FAWORKI (harjapuu, evästeet) - kalorit, ravintoarvot

Faworki, joka tunnetaan myös nimellä pensas tai evästeet, ovat nauhanmuotoisia murokeksievästeitä, jotka napataan rasvaisena torstaina. Joissakin osissa maata faworki oluen kanssa (oluen kanssa) on erittäin suosittu, minkä ansiosta ne ovat hauraampia. Jotkut kotiäidit valmistavat hiivan siivet. Tarkista, miltä faworki näyttää Puolassa ja muissa maissa, mitä ravintoarvoja ja kuinka monta kaloria heillä on.

Sisällysluettelo:

1. Faworki - mistä ne koostuvat?
2. Faworki - kalorit, ravintoarvot
3. Ruokavalion ja gluteenittomat siivet
4. Enkeli siivet ympäri maailmaa

Faworki, joka tunnetaan myös nimellä pensas, keksi, keksejä, myös creppejä, ovat ohuita, murokeksien muotoisia pikkuleipäkeksejä, paistettuja rasvassa ja ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Faworki syödään useimmiten yhdessä munkkien kanssa karnevaalien ja rasvaisen torstain aikana tai niin kauan, eli tiistaina ennen tuhkakeskiviikkoa.

Nimi "faworki" tulee ranskalaisesta sanasta "faveur", joka tarkoittaa kapeaa nauhaa. Toisin kuin nimestä voi päätellä, faworki ei kuitenkaan tule Ranskasta, vaan ... Saksasta ja Liettuasta. Jotkut kielitieteilijät ovat sitä mieltä, että sanalla "faworki" on samanlainen alkuperä kuin sanalla "suosikki", joka tarkoittaa rakastajatar, rakastajatar, toisin sanoen joku toivottava ja ruokahalua, ja tätä voidaan käyttää myös kuvaamaan faworki. Toinen teoria on, että sana "faworki" on peräisin Poznanin Fawor-leipomosta, jonka työntekijät tiettävästi valmistivat sen ensimmäisen kerran. Puolestaan ​​nimi "harja" on slaavilaista alkuperää. Faworkówin hauras kakku voisi liittyä metsään kerättyyn kuivaan polttoaineeseen.

Legendan mukaan faworki on luotu vahingossa. Yksi kokematon konditori heitti donitsia valmistellessaan vahingossa kapean taikinauhan öljypannuun, joka sitten kierrettiin punokseksi. Kakun tuhlaamisesta aiheutuvan rangaistuksen välttämiseksi konditori otti sen nopeasti ulos ja ripotteli sen jauhemaisella sokerilla. Paistettu piirakka oli kuitenkin niin maukasta, että muut alkoivat jäljitellä sitä.

Faworki - mistä ne koostuvat?

Perinteisesti puolalaiset faworkit valmistetaan vehnäjauhoista, munista, voista tai sardista, 12% paksusta kermasta, alkoholista ja paistetuista sardissa tai öljyssä. Faworki voidaan valmistaa myös oluella (oluen kanssa), minkä ansiosta faworki on hauraampi. Jotkut kotiäidit valmistavat hiivan siivet.

On tärkeää, että öljyllä, jolla siipiä paistetaan, on korkea savupiste, mikä tarkoittaa, että se soveltuu pitkään, syvään paistamiseen. Mitä korkeampi savupiste, sitä kestävämpi ja vakaampi öljy on kuumennettaessa ja soveltuu siksi paistamiseen. Puolivälissä paistamiseen öljy on vaihdettava uuteen (1 litra) ja vanha rasva on hävitettävä.

HYVÄ TIETÄÄ: Mikä rasva valitaan paistamiseen ja paistamiseen?

Faworkin ei tulisi ruskistaa liikaa, niiden tulisi olla kultaisia, ei ruskeita. Muuten ne ovat liian kuivia ja kovia. Faworki poimitaan puupuikolla ja asetetaan paperipyyhkeille. Jäähdyttämisen jälkeen ripottele lehdet jauhemaisella sokerilla.

Faworki - kalorit, ravintoarvot

Ruokavalion ja gluteenittomat siivet

Faworki voi olla ruokavaliota. Kevyessä versiossa olevat tulisi valmistaa täysjyväjauhoista ja valita kerman sijasta luonnonjogurtti.

Toisaalta gluteeniton faworki valmistetaan gluteenittomasta jauhosta. Voit valita esimerkiksi riisi-, manteli- tai kookosjauhoja.

Enkeli siivet ympäri maailmaa

Faworki on perinteisesti paistettu Liettuassa, Saksassa ja Sleesiassa pitkään. Alueesta riippuen heillä oli myös erilaisia ​​nimiä - evästeet, harjapuu sekä ohukaiset (vaikka tämä termi sisälsi myös munkkeja) ja tietysti faworki. Monilla kansakunnilla on hyvin samanlaisia ​​erikoisuuksia: kroatialaiset krostole, tanskalaiset liimat ja slovakit fani. Rapeat keksit tunnetaan myös Ruotsissa, Valko-Venäjällä, Saksassa, Romaniassa ja Ukrainassa.

Verhuny ovat ukrainalaisia ​​makeaa sardilla paistettuja evästeitä pitkittäisraitojen muodossa. Verhunat valmistetaan hiivattomasta taikinasta, joka koostuu jauhoista, voista, munista, sokerista ja lisäaineista, kuten alkoholista (rommi, brandy tai horilka) tai äärimmäisissä tapauksissa etikasta (etikka joskus yhdessä alkoholin kanssa). Voin korvikkeena, mutta useammin verhunyn lisäaineena, lisätään maitotuotteita (maito, kerma). Ukrainan verhunat tulisi perinteisesti paistaa vain sardissa

Lue myös: Rasvainen torstai-valo: Reseptit vähäkalorisille munkkeille Rasva-torstai: kuinka monta kaloria donitsilla on ja kuinka monta faworkia? Kuinka polttaa kaloreita yhdestä donitsista?

Ranskassa Lyonin tunnetuin faworki - bugnes lyonnaises. Bugneja on kahta tyyppiä: ohut ja hauras sekä pullea ja pörröinen. Alussa taikina koostui jauhoista, vedestä ja hiivasta. 1800-luvun lopulla voita ja munia lisättiin bugneihin.

Italialainen vastine faworków on chiacchiere. Ne ovat paistettua taikinaa, jossa on appelsiininkuorta, alkoholia (Marsala tai grappa), kultaista ja ripoteltu jauheella. Toscanassa nämä karnevaalimakeiset ovat Cenci, mutta niiden nimi muuttuu alueen mukaan (esim. Frappe Roomassa ja Lazio; sfrappole Emilia Romagnassa).

Unkarilainen csöröge valmistetaan munankeltuaisesta, jauhoista, hapatuksesta, sokerista, suolasta ja konjakista tai konjakista. Ne ovat paistettuja ja ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Ne tarjoillaan yleensä häät.

Faworki tunnetaan Bulgariassa kukurinina. Niitä voi kuitenkin maistaa vain Banskon kaupungissa Kaakkois-Bulgariassa.