Mascarpone on italialainen juustojuusto, jota on käytetty laajalti keittiössä. Mascarponelle on ominaista kermainen, makea maku, minkä vuoksi se on kakkujen ja jälkiruokien perusta, vaikka se toimii myös hyvin kuivien astioiden lisäksi. Tarkista, mitä muita mascarpone-juustoja käytetään keittiössä ja kuinka monta kaloria siinä on.
Sisällysluettelo
- Mascarpone - terveysominaisuudet
- Mascarpone - kalorit, ravintoarvot
- Mascarpone - käytä keittiössä
- Mascarpone - resepti jälkiruokaan mascarponella
Macarpone on eräänlainen pehmeä juusto, jolla on korkea rasvapitoisuus, herkkä kermainen, hieman voinen maku ja kermainen koostumus. Mascarpone saadaan kermasta, joka saadaan tuoreen lehmänmaidon sentrifugoinnissa. Tällä tavalla saatu kerma laitetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 85-90 ° C: n lämpötilaan.
Sitten voiteeseen lisätään hyytymistä aiheuttavia aineita (sitruunahappo tai sitruunamehu), jonka tehtävänä on hapottaa ympäristöä ja johtaa pienten hyytymien muodostumiseen, jotka prosessin edetessä muodostavat paksun hyytymän.
Viimeinen tuotantovaihe on herakoagulan suodatus tai mekaaninen erottaminen juuston muodostamiseksi. Juuston valmistuksessa ei käytetä juoksutetta tai aloitusviljelmää.
Mascarpone - terveysominaisuudet
Mascarpone on kaloreita sisältävä tuote, joka sisältää runsaasti rasvoja (sisältää 60–80% rasvaa), pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka suurina määrinä kulutettuna lisäävät liikalihavuuden, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Lisäksi mascarpone sisältää suuria määriä kolesterolia .
Mascarpone on kalsiumin lähde, mutta tämän mineraalin pitoisuus on pienempi kuin kovissa juustoissa.
Kalsium on mukana luun kehityksessä, on välttämätöntä säilyttää luiden ja hampaiden kestävyys ja asianmukainen rakenne.Lisäksi se osallistuu lihasten supistuvuuteen, hermostimulaatioiden johtamiseen, säätelee veren hyytymistä ja varmistaa sydänlihaksen oikean toiminnan.
Mascarpone-juusto on myös A-vitamiinin lähde, joka on vastuussa oikeasta näköstä ja ihon kunnosta.
Mascarpone, koska tyydyttyneitä rasvahappoja on paljon, ei ole tuote, jota meidän pitäisi syödä joka päivä. Valitsemme sen ajoittain ja pieninä määrinä.
Tietämisen arvoinenMascarpone - kalorit, ravintoarvot
100 g: ssa:
Kaloriarvo - 436 kcal
Proteiini - 4,6 g
Rasva - 44,5 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 29,5 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 11,7 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 1,9 g
Kolesteroli - 123,0 g
Hiilihydraatit - 3,88 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 161,0 mg (16%)
Natrium - 70,0 mg (5%)
Fosfori - 116,0 mg (17%)
Kalium - 137,0 mg (4%)
Magnesium - 11,0 mg (3%)
Rauta - 0,0 mg (0%)
Sinkki - 0,7 mg (6%)
Kupari - 0,0 mg (0%)
Vitamiinit
Niasiini - 0,1 mg (1%)
B1-vitamiini - 0,04 mg (3%)
B2-vitamiini - 0,22 mg (17%)
B6-vitamiini - 0,04 mg (3%)
B12-vitamiini - 0,6 µg (25%)
Folaatit - 11,0 µg (3%)
E-vitamiini - 1,1 mg (11%)
D-vitamiini - 0,3 µg (2%)
A-vitamiini - 376,0 µg (42%)
Lähde: MATVARETABELLEN,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Mascarpone - käytä keittiössä
Aistinvaraisten ominaisuuksiensa vuoksi Mascarponea käytetään laajalti keittiössä. Sitä käytetään useimmiten kakkujen ja jälkiruokien lisäyksenä.
Se on kuuluisan italialaisen jälkiruoan, tiramisun, pääainesosa. Se sopii myös täydellisesti torttuihin, juustokakkuihin ja pannukakkujen täytteeksi. Mascarpone voidaan lisätä myös kermavaahtoon, mikä parantaa sen kestävyyttä sekä valmistaa jäätelöä sen perusteella. Mascarpone voidaan tarjoilla tuoreiden hedelmien ja granolan kanssa.
Lisäksi mascarpone-juustoa voidaan käyttää kuivissa astioissa, esim. Lisätä pastakastikkeeseen tai paistettuihin ruokiin, sakeutettu keittoihin tai risottoon rikastamalla kasteluja. Mascarponea voidaan käyttää myös voileipänä voin tai margariinin sijasta.
On syytä tietää, että mascarpone menee huonosti nopeasti, joten sinun pitäisi syödä se heti avaamisen jälkeen.
LUE MYÖS:
- VALKOINEN JUusto - mitkä ovat raejuuston ominaisuudet?
- Vuohenjuuston ravintoarvot - kaikki vuohenjuustosta
- Mozzarella - ominaisuudet ja käyttö
Mascarpone - resepti jälkiruokaan mascarponella
Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
