Fosfori - ominaisuudet. Mitä toimintoja fosfori pelaa kehossa?

Fosfori on mineraalielementti, joka yhdessä kalsiumin ja D-vitamiinin kanssa on vastuussa terveistä ja vahvista luista. Lisäksi se on välttämätöntä hermoston moitteettomalle toiminnalle. Mitä muita toimintoja fosfori pelaa kehossa? Mitkä tuotteet sisältävät runsaasti tätä elementtiä? Mitkä ovat fosforin kulutusstandardit?

Fosfori on mineraali-elementti, joka tarvitaan kehon moitteettomaan toimintaan. Ensinnäkin se on vastuussa terveistä ja vahvista luista ja hampaista, mutta se suorittaa myös monia muita tärkeitä toimintoja kehossa.

Kuule mitä fosfori toimii kehossa. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Fosfori - rooli kehossa

Suurinta määrää fosforia (noin 85%) löytyy luista ja hampaista, joten se (yhdessä kalsiumin kanssa) osallistuu niiden mineralisaatioon ja on siten vastuussa niiden terveydestä ja vahvuudesta. Loput tästä komponentista löytyy pehmytkudoksista ja solukalvoista, joissa myös sen läsnäolo on välttämätöntä. Lisäksi fosforia löytyy nukleiinihapoista (DNA, RNA), jotka muodostavat geneettisen koodin, ja on siten tärkeä geneettisen tiedon kantaja. Tämä elementti osallistuu myös hermostimulaatioiden johtamiseen, osallistuu energiamuutoksiin ja auttaa ylläpitämään happo-emästasapainoa kehossa.

Fosfori - puutosvaikutukset ja oireet

Fosfori on kaikkialla elintarvikkeissa, eikä sen vuoksi yleensä ole elimistössä puutetta. Tämän elementin puutetta voi esiintyä ihmisillä, jotka ovat aliravittuja, joilla on imeytymishäiriöitä, alkoholisteja, parenteraalista ravintoa ja pitkäaikaisia ​​ylihappoisuuden hoitoja alumiinihydroksidilla, joka muodostaa yhdisteitä fosforin kanssa ruoansulatuskanavassa. Sitten lihakset ja luut heikkenevät ja jopa osteomalasia, eli luun pehmeneminen (tunnetaan myös nimellä aikuisten riisit). Lisäksi keho muuttuu vähemmän vastustuskykyiseksi sairauksille.

TARKISTA >> Verikemia: fosfori (P) - normit

Fosforipuutoksen oireita ovat heikkous, lihaskipu, luukipu, oksentelu, hengitysvaikeudet ja hermostohäiriöt, esim. Halvaus, parestesia, tajunnan häiriöt, sekavuus, pahoinvointi, kouristukset.

On syytä tietää, että fosforin imeytyminen on paljon vähemmän viljatuotteissa tai palkokasveissa. Fosforin imeytymisen lisäämiseksi näistä tuotteista tulisi soveltaa asianmukaista käsittelyä, esim. Palkokasvien siementen kasteleminen veteen ennen kypsentämistä tai taikinan käyminen leivän valmistuksessa.

Tärkeä

Fosfori - annostus. Suositeltava päivittäinen fosforin saanti

• imeväiset - 150 mg
• 5 kuukauden - 1 vuoden ikäiset lapset - 300 mg
• lapset: 1–3-vuotiaat - 460 mg; 4-6-vuotiaat - 500 mg; 6-9-vuotiaat - 600 mg
• pojat: 10-18-vuotiaat - 1250 mg;
• tytöt: 10-18-vuotiaat - 1250 mg;
• miehet: 700 mg;
• naiset: 700 mg;
• raskaana olevat naiset: 19 vuotta - 700 mg
• imetys: 19 vuotta - 700 mg

Lähde: Food and Nutrition Institute (Puolan väestön ravitsemusstandardit - muutos)

Lue myös: KALSIUM lapsellesi Vahvista luita ruokavalion ja liikunnan avulla Osteoporoosi - miten luita voidaan ylläpitää osteoporoosin estämiseksi?

Fosfori - kenen kysyntä on lisääntynyt?

Tämän elementin lisääntynyt kysyntä esiintyy pääasiassa lapsilla ja nuorilla (voimakkaan kasvun vuoksi).

Fosfori - liiallisen vaikutukset ja oireet

Ylimääräinen fosfori elimistössä voi tapahtua paitsi sen liiallisen kulutuksen (ruoasta tai ravintolisien muodossa) seurauksena myös munuaisten vajaatoiminnan tai fosforin vapautumisen seurauksena luista ja soluista. Ei ole tietoa kroonisesta myrkytyksestä fosforin elintarvikemuodoilla. Elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen tiedot osoittavat vain, että suurella fosforin kulutuksella voi esiintyä pehmytkudosten kalkkeutumista ja luuhuokoisuuden lisääntymistä, vaikka jotkut tutkijat väittävätkin, että liikaa fosfaattia ruokavaliossa voi aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta, autismia ja jopa skitsofreniaa.

Lisäksi ylimääräinen fosfori voi vähentää muiden mineraalien, kuten sinkin, magnesiumin, raudan, kuparin ja kalsiumin, imeytymistä.Muista, että fosfori parantaa kalsiumin imeytymistä, kunhan fosforin määrä ruokavaliossa on lähellä kalsiumin määrää. Jos fosforia on liikaa, se aiheuttaa kalsiumin huuhtoutumista luista. On syytä tietää, että D-vitamiini tukee fosforin ja kalsiumin imeytymistä ja ylläpitää tasapainoa näiden kahden elementin välillä.

Ylimääräisen fosforin oireita kehossa ovat ripuli, pahoinvointi ja oksentelu.

Fosfori - tuotteet, joista fosforia löytyy

Erityisen runsasta fosforilähdettä ovat juoksete, tattari, kalasäilykkeet ja savustettu kala, jota syötään luiden kanssa. Siellä on myös paljon muita eläimenosia, lihaa, tummaa leipää ja munia.

On syytä tietää, että fosforien muodossa olevaa fosforia (symboli E451 tai E452) käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa, esim. Sulatettu juusto, jotkut leikkeleet, leivonnaiset, coca-cola-juomat, leipä, makkarat, juusto, maito ja makeat jälkiruoat aamiaismurot, hedelmäjogurtit jne. Fosfaateilla on rooli mm stabilointiaineet ja happamuudensäätöaineet sekä emulgointiaineet ja antioksidantit.

 

juoksutettu juusto ja sulatejuusto	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta
Parmesanjuusto	810
Tilsit-juusto, rasva	550
juusto, rasvainen edam	523
juusto, gouda rasvainen	516
juusto, Tilsit täysrasva	510
juusto, täysrasvainen salami	501
täysrasvainen metsästysjuusto	494
juusto, täysrasvainen cheddar	487
juusto, täysrasvainen alkuaine	416
juusto, täysrasvainen brie	380
"Feta" -tyyppinen juusto	360
juusto, täysrasvainen rokpol	322
juusto, täysrasvainen camembert	310
Jalostettu Edam-juusto	578

 

liha	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta	Kalat	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta	maitotuotteet ja munat	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta
sianlihan maksa	362	sardiinit öljyssä	430	rasvaton maito, jauhe	1012
naudan maksa	358	silli, suolattu	341	täysmaito, maitojauhe	765
kananrinta liha	240	pollock, tuore	280	vähärasvaista juustoa	240
kalkkunanrinnan liha, nahaton	238	sardiini, tuore	270	lampaanmaito	158
lampaanliha, jalka	213	tuore lohi	266	luonnollinen jogurtti, 2% rasvaa	122
naudanlihaa, ulkofileetä	212	turska, savustettu	262	kokonaiset kananmunat	204

 

viljatuotteet	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta	pähkinät	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta	siemenet ja jyvät	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta
vehnäleseet	1276	pistaasipähkinät	500	kurpitsansiemenet	1170
tattari	459	mantelit	454	sininen unikko	1022
Kaurapuuro	433	maapähkinöitä	385	auringonkukansiemenet	784
Ohrahiutaleet	332	hasselpähkinät	333	kaakao 16%, jauhe	666
täysjyväinen ruisleipä	245	Italialaiset pähkinät	332	seesaminsiemeniä	342

 

 

vihannekset	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta	hedelmiä	fosforipitoisuus mg / 100 g tuotetta
soijapavut, kuivat siemenet	743	rusinat, kuivatut	129
valkoisia papuja, kuivia siemeniä	437	kuivattuja aprikooseja	127
herneet, kuivat siemenet	388	viikunat, kuivatut	122
punaiset linssit, siemenet kuivat	301	mustaherukat	58
Valkosipuli	153	vadelmat	33
piparjuuri	120	kiivi	32

Lähde: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Elintarvikkeiden koostumusta ja ravintoarvoa koskevat taulukot. PZWL Medical Publishing, Varsova 2005