: E 339, E 340, E 341, jotka ovat juomissa, kuten Coca Cola ja leivinpaperit. Ne häiritsevät ruoansulatuskanavaa.
Happamoittavat ja nostavat aineet
- E 508, E 509, E 510, so. Kalium-, kalsium- ja magnesiumkloridit. Niitä löytyy pääasiassa mausteista. Kaliumkloridi on myös tien suolan osa, ja yhdistettynä muihin aineisiin se muodostaa seoksen, jota ruiskutetaan kuolemanrangaistusten aikana. Parempi olla syömättä sitä.
- E 525 kaliumhydroksidi. Se lisätään säilykkeisiin ja räikeisiin. Se on myrkyllistä ja syövyttävää suurina määrinä. Ruoassa sitä käytetään tietysti hyvin pieninä määrinä, mutta herkillä ihmisillä se voi aiheuttaa vatsan ja suoliston kipua.
- E 517 ammoniumsulfaatti. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään hiivan tuotantoon. Joten sitä voi olla läsnä tuotteissa, jotka sisältävät hiivaa, esimerkiksi leivässä. Se on usein vatsavaivojen syy
Maku ja hajunvahvistimet
- E 621 natriumglutamaatti. Sitä käytetään pääasiassa mausteina keittoihin ja lihaan, valmiissa keitoissa ja kastikkeissa. Se lisätään lihavalmisteisiin ja leikkeleisiin, ja sitä käytetään laajalti ravintoloissa. Tieteellinen tutkimus osoittaa, että se edistää syöpäsolujen lisääntymistä ja liikkumista, heikentää sydäntä ja on yksi liikalihavuusepidemian tärkeimmistä syistä, koska se lisää ruokahalua. mahdollisesti haitallinen
Sokerin korvikkeet
Niiden piti suojata meitä suurten sokerimäärien syömisen haitallisilta vaikutuksilta, eivätkä ne kuitenkaan riistä meitä makeudesta. Valitettavasti monissa tapauksissa lääke osoittautui pahemmaksi kuin tauti.
- E 951 aspramaatti. Sitä epäiltiin karsinogeenisuudesta, mutta tutkimukset eivät vahvistaneet näitä ominaisuuksia. Nyt se on yleistä useimmissa sokeripitoisissa virvoitusjuomissa, purukumeissa, lihassa ja kalassa sekä joissakin lääkkeissä. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa ripulia, eikä sitä suositella ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatuskanava.
- E 954 sakariini. Hänen tapauksessaan tieteelliset tutkimukset eivät vahvistaneet eikä sulkeneet pois syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Sakkariinia, kuten aspartaamia, löytyy monista tuotteista makeutusaineena. On kuitenkin parempi välttää sitä, sitä enemmän, että sypressille on terveellisiä vaihtoehtoja: agave-siirappi tai stevia.
