- Tutkimus on kiistänyt kuuluisan viiden sekunnin säännön, jonka mukaan voit syödä jotain, joka on pudonnut, jos olet ollut maassa vähintään viisi sekuntia. Itse asiassa bakteerit saastuttavat ruoan heti.
Ruoan saastuminen bakteereilla tapahtuu alle sekunnissa . Lisäksi mitä kauemmin se pysyy maaperässä ja mitä enemmän vettä ruoka sisältää, sitä enemmän bakteereja se houkuttelee. Itse asiassa kosteus on se tekijä, joka vaikuttaa eniten bakteerien siirtymiseen pinnalta ruokaan, koska bakteereilla ei ole jalkoja, mutta ne liikkuvat kosteuden mukana.
Tutkimaankseen, kuinka elintarvikkeiden saastuminen tapahtuu, tutkijat heittivät ruokia, joiden rakenne on erilainen, kuten vesimeloni, leipä ja kumimakeiset ruostumattomasta teräksestä, puusta tai keraamisista lattiasta ja matoista. Kaikki nämä pinnat olivat aikaisemmin saastuneet Enterobacter aerogenes -bakteereilla, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin Salmonella.
New Brunswickissa, New Jerseyn osavaltiossa, Yhdysvalloissa sijaitsevan Rutgersin yliopiston tutkijat havaitsivat, että maahan putoamisen saastunein ruoka oli vesimeloni. He havaitsivat myös, että matolle pudonneissa elintarvikkeissa oli vähemmän bakteereita kuin keraamisessa tai ruostumattomassa teräksessä pudotetuissa.
Tutkimus on julkaistu Applied and Environmental Microbiology -lehdessä.
Kuva: © Pixabay.
.jpg)
