Tiikeripähkinät: ravintoarvo ja terveysominaisuudet. Mistä ostaa tiikeripähkinöitä?

Tiger-pähkinät (tunnetaan myös nimellä maapähkinät tai chufa) ovat itse asiassa Cyperus esculentus -kasvin pieniä mukuloita. Ne ovat erittäin suosittuja Espanjassa, missä niitä käytetään horchata de chufa -juoman valmistamiseen. Tiger-pähkinöillä on miellyttävä manteli-kookospähkinä maku ja ne voivat olla arvokas ravintoaine. Ne tarjoavat paljon kuitua, kestävää tärkkelystä, E-vitamiinia, fytosteroleja, mangaania, sinkkiä ja kuparia. Lue tiikeri-pähkinöiden terveysominaisuuksista, tutustu niiden ravintoarvoon ja selvitä, mistä niitä voi ostaa ja ... kuinka syödä niitä.

Tiger-pähkinät tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien. chufa, pähkinänruoho ja maapähkinämantelit. Ne eivät itse asiassa ole pähkinöitä, vaan ruohomaisen Cyperus esculentus -kasvin mukulat. Ne ovat pieniä, soikeita, ruskea ja ryppyinen iho ja valkoinen liha. Tiger-pähkinät ovat yleisiä Etelä-Euroopassa, Afrikassa, Madagaskarissa ja muissa lämpimissä ilmastoissa. Cyperus esculentus oli todennäköisesti ruokalähde Pohjois-Amerikassa jo paleoliittisina aikoina. Sitä viljeltiin myös muinaisessa Egyptissä 6000 vuotta sitten. Mukulat syödtiin sitten oluen keitettyinä, paistettuina tai hunajaa päällystettyinä makeisina. Keskiajalla tiikeripähkinät löysivät tiensä Eurooppaan arabien ansiosta, jotka levittivät niitä Valencian alueella Etelä-Espanjassa.

Tällä hetkellä Cyperus esculentusta käsitellään rikkaruohona monissa paikoissa, joissa sitä esiintyy. Tiikeripähkinöiden viljely on kuitenkin erittäin suosittua Espanjassa, joissakin Afrikan maissa, Chilessä, Brasiliassa ja Yhdysvalloissa. Espanjassa ja espanjankielisissä maissa valtaosa tiikeripähkinäkasveista käytetään juoman horchata de chufa tuottamiseen.

Tiikeripähkinöiden ravintoarvo

Koska tiikerimutterit eivät todellakaan ole pähkinöitä, vaan juuria, niiden kemiallinen koostumus yhdistää pähkinöiden ja mukuloiden ominaisuudet. Ne sisältävät enemmän vettä ja hiilihydraatteja sekä vähemmän proteiinia ja rasvaa kuin pähkinät. Juuriin verrattuna: perunat, bataatit tai yacon, ne sisältävät vähemmän vettä, paljon enemmän rasvaa, kuitua ja proteiinia. Hiilihydraatit ovat tiikeripähkinöiden peruselintarvikkeita, ja niitä esiintyy pääasiassa tärkkelyksen ja kuidun muodossa. Rasvat ovat pääasiassa kertityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka muodostavat noin 60% kaikista tiikeripähkinöiden rasvahapoista. Tiikeripähkinöiden rasvahappoprofiili on samanlainen kuin oliiviöljyllä, hasselpähkinöillä, makadamiapähkinöillä ja avokadoilla. Pähkinöihin verrattuna tiikeripähkinät eivät ole hyvä proteiinilähde - ne tuottavat 4–8 g / 100 g proteiinia.Jopa kuivumisen jälkeen tiikeripähkinät sisältävät vähemmän kaloreita kuin muut pähkinät. 100 g tuoreita tiikeripähkinöitä tuottaa noin 270 kcal ja kuivatut - noin 430 kcal. Tiger-pähkinöiden arvokkaita aineosia ovat fytosterolit, pääasiassa beetasitosteroli (noin 50%), stigmasteroli (noin 20%) ja kampesteroli (noin 15%). Niiden suuri pitoisuus kasvattaa tiikeripähkinöiden arvoa ruokana. Pähkinät sisältävät myös E-vitamiinia ja C-vitamiinia sekä mineraaleja: mangaania, sinkkiä, kuparia, magnesiumia, rautaa, kaliumia ja kalsiumia.

Pähkinät - syö terveyden vuoksi

Ravintoarvo 100 g tiikeripähkinöitä

Mineraalipitoisuus 100 grammassa tuoreita tiikeripähkinöitä

Tiger-pähkinöiden terveysominaisuudet

1. Korkean kuitupitoisuuden vuoksi tiikeripähkinöitä voidaan käyttää paksusuolisyövän, sydän- ja verisuonitautien, ruoansulatuskanavan häiriöiden, ylipainon ja hiilihydraattien aineenvaihdunnan häiriöiden ehkäisyyn. 100 g tiikeripähkinöitä kattaa suurimman osan päivittäisestä kuitutarpeesta, mikä tukee suoliston rytmiä ja puhdistaa kehon myrkkyistä.

2. Resistentin tärkkelyksen suuren pitoisuuden vuoksi niillä on prebioottinen vaikutus ja ne tukevat suoliston kasvistoa.

3. Tiikeripähkinöillä on myös antioksidanttivaikutus, joka johtuu E-vitamiinin läsnäolosta suurina pitoisuuksina ja flavonoideista. Tämän ansiosta ne suojaavat proteiineja ja DNA: ta vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.

4. Niillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Ne estävät patogeenisten bakteerien, kuten Salmonellan ja E. colin, toimintaa. Niitä käytetään kuumeen ja isorokkoihin Brasiliassa ja Afrikassa. Ne tukevat myös sellaisten sairauksien hoitoa, joissa bakteerit saavat vastustuskyvyn antibiooteille.

5. Ne auttavat alentamaan verensokeritasoja, mikä osoitettiin diabeettisilla hiirillä tehdyssä tutkimuksessa.

6. Tiikeripähkinät voivat lisätä miesten testosteronitasoja, mikä parantaa hedelmällisyyttä ja sukupuolielämän laatua. Niitä käytetään kiinalaisessa lääketieteessä afrodisiakkina.

7. Ne voivat auttaa alentamaan verenpainetta johtuen aminohapon arginiinipitoisuudesta, joka on typpioksidin edeltäjä - yhdiste, joka on hyödyllinen sydämen työlle.

8. Tiikeripähkinöistä valmistetaan lehmänmaidonkorvike, joka on ihanteellinen tuote ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai kaseiiniallergia.

9. Horchata de chufaa - tiikerimutterijuomaa - käytetään perinteisesti ripulin hoitoon.

Kirjoittaja: Time S.A

On aika pitää aivosi toiminnassa pitkälle ikään asti. Hyödynnä MIND JeszCoLobisz -ruokavaliota, joka on terveysoppaan innovatiivinen online-ruokavalion järjestelmä. Tukea mieltäsi joka päivä, parantaa muistia ja keskittymistä. Nauti lisäksi yksilöllisesti valitusta valikosta ja jatkuvasta yhteydenpidosta kokeneen ravitsemusterapeutin kanssa.

Voivatko tiikeripähkinät aiheuttaa allergioita?

Koska tiikeripähkinät eivät ole tyypillisiä pähkinöitä, ne aiheuttavat allergioita harvemmin. Allergiset reaktiot nielemisen jälkeen ovat kuitenkin mahdollisia. Näihin kuuluu yleensä ihottuma, turvotus suun ja silmien ympärillä, ihon punoitus, hengitysvaikeudet, pistely suussa ja joskus pienet kivuliaat haavaumat suun ympärillä. Tiikeripähkinöiden korkea kuitupitoisuus ihmisillä, jotka eivät ole tottuneet syömään sitä, voivat aiheuttaa maha-suolikanavan epämukavuutta - ilmavaivoja, vatsakipuja.

Kuinka syödä tiikeripähkinöitä?

Afrikan maissa tiikeripähkinöitä käytetään pääasiassa eläinten ruokinnassa. Niitä syödään kuitenkin myös tuoreina välipaloina tai paahdettuina sokerilla. Tuoreet ovat pehmeitä ja kovettuvat kuivuessaan. Voit kuitenkin helposti palauttaa ne alkuperäiseen muotoon liottamalla vedessä useita tunteja. Nigeriassa suosittu on kunun aya, joka on valmistettu tiikeripähkinöistä ja päivämääristä, siivilöity siivilän läpi ja tarjoillaan kylmänä.

Tiger Pähkinöillä on makea, manteli-kookospähkinäinen maku, joka pehmenee, kun kuori poistetaan. Ennen syömistä pähkinöitä on liotettava muutaman tunnin ajan, jotta niillä olisi auringonkukansiementen sakeus miellyttävämpää syödä kuin kuivatuilla pähkinöillä. Tiikeripähkinöistä voit valmistaa oman horchata de chufaa muistuttavan kasviperäisen maidon. Tarvitset tähän tehokkaan tehosekoittimen.

Tiger-pähkinät voidaan myös jauhaa jauhoksi, mikä sopii erinomaisesti gluteenittomille evästeille, pannukakkuille, leivälle ja jopa kasvishampurilaisille.

Resepti kasvimaitoa tiikeripähkinöistä

½ kuppi pähkinöitä tulisi kaataa vedellä ja liottaa 24-48 tuntia. Pähkinät vaativat pitkää liotusta sopiakseen jauhamiseen. Laita ne sitten siivilään, huuhtele juoksevan veden alla, heitä ne tehosekoittimeen ja kaada 1,5 litraa vettä. Sekoita 1-2 minuuttia ja purista sitten maito pähkinämassasta puuvillapyyhkeellä.

Resepti horchata de chufalle

Espanjalainen horchata valmistetaan hyvin samankaltaisesti kuin maito, mutta enemmän pähkinöitä - 1,5 kuppia / 1 litra vettä. Sokeria (jopa lasi) ja kanelia lisätään juomaan ja joskus vanilja- tai sitruunankuorta. Se voidaan tarjoilla jäällä tai jäähdyttää jääkaapissa (vähintään tunnin ajan) ja pakastimessa (20 minuuttia).

Mistä ostaa tiikeripähkinöitä?

Tiger-pähkinöitä voi ostaa Puolasta useimmiten nimellä jauhetut mantelit. Ne ovat saatavana verkkokaupoista ja kiinteistä terveysruokakaupoista - pakattuina ja myytyinä kuorineen tai ilman kuoria, jauhojen, kerman ja makeisten muodossa - baareina ja tryffeleinä.

Lähteet:

1. Monago C.C. et ai., Nigerian Cyperus esculentuksen (Tiger Nut Sedge) proksimaalinen koostumus ja in vitro -sairausvastaisuus, Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et ai., Chufa-mukulat (Cyperus esculentus L.): uutena elintarvikelähteenä, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et ai., Tiger Nut (Cyperus esculentus) kaupallistaminen: terveysnäkökohdat, koostumus, ominaisuudet ja elintarvikesovellukset, kattavat arvostelut elintarviketieteessä ja elintarviketurvallisuudessa, 2012, 11 (4), 366-377
4.https: //draxe.com/tiiger-pähkinät/
5.http: //www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6.https: //www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiiger-pähkinät