Kombucha - resepti kombucha-juomalle. Kuinka tehdä kombucha-juoma?

Kombucha-juoman resepti on hyvin yksinkertainen, ja sen valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa, joista suurin osa on jokaisessa keittiössä. Sinun tulisi kuitenkin olla kärsivällinen, koska teesieniin (japanilainen) perustuvan juoman valmistaminen vie jonkin aikaa. Katso kuinka tehdä kombucha-juoma ja kuinka kasvattaa kombuchaa.

Kombucha (kombucha), joka tunnetaan myös teesienenä tai japanilaisena sienenä, on symbioottisten bakteerien siirtokunta ja erityinen hiivaviljelmä kakun muotoisen hyytelömassan muodossa. Lisää se vain makeutettuun teeseen aloittaaksesi käymisprosessin, mikä johtaa virkistävään kombucha-juomaan.

Sisällysluettelo

1. Kombucha - resepti kombucha-juomalle
2. Kombucha - miten kasvaa?

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Kombucha - resepti kombucha-juomalle

Ainekset:

• 2 litraa vettä (mieluiten kivennäisvettä tai voit käyttää hyvin suodatettua vesijohtovettä);
• 160 grammaa valkoista tai ruskeaa sokeria (noin 1 kuppi);
• 2 tl mustaa teetä tai vihreää lehtiä;
• 1 kombucha;
• käynnistin - 200 ml edellisen käymisen keittämistä. Kun kombucha-happoa ei ole, voidaan käyttää 2 ruokalusikallista viinietikkaa;

Sinun tulisi myös valmistaa suuri astia (noin 3 litraa), joka on valmistettu lasista (esim. Purkki) tai posliinista, mutta ei teräksestä, koska tämä tekee kombuchan juomasta erittäin hapan. Tarvitset lisäksi siivilän ja teekannun.

Menetelmä valmistaa:

Kun kombucha on käytetty, se voidaan käyttää uudelleen - tarpeeksi noin 5-6 käymiseen (joka kerta uusi sieni). Sen jälkeen se ei lisäänny niin hyvin.

1. Aseta tee teekannuun tai lasi / posliinikulhoon, kaada kiehuvaa vettä (noin 1,2 litraa) sen päälle ja anna sen hautua noin 10 minuuttia. Lisää sitten sokeria siihen ja sekoita huolellisesti.

2. Kaada tee suodattimen läpi käymisastiaan ja lisää jäljellä oleva vesi. Kun kaikki on huoneenlämmössä, lisää happo tai viinietikka ja lopuksi kombucha - pehmeämpi ja kevyempi puoli ylöspäin ja tummempi puoli alaspäin (muista, että sinun tulisi pestä kätesi erittäin huolellisesti aina, kun kosket kombuchaa).

Tiibetin sienen tulisi pysyä vedessä, vaikka se saattaa aluksi upota. Muista, että kombucha ei saa koskettaa pannun reunaa (aukon tulisi olla noin 40 mm).

3. Peitä astia sideharsoilla tai ilmaa läpäisevällä liinalla ja kiinnitä se kuminauhalla reunojen ympäri. Ilma on välttämätön käymisprosessissa, ilman sitä se ei toimi kunnolla - hautumisen päälle voi ilmestyä hometta.

4. Aseta astia kuivaan, varjostettuun paikkaan (valo ei ole kovin toivottavaa käymisen aikana ja voi vahingoittaa sitä) ja lämpimään paikkaan (käymistä suosiva lämpötila on 23–28 astetta), pois kasveista.

Kokeile juomaa 4-5 päivän käymisen jälkeen, onko sillä oikea maku ja että käyminen sujuu hyvin. Kombuchan maku ei saa olla liian makea tai liian katkera. Ihannetapauksessa sen maun tulisi olla samanlainen kuin siiderin. Muuten liemen tulisi antaa käydä hieman kauemmin.

Fermentointia ei kuitenkaan pidä jatkaa liian kauan, koska se johtaa kombucha-etikkaan, jota voidaan käyttää esimerkiksi viinietikan tavoin. Se voi toimia myös seuraavan kombucha-valmisteen aloittajana.

5. 5-10 päivän käymisen jälkeen (nopeammin kesällä tai korkeammissa lämpötiloissa) kombucha-juoma on valmis.

6. Erota uusi sienikerros vanhasta kerroksesta ja laita molemmat erillisiin peitettyihin astioihin. Kaada sitten pieni määrä saadusta kombucha-juomasta jokaisen sienen päälle ja sitten jääkaappiin.

Tiibetin sieni lepotilassa eikä lisäänny tai käy. Se voi pysyä passiivisena jopa 36 kuukautta.

7. Kaada kombucha-juoma siivilän läpi pulloihin tai purkkeihin, sulje sitten (mutta ei kokonaan, koska kertynyt kaasu voi aiheuttaa niiden puhkeamisen) ja jäähdytä pysäyttämään käyminen ja estämään kombucha-juoma hapamasta. Jäähdytetty juoma on valmis juomaan.

Kombucha - miten kasvaa?

Kombuchaa kasvatetaan käymisprosessin aikana. Jokaisella panimolla vanhan kombuchan pinnalle kasvaa uusi kerros (riippumaton bakteeri- ja sieniviljely), joka voidaan helposti erottaa. Sitten voit:

• käytä seuraavan käymisen aloittamiseen;
• laita pieni astia, kaatamalla pieni määrä kombucha-keittämistä sen päälle ja jääkaapissa melko pitkään;
• antaa takaisin toiselle henkilölle, joka haluaa tehdä commie-juoman;

Lue lisää:

• Kombucha (kombucha) - teesienen ominaisuudet
• VESIKEFIRI - RESEPTI. Kuinka tehdä juoma japanilaisista kiteistä?
• Tiibetin sieni - resepti. Kuinka kasvattaa ja hakea?