Puolalaisen perinteen mukaan jouluaatto on vuoden koskettavin ilta. Kun ensimmäinen tähti ilmestyy talvitaivaalle - Betlehemin tähden symbolinen kaksos, istumme juhlallisessa tunnelmassa kauniisti katetun pöydän ääressä, jossa hallitsevat edellisten sukupolvien albumien reseptien mukaan valmistetut ruokalajit. Miltä jouluaatto näytti menneisyydessä? Jouluaaton perinteiden historia.
Muinaiset kansan rituaalit ovat häviämässä, mutta perinteiset jouluaattoruoat ovat salattu kirje, joka on lähetetty aikaisemmista sukupolvista. Emme aina ymmärrä niiden symbolista merkitystä, mutta joskus ihmettelemme, miksi karppi eikä taimen, luumujen, ei kirsikoiden ja unikonsiementen on oltava juhlavalikon pääohjelmisto. Löydät vastaukset moniin näistä kysymyksistä tekstistämme.
Kaksitoista ruokaa jouluaattona? Ei välttämättä!
Vanhassa puolalaisessa perinteessä paaston jouluaattoruokien määrän oli oltava pariton, toisin kuin pöydässä istuvat ihmiset, joiden piti aina olla tasainen, muuten tauti saattoi ilmetä perheessä. Luokkaperinne oli voimassa myös täällä. Maanviljelijä söi seitsemän, maatilan aatelismies yhdeksän ja varakas magnaatti kolmetoista. Parittomat ruokalajit olivat terveyden, vaurauden ja ennen kaikkea hedelmällisyyden peltoja ja hedelmätarhoja. Joten mistä tämä maaginen kaksitoista tuli? Varakkaiden ihmisten kodeissa jouluaattona, modernin ravitsemusterapeutin iloksi, maistettiin kaksitoista kalaruokaa, jotka symboloivat kutakin apostolia. Mutta esi-isiemme ei tarvinnut syödä haita tai ruijanpallasta kaukaisista meristä, riitti, että valmistettiin karppi mantelikastikkeessa, paistettua, marinoitua silliä tai hunajakastiketta, kuhaa sienissä, sinikelloissa tai piparjuuressa ...
Tärkeä
Menneinä vuosisatoina uskottiin, että tänä erityisenä suuren toivon iltana taivas sulautuu maahan ja rakkaiden henki ilmestyy jälleen rakkaansa viereen nauttimaan perheen lämmöstä hetkeksi. Siksi vanhoissa puolalaisissa kartanoissa ja maatiloilla jätettiin lisälevy yksinäiselle vaeltajalle, ja keskiyöllä eläimiä puhuttiin, erityisesti lintujen ja karjan kanssa, koska uskottiin, että joskus satunnaisten matkustajien ja pienempien veljien kautta heidän esi-isiensä sielut paljastettiin.
Katso myös: venäläiset perinteet tai miten valmistaa piirakka jouluaattona
Lue myös: Joulu on pohdintojen aika, ei kokeen täydelliselle kotiäidille jouluaattona - mitä voit syödä jouluna, jos olet raskaana tai imetät? Valmistautuminen jouluun: miten se tehdään ilman hulluutta? Aika...Karppi on jouluaaton kuningas
Miksi? Jo muinaisessa Kiinassa se oli onnen symboli, Italiassa - afrodisiaakki, ja entisillä Puolan mailla, ennen kaikkea pitkäikäisenä kalana, se ennusti mahdollisuuden onnelliseen vanhuuteen. Lompakossa kuljetetun tämän jouluaaton kalan kuori houkutteli omistajansa hyvinvointia seuraaviin lomiin asti, ja ovelle punaisessa pussissa ripustettu naimaton nainen kutsui onnellisen rakkauden kotiin.
Jouluaatto: herne ja kaali, unikon taika ja hunajan makeus
Jokaisella entisen Puolan alueella oli omat perinteiset jouluaaton ruokansa, mutta niiden ainesosat olivat samanlaisia. Pommerissa ja Poznańissa syötiin unikonsiemeniä sisältäviä nuudeleita, mutta Kresy-kutiassa ja nuudeleissa myös hypnoottisen kasvin siemeniä. Perinteiset keitot olivat borssia nyytteillä ja sienikeittoa sillillä sekä jälkiruokana hedelmäkompottia, jota aina hallitsivat luumut. Jouluaaton evästeet ovat pääasiassa piparkakkuevästeitä, joihin kaikki hunajan makeus on lumottu. Kun paistamme niitä yhdessä lastemme kanssa, emme todellakaan tiedä, että jaloissa taloissa se oli pääasiassa välipala likööreille, koska vaikka jouluaaton paasto oli voimassa, se oli kielto esimerkiksi Mazoviassa ja Podhalessa - ei välttämättä. Kaikkien näiden ainesosien oli tarkoitus paitsi maistaa herkullisia myös herättää terveyttä ja vaurautta jouluaaton ruokia syöville kotitalouden jäsenille.
Puolan jouluaatto alkaa aina vohvelin rikkomisesta
Sovittelun, suostumuksen ja syntien anteeksiantamisen symbolin lisäksi kiekkojen rikkominen lisäsi perheessä runsaasti leipää. Piirakat, herneet, kaali, bigot ilmestyivät usein kalakeittojen ja ruokien vieressä lomapöydissä. Ei vahingossa. Herneiden piti suojata syyhyiltä, ja kaali (kuten saksalaisten tutkijoiden nykytutkimukset osoittavat) symboloivat hyvää hedelmällisyyttä ja voimaa avioliitossa. Unikonsiemenien, joita esiintyy niin usein perinteisissä ruokissa, oli myös tarkoitus estää perheenjäseniä ja eläimiä pitämästä Jumalan palvelusta epämiellyttävänä velvollisuutena. Unikon salaperäisen voiman piti myös tuoda rahaa ja vaurautta.Siihen uskottiin voimakkaasti, ja siksi potkut unikon kulta kutiassa tai jousissa ei syöty, vaan myös hajallaan kammioissa. Sen sijaan keitoissa olevat sienet olivat todistus perinteistä, viisaudesta ja hyvästä muistista.
Isännät eivät unohtaneet pienempien veljien terveyttä
Ennen kuin meni keskiyön messuille ja jouluaaton ehtoollisen jälkeen, isäntä rikkoi vohvelin ja jätti ruokaa niin monta kappaletta kuin hänellä oli maatilan eläimille. Ensinnäkin hän kiitti hevosia kovasta työstä kentällä. He saivat myös leveitä papuja, jotta ne olisivat kauniimpia, lehmille annettiin kakkua maukkaan maidon antamiseksi, ja kanat saivat herneitä kantamaan munia yhtä paljon kuin syömät jyvät.
Vanhoissa puolalaisissa kansanuskoissa ei otettu huomioon nälkäisten syöjien mielijohteita jouluaaton pöydässä
Jokaisen täytyi maistaa edes pieni määrä ruokaa jouluaaton pöydällä, muuten hän olisi nälkäinen. Mutta sen ei annettu syödä, sinun oli jätettävä paljon jäännöksiä karjalle. Sanalla sanoen: nopeaa, monipuolista ja kohtuullisesti kulutettua jouluaattoa, jopa vaativimpien ravitsemusterapeuttien silmissä, voidaan pitää paitsi kauniina puolalaisena perinteenä myös terveellisenä juhlana.
TärkeäVanhoina aikoina ihmiset kokivat paljon kärsimystä hammaslääketieteellisistä syistä. Ei ihme, että vuoden tärkeimpänä päivänä he yrittivät estää sen ritualistisella tavalla. Aamulla hampaat hierottiin valkosipulilla ikenetaudin estämiseksi. Astioiden pähkinöiden oli tarkoitus varmistaa terveelliset hampaat. Ja omenat syödään kompoteissa, jotka on suojattu kurkkukipuilta. Jälkiruokakompottien kiistaton kuningatar oli kuivattu luumu. Ei tiedetä johtuuko se sen violetista hehkusta vai terveyshyödyistä, mutta esi-isämme liittivät sen ensisijaisesti pitkään ja iloiseen elämään. Toisaalta hunaja piparkakkuissa tai kutiassa oli vanha puolalainen ihmelääke talven masennukseen. Se syötiin myös jouluaattona, kun se ajoi köyhyyttä kodin ruokakomeroista seuraavien 12 kuukauden aikana. Se oli toivon symboli ja sen oli tarkoitus auttaa herkkusuita sulostamaan jokapäiväisen elämän vaikeudet.
kuukausittain "Zdrowie"
