Amaranth: ominaisuudet ja reseptit

Amarantti - jota kutsutaan 2000-luvun viljaksi - on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista. Ennen Amerikan löytämistä maissi, pavut ja perunat olivat inkojen, mayojen ja atsteekkien peruselintarvikkeita. Amarantti on vilja, jolle on ominaista erityisen korkea ravinto- ja terveysarvo.

Rautapitoisuuden suhteen amarantti on vertaansa vailla. Se sisältää viisi kertaa enemmän kuin pinaatti tai vehnä. Se on erittäin arvokas proteiinin lähde - paremmin sulava kuin maidosta tai soijasta, ja samalla gluteeniton. Se erottuu erittäin hienon tärkkelysosuuden sisällöstä, joka on viisi kertaa helpommin sulava kuin maississa.

Sisällysluettelo

1. Amaranth - viljelyhistoria
2. Amarantti - moderni viljely
3. Amaranth - sovellus

Amaranth - viljelyhistoria

Amarantin historia alkoi yli 5000 vuotta sitten. Intialaiset pitivät tätä kasvia pyhänä ja viljelivät sitä laajamittaisesti. He käyttivät jauhettuja siemeniä tortillojen ja juomien valmistamiseen ja nuoria lehtiä ja versoja vihanneksina ja mausteina.

Rauhan aikana hunajaa lisättiin amaranttileivontaan ja sodan aikana - vankien verta antamaan sille rohkeutta. Todennäköisesti jälkimmäiset käytännöt tarkoittivat, että espanjalaiset munkit pitivät amaranttia "paholaisen yrtinä" siirtomaa-valloitusten aikana. Ensimmäiset valloittajat tuhosivat sen melkein kokonaan, sillä se oli heidän mielestään pakanuuden symboli - se paloi kasa Andien huippujen varrella, aivan kuten inkvisition uhrit. Missä tahansa kristillinen uskonto oli voimassa, sen viljely oli kielletty.

Ironista kyllä, munkki löysi sen Euroopalle muutama vuosisata valloittajien jälkeen.

Amarantti - moderni viljely

Tällä hetkellä amarantin, joka tunnetaan myös nimellä amaranth, peltoja löytyy melkein kaikkialta maailmasta. Sitä kasvatetaan laajemmin Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Kaakkois-Aasiassa (Intia, Nepal, Himalaja, Ceylon) ja Afrikassa (Nigeria, Mosambik, Uganda). Puolassa yli 90% viljelykasveista sijaitsee Lublinin alueella.

Kasvitieteellisen luokituksen mukaan amarantti ei ole jyvä, joten sitä kutsutaan pseudoserealiksi. Suurin osa sen kuudestakymmenestä lajista on rikkaruohoja, joissa on syötäviä siemeniä ja lehtiä. Amarantin yleisimmin käytetty osa on vaaleanruskeita siemeniä, hieman suurempia kuin unikonsiemeniä.

Ympäristölle amarantin erittäin tärkeä piirre on, että se imee kaksinkertaisen määrän hiilidioksidia kuin muut kasvit. Joukkoviljely voi siis osoittautua hyödylliseksi kasvihuoneilmiön vaikutusten torjunnassa.

Lue myös:

• Maailman vanhimmat ja terveimmät kasvit
• Kaura: mihin kaura on hyvä?

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Amaranth - sovellus

Puolassa on: jauhoja, siemeniä ja poppingia, so. Amarantinjyviä paahdettuna kuten popcornia.

• Amaranttijauho parantaa leivonnaisen laatua, antaa sinun poistaa suurimman osan kemiallisista lisäaineista, pidentää säilyvyyttä ja antaa myös erinomaisen pähkinän maun.Amaranttijauhoja voidaan käyttää myös pastan tai leivän valmistamiseen sekä salaatteihin ja keittoihin.
• Popping on hienoa jogurtin, kefirin tai maidon kanssa.
• Toisaalta siemeniä voidaan käyttää ainesosana erityyppisissä keitetyissä, haudutetuissa astioissa ja paistinpannuissa. Sitä voidaan käyttää valmistamaan "amarantivoita", majoneesia ja maitoa allergikoille.

Intiassa siemeniä paistetaan sokerissa laddoina tai keitetään riisin kanssa, Himalajalla jauhettuja siemeniä käytetään pannukakkuisten chapattien valmistamiseen, ja intiaanit - kuten vuosisatoja sitten - pureskelevat amarantinlehtiä ja ruokkivat niitä vauvoille. Siksi kannattaa ystävystyä 2000-luvun jyvien kanssa.

Artikkeli julkaistiin kuukausittain ilmestyvässä "Zdrowie" -lehdessä

Lue myös: Mitkä rouheet ovat terveellisiä?

Amarantinsiemenet ovat arvokas helposti sulavan proteiinin lähde. Yhtenä harvoista kasviproteiineista se sisältää täydellisen sarjan eksogeenisiä aminohappoja, ml. lysiini, tryptofaani ja metioniini. Amarantinsiemenet sisältävät myös hyvin runsaasti mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, mikä vähentää ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonitautien riskiä. Amarantti on myös monien mineraalien lähde, mukaan lukien helposti sulava rauta ja kalsium sekä magnesium, fosfori ja kalium. Se sisältää B-vitamiineja ja antioksidantteja - A-, C- ja E-vitamiineja. Suuren kuitupitoisuuden vuoksi sillä on positiivinen vaikutus suolistoon. Amarantinsiemenet sisältävät suuria määriä skvaleenia - yhdistettä, joka estää solujen ikääntymistä. Ateroskleroosia, diabetesta tai hyperlipidemiaa sairastavat ihmiset voivat käyttää sitä menestyksekkäästi.

Amarantin ravintoarvot ja parantavat ominaisuudet

Katso, mitä asiantuntija sanoo heistä - ravitsemuksen ja terveiden elämäntapojen asiantuntija Jacek Bilczyński.

perunasalaatti

Ainekset
1 kg perunaa, 2 sipulia, 2 suolakurkkua, 10 rkl poppingia, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sinappia, 5 rkl sitruunamehua, mausteet (suola, pippuri)
Menetelmä valmistamiseksi
Kuutioi sipuli ja sekoita sinappiin, sitruunamehuun, suolaan, pippuriin ja poppingiin. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi ja sekoita aiemmin valmistettuun kastikkeeseen, lisää sitten oliiviöljy ja kuutioiksi kurkut. Sekoita kaikki.

Amarantilla paistetut omenat

Ainekset
5 omenaa, kuppi poppingia, 5 rkl auringonkukansiemeniä, 4 rkl hunajaa, 1 tl kanelia, oliiviöljy vuoka
Menetelmä valmistamiseksi
Poista siemenpesät pestyistä ja kuivatuista omenoista. Sekoita popping auringonkukansiementen, hunajan ja kanelin kanssa. Täytä omenat täytteellä ja aseta ne öljyttyyn uuninkestävään astiaan. Vesi kaikki hieman. Paista noin 30 minuuttia 200 ° C: ssa.

Kirjoittaja: Lehdistöaineistot

Oppaassa opit:

• Miksi rupia kannattaa syödä?
• Kuinka valmistaa ne?
• Kuinka niitä käytetään?
• Mitä palvelemaan?