Mead on alkoholijuoma. Se syntyy vedellä laimennetun mehiläishunan käymisen seurauksena. Selvitä, millainen hinta on, kuinka monta prosenttia alkoholista se sisältää, mistä ostaa, lopulta miten juoda. Muista - vain maltillisesti!
Mead - półtorak, dwójniak tai trójniak - oli aateliston ja ritarien suosikki juoma Keski- ja Itä-Euroopassa. Se syntyy vedellä laimennetun hunajan käymisen aikana. Se erääntyy useista kuukausista 10 vuoteen tyypistä riippuen, ja mitä vanhempi, sitä parempi. Ota selvää, miten sima valmistetaan, mitä tyyppejä siellä on ja miten sitä voi palvella.
Sisällysluettelo
- Mead - tyypit
- Mead - resepti
- Mead - kuinka monta prosenttia
- Vadelmahunaja
- Mead - mistä ostaa
- Mead - miten juoda
- Mead - mistä se alkoi
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Mead - tyypit
Laimennuksesta riippuen on 4 tyyppistä mättiä: półtoraki, dwójniak, trójniak ja czwórniak.
Półtorak laimennetaan 0,5 l: aan vettä / 1 l hunajaa. Tämän hunajan vierteen sokeripitoisuus on noin 55%. Korkean makeutusasteen vuoksi käyminen kestää hyvin kauan, ja se kypsyy vasta 8-10 vuoden ikääntymisen jälkeen.
Dwójniak laimennetaan 1: 1. Tämän hunajan vierteen sokeripitoisuus on 44%. Se on makea juoma, jonka kypsyminen kestää noin 4 vuotta.
Półtorakia ja dwójniakia kutsutaan joskus kuninkaallisiksi hunajiksi.
"Trójniakissa", jossa on 2 litraa vettä / 1 litra hunajaa, virran sokeripitoisuus on 30%. Tällainen hunaja käy kahdeksan viikon ajan ja on valmis kulutukseen vuoden ikääntymisen jälkeen. Tätä hunajaa kutsutaan joskus puolimakeaksi.
Pienin määrä sokeria löytyy czwórniakista, 24%. Vain yksi 4 tilavuudesta on hunajaa. Tällaisia hunajia kuvataan kuiviksi ja yleensä kypsyvät 6-8 kuukautta.
Vierteen lämpökäsittelystä riippuen voidaan erottaa seuraavat:
- tyydyttynyt (haudutettu) hunaja, jolla on korkeampi alkoholipitoisuus, valmistettu vahvan maun hunajasta, kuten kanerva- tai tattarihunajasta. Ne syntyvät aiemmin kyllästetyn (ts. Hitaasti jonkin aikaa kuumennetun) vierteen käymisen seurauksena.
- tyydyttymätön hunaja - tässä hunaja liuotetaan kylmään tai hieman lämmitettyyn veteen (enintään 40 ° C). Tuotannossa käytetään korkealaatuisia hunajia, ilman epäpuhtauksia, herkän aromin, josta on sääli menetettävää kuumentamisprosessissa, esim. Linden hunaja, akaasia hunaja, apila hunaja. Tällaisella hunajalla on mieto maku ja haju, mutta se on vähemmän kirkasta ja epävakaata.
Lue myös: Bee Bee - upea ruoka mehiläisille ja muille
Mead - resepti
Ensin valmistetaan hunajavirre. Sekoitamme hunajaa ja vettä (valittujen mittasuhteiden mukaan - katso yllä).
Valittavana on kahta virkalajia:
- kyllästetty, muuten kutsutaan haudutetuksi. Tämä menetelmä käsittää hunajan ja veden lämmittämisen avoimessa astiassa, kunnes haluttu konsentraatio saavutetaan.
Hitaan lämmitysprosessin ansiosta tyydyttyneet hunajat saavat tummemman värin.
- tyydyttymätön, valmistettu sekoittamalla kylmää vettä hunajan kanssa.
Sitten siirrostetaan virre viinihiivalla. Hunajan sokerit muuttuvat niiden vaikutuksesta alkoholiksi. Anna vierteen käydä.
Fermentointi suoritetaan puhtaissa, lasisissa, tiiviisti suljetuissa tiivisteissä, joissa on käymisputki 15-20 ° C: n lämpötilassa, mitä alhaisempi se on, sitä parempi juoma. Runsaasti esiintyvä vaahto, useimmiten seuraavana päivänä, osoittaa käymisen alkamisen, ns myrskyinen. Vierteen tiheydestä riippuen se kestää 5-10 päivää.
Vierteen siirtyminen hiljaiseen käymiseen osoitetaan vaahdon uppoamisella ja asteittaisella häviämisellä pinnalla. Hiljainen käymisjakso kestää 4-6 viikkoa.
Käymisen loputtua ensimmäinen juoma tulisi poistaa sedimentistä. Tätä toimintoa ei pidä lykätä. Jos sedimentti pysyy liian kauan, siemenellä on epämiellyttävä jälkimaku. Kun hunaja on kirkasta, jätä se levätä.
Meenin tuotantoa kutsutaan hunajantuotannoksi ja rakennusta, jossa tuotanto tapahtuu - siemenlaitos.
Niiden kypsymisen tulisi tapahtua kuivassa, pimeässä ja viileässä huoneessa, jossa on vakio lämpötila (10-15 ° C). Sitten syntyy maku ja aromaattinen kimppu ja käyminen tapahtuu.
Kun juoma kirkastuu, sedimentistä tulisi tehdä uusi poisto. Toistamme tämän toimenpiteen, kunnes juoma on saatu riittävän kirkkaaksi. Nuoren siemenen louhinta on mahdollisuus kokeilla. Mitä väkevämpi liuos, sitä kauemmin kypsymisprosessi kestää.
Milloin hunaja kypsyy? Jos ikääntyvä juoma on tahmeaa ja erittäin makeaa, se ei ole vielä juotava. Se on suljettava uudelleen. Aika ja kärsivällisyys ovat tärkeitä midenvalmistuksessa.
Valmis juoma tulisi kaataa pulloihin. Jos aiot varastoida hunajaa pidempään, on parempi vuosien aikana esiintyvän sedimentin vuoksi pitää se suuremmissa 5-10 litran pulloissa ja kaataa se pulloihin juuri ennen kulutusta.
Meadillä tulisi olla asianmukainen kirkkaus, maku, väri ja miellyttävä haju.
Mead - kuinka monta prosenttia
Alkoholipitoisuus liittyy myös hunajapitoisuuteen ja ikääntymisaikaan. Mitä vanhempi juoma, sitä vahvempi se on. Täten:
- półtorakin valta on 18%
- dwójniaks - noin 15%.
- Trójniakissa on 13% alkoholia
- czwórniak - 11-12%
Vadelmahunaja
Erilaisia hunajakimppuja saadaan maustamalla vierre hedelmämehuilla, esim. Vadelmamehulla (hedelmähunaja) tai mausteilla (juurihunaja ja yrttihunaja).
Yleisimmät ainesosat juuren ja yrttimehun valmistamiseksi ovat: humala, kaneli, neilikka, inkivääri, pippuri, kataja, ruusun terälehdet, vanilja, mantelit, sitruuna ja appelsiininkuori.
Muiden lisäaineiden vuoksi siellä on myös viinitarhoja, koiranpuita, metsämansikoita ja unikon hunajaa.
Lue myös: Vadelmien terveyshyödyt - vadelmat taistelevat kuumetta, ripulia ja kuukautiskipuja vastaan
Tee se välttämättäMead-juoma - półtorak tai dwójniak:
Sekoita 40 ml mätiä 20 ml: n vodkaa, 20 ml rommia, 40 ml tonikaa ja 10 ml sitruunamehua.
Mead - mistä ostaa
Voimme ostaa siemeniä Puolasta useimmista alkoholikaupoista. Niiden hinta vaihtelee tusinasta lähes 200 PLN: iin lajista riippuen. Kalliimmat hunajat ovat tietysti jaloemmat półtorak ja dwójniak, joiden kypsyminen vie aikaa.
Mead on yhtä suosittu ulkomailla kuin Puolassa. Norjassa ja Tanskassa tapaamme hänet nimellä mjød, Ruotsissa - mjöd. Suomessa sitä kutsutaan simaksi, Kroatiassa - gverc, Sloveniassa - medica, Romaniassa - ja Tšekissä, Serbiassa, Bulgariassa ja Slovakiassa - medovinaksi. Voimme myös löytää hänet ... Etiopiasta - he kutsuvat häntä t'edjiksi siellä.
Mead - miten juoda
Hyvälaatuinen hunaja - półtorak ja dwójniak - humalassa ilman lisäaineita. Ole kuitenkin varovainen - hän on hankala ja on parempi olla ylittämättä häntä! Ehkä se ei osu päänne heti, mutta on vaikea pysyä mukana, ja krapula kestää jopa kaksi päivää.
Maustamme lämmitetyt siemenet yleensä inkiväärillä, neilikalla, kardemummalla, aniksella, vaniljalla, muskottipähkinällä ja joskus mustapippurilla.
Arvostamme "czwórniak" ja "trójniak" erityisesti talvella. Kuuma lisäämällä mausteita, sitrushedelmien kuoret, hedelmämehut ovat herkullisia ja lämmittäviä. Voimme lisätä ne piparkakkuihin, hunajakakkuihin, kaataa ne hedelmäjälkiruokien, mutta myös lihan ja siipikarjan päälle juuri ennen paistamisen loppua.
Lue myös: Mitä syödä ja juoda lämmetäksesi nopeasti? 6 tapaa jäätyä
Tee se välttämättäLämmin sima mausteilla
Ainekset:
160 ml kesää (trójniak tai czwórniak)
120 ml omenamehua tai kivennäisvettä
kanelitanko
1-2 aniksitähteä
20 ml sitruunamehua
Menetelmä valmistaa:
Kaada siemen kattilaan, lisää omenamehua tai vettä, kanelia ja anista.
Kuumenna se matalalla lämmöllä sekoittaen usein, mutta älä anna sen kiehua!
Poista lämmöltä ja mausta sitruunamehulla. Palvelemme lasissa, joka on valmistettu lämmönkestävästä lasista (tai kivitavaroista tai savikupista).
Mead - mistä se alkoi
Hunajan uskotaan olevan vanhin käynyt juoma maailmassa. Kiinassa uusoliittisesta kylästä löydettyjen saviruukkujen jäänteet on päivätty 9000 vuoteen! Euroopassa hunajaa voidaan mainita esimerkiksi Aristotelesissa (350 eKr.).
Tiedetään, että sima oli erittäin suosittu Pohjois-, Keski- ja Itä-Euroopassa. Miksi? Oli vaikea löytää viiniköynnöksiä täältä. Siksi viini korvattiin helpommin saatavilla olevilla alkoholijuomilla: olut ja sima.
Kaikki alkoi, kun kävi ilmi, että hunaja käy helposti. Se riitti sekoittamaan veteen, kaatamaan se savikannuun ja odottamaan muutama kuukausi. Tapa oli yksinkertainen. Ei siis ihme, että sianvalmistuksesta on tullut erittäin suosittu Puolassa.
Tyydyttyneellä hunajalla oli hyvä maine, mutta sitä juettiin harvoin, useimmiten tärkeiden juhlien, esim. Lomien, häät, yhteydessä. Se oli kallis juoma. 1400-luvun lopulla luotiin hunaja-tavernoja, joissa tarjoillaan vain tämän tyyppistä alkoholia.
Kuitenkin jo 1500-luvulla kukin varakkaampi maanomistaja ruokki omaa hunajaansa. Kultaisin aikoina siemenelle juottiin juomia, joita kypsytettiin tynnyreissä sata tai enemmän vuotta! Meadia suositeltiin myös nuorille. Tästä syystä nimi "häämatka".
1700-luvulla sima korvattiin yhä suositummalla viinillä, mutta myös vodkalla, joka ei tarvinnut ikääntymistä.
Kirjailijasta
Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
