Glykeeminen kuormitus - mikä se on ja miten se lasketaan?

Glykeeminen määrä on hiilihydraatteja sisältävän elintarviketuotteen osan arvo. Se määrittää tietyn ruoan syömisen vaikutuksen verensokeritason muutoksiin. Se on tarkempi indikaattori kuin glykeeminen indeksi, koska siinä otetaan huomioon paitsi hiilihydraattien tyyppi ja imeytymisnopeus, myös tuotteen osan hiilihydraattien määrä.

Glykeeminen kuormitus on indikaattori, joka helpottaa diabetesta, insuliiniresistenssiä tai muita hiilihydraattien aineenvaihdunnan ongelmia kärsivien ihmisten ravitsemussuunnittelua.Glykeeminen määrä on laajempi käsite kuin glykeeminen indeksi, koska siinä otetaan huomioon tuotteessa olevien hiilihydraattien lisäksi myös niiden määrä tietyssä elintarvikkeessa.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus

Hiilihydraatteja sisältävien tuotteiden syöminen saa kehosi reagoimaan muuttamalla verensokeritasojasi. Näiden muutosten kvantifioinnin helpottamiseksi otettiin käyttöön glykeemisen indeksin käsite. Glykeeminen indeksi (GI) on indikaattori siitä, kuinka nopeasti verensokeritaso nousee, kun on käytetty annos tuotetta, joka sisältää 50 g sulavaa hiilihydraattia. Koska tuotteiden hiilihydraattipitoisuus vaihtelee suuresti, vain glukoosipitoisuuden käyttö veren glukoosimuutosten merkkinä johtaa epätarkkuuksiin. Tämä ero otetaan huomioon glykeemisellä kuormituksella (GL), joka antaa lisätietoja siitä, mitä elimistössä tapahtuu verensokerin ja insuliinipitoisuuden muutoksina aterian jälkeen - se osoittaa, että korkean GI: n ja vähän hiilihydraatteja sisältävän tuotteen syöminen antaa samanlaisen vaikutus syömällä tuotetta, jolla on matala GI, runsaasti hiilihydraatteja.

Hyvä esimerkki on suklaan ja vesimelonin vertaaminen. Maitosuklaalla on alhainen GI = 49 ja vesimelonilla korkea GI = 72. Suklaan matala glykeeminen indeksi johtuu rasvojen läsnäolosta, jotka hidastavat sokerin imeytymistä ruoasta, ja tiedetään hyvin, että suklaa on tuote, joka sisältää runsaasti yksinkertaisia ​​sokereita. Vesimeloni puolestaan ​​sisältää sokereita, jotka imeytyvät nopeasti, mutta saadaksesi 50 g vesimeloni-hiilihydraatteja, jotka nostavat merkittävästi verensokeria, sinun on syötävä siitä noin 1 kg. Suklaan annoksen (2 nauhaa) syöminen aiheuttaa suuremman muutoksen verensokerissa kuin viipaleen vesimeloni, huolimatta sen alhaisemmasta GI: stä. Tämä johtuu hiilihydraattipitoisuudesta: 7,15 g 100 g: ssa vesimelonia ja 57,3 g / 100 g suklaata. Tuotteiden vertaaminen edes samanlaisen GI: n kanssa voi antaa hyvin erilaiset GG-arvot, koska tuotteessa on dramaattisesti erilainen hiilihydraattipitoisuus.

Yksittäisen ruoka-annoksen glykeeminen kuormitus lasketaan kaavan mukaan: ŁG = W x IG / 100

• ŁG - glykeeminen kuormitus;
• W - sulavien hiilihydraattien määrä tuotteen osassa;
• IG - tuotteen glykeeminen indeksi.

Kuten glykeemisen indeksin kohdalla, myös elintarvikkeet erotetaan toisistaan:

• matalalla glykeemisellä kuormituksella <10;
• keskimääräisellä glykeemisellä kuormituksella = 10-20;
• suurella glykeemisellä kuormituksella> 20.

Diabetesta sairastavien tai hiilihydraattien aineenvaihdunnan ongelmien tulisi perustaa ruokavalionsa matalan glykeemisen kuormituksen tuotteisiin ja välttää niitä, joilla on korkea GG.

Esimerkkejä glykeemisen kuormituksen laskemisesta

• Kesäkurpitsa: kesäkurpitsa, joka painaa 250 g, sisältää 8 g hiilihydraatteja ja sen IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
• Vesimeloni: 100 g viipale vesimelonia sisältää 7,15 g hiilihydraattia ja sen IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
• Suklaa: 2 suklaapatukkaa, jotka painavat 48 g, sisältävät 27,2 g hiilihydraatteja ja joiden IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
• Vehnärulla: valkoisessa 80 g: n rullassa on 46,2 g hiilihydraatteja ja sen IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
• Täysjyväinen ruisleipä: 2 viipaletta ruisleipää painaa 70 g ja sisältää 35,8 g hiilihydraattia, leivän GI on 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Mitä glykemiaan liittyviä muutoksia tapahtuu kehossa sen jälkeen, kun on käytetty tuotteita, joilla on erilaiset GI- ja GG-arvot?

• Tuotteet, joilla on matala GI ja matala GI (esim. Vihannekset) - verensokeritaso nousee hitaasti, ei muutu paljon ja kestää kauan.
• Korkea GI ja matala GI tuotteet (esim. Vesimeloni) - verensokeritaso nousee nopeasti, mutta ei liian korkealle ja palaa lähtötasolle lyhyen ajan kuluttua.
• Korkea GI ja korkea GL-tuotteet (esim. Valkoinen leipä) - verensokeritaso nousee nopeasti korkealle tasolle, mikä johtaa korkeaan insuliinin nousuun ja sokeripitoisuuden laskuun alle perustason; se voi myös kääntyä helpommaksi painonnousuksi.
• Ruuat, joilla on matala GI ja korkea GI (esim. Täysjyväleipä) - verensokeritaso nousee hitaasti ei kovin korkeisiin arvoihin, kohonnut taso säilyy pitkään elintarvikkeiden korkean hiilihydraattipitoisuuden ja asteittaisen vapautumisen vuoksi.

Sekä glykeemisen indeksin että glykeemisen kuormituksen arvojen avulla voit määrittää tarkemmin, mitkä tuotteet palvelevat sinua ja mihin sinun tulisi olla varovainen.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Diabeettisen ruokavalion ei tarvitse tarkoittaa uhrausta! Hyödynnä JeszCoLubiszia - terveysoppaan innovatiivista ruokavalion järjestelmää. Nauti yksilöllisesti suunnitellusta suunnitelmasta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta hoidosta. Syö mitä haluat, auta kehoa sairaudessa, näytä ja tuntuu paremmalta.

Taulukko valittujen elintarvikkeiden glykeemisistä kuormitusarvoista

Suositeltava artikkeli: