Ruoka-asia. Onko meillä hyvää ruokaa Puolassa?

Jokaisen skandaalin jälkeen, jossa ruoka on sankaritar, kysytään itseltämme: miten tämä on mahdollista? Miksi tieliikennettä sisältäviä elintarvikkeita toimitetaan myymälöihin, kun taas muilla on väärennettyjä kuivattuja munia ja liha sisältää dioksiineja? Onko joku, joka valvoo syömiemme laatua?

Elintarvikkeiden valvonta Puolassa kuuluu useille laitoksille. Ja kuitenkin skandaaleja on vaikea välttää. Elintarvikkeiden kaupallinen laatu - onko pakkauksessa olevat tiedot. ovat totta, jos tuottaja ei huijaa eikä vähennä voissa ilmoitettua voin määrää ja vasikanmakkara on tosiasiallisesti vasikanlihaa - tarkistettu maatalouden ja elintarvikkeiden kaupallisen laadunvalvontaviraston (IJHARS) ja kilpailu- ja kuluttajansuojaviraston alaisen kaupan tarkastuksen toimesta. Jälkimmäinen arvioi, onko ruoka väärennetty, tekee tarkastuksia vähittäiskaupassa - kaupoissa, tukkukauppiaissa ja tuotantolaitoksissa, jotka toimittavat suoraan kuluttajille. Koska useimmissa elintarvikkeissa ei ole aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja fysikaalis-kemiallisia parametreja koskevia lakisääteisiä vaatimuksia, on tärkeää valvoa merkintöjen oikeellisuutta eli etiketissä olevaa sisältöä. - Tuottajan on toimitettava kaikki ainesosat - sanoo Marcin Kraszewski Puolan kauppakamarista. - Usein käy ilmi, että esimerkiksi jogurtti ei ole juuri jogurtti, vaan kisseli, koska modifioitua tärkkelystä tai gelatiinia on paljon.

Puolusta itseäsi skandaaleilta - lue tarrat

Oman edun vuoksi ollaan valppaana - lue tarrat. Ohjaa ohjaimilla, mutta voimme myös huolehtia omista eduistamme, jopa pienimmässä määrin. Tarrojen lukeminen on välttämätöntä. Varsinkin koska ne sisältävät useimmissa tapauksissa luotettavaa tietoa. Vuonna 2011 suoritettu tarkastus osoitti, että yli 72 prosenttia. tuotteet on merkitty oikein. Tämä on parempi kuin vuonna 2010 - silloin se oli vain 67,5 prosenttia. Kaupallisen laadun lisäksi on myös terveyden laatua. Niitä hoitaa valtion eläinlääkintätarkastus (Sanepid), joka valvoo kasviperäisten elintarvikkeiden tuotantoa ja vähittäismyyntiä, sekä eläinlääkintätarkastus, joka käsittelee jalostuseläimiä, kalaa, siipikarjaa ja lihaa, maitoa ja munia käsitteleviä suuria kasveja. Elintarvikkeiden valvonnan vaikeuttamiseksi entistä enemmän ensimmäinen laitos raportoi terveysministeriölle, toinen maatalousministeriölle. Lisäksi siellä on Kasvien terveyden ja siementen tarkastuspalvelu, joka valvoo kasvinsuojeluaineiden asianmukaista käyttöä.

Varhaisvaroitusjärjestelmä

Elintarvikkeiden turvallisuutta myymälöissämme valvoo myös RASFF EU - Euroopan unionin elintarvikkeiden ja rehujen nopea hälytysjärjestelmä. Jos jostakin EU-maasta havaitaan vaarallinen tuote, tieto siitä saapuu muille EU-kumppaneille 24 tunnin kuluessa. Näin voit pitää epäonniset tavarat ja estää niitä myymästä. EU: ssa havaitaan vuosittain noin 500 tällaista tuotetta.

Terveelliset elintarvikestandardit

Terveyden laadunvalvonta koostuu vastaamisesta näennäisesti yksinkertaiseen, mutta erittäin tärkeään kysymykseen: voiko tietty ruoka vahingoittaa meitä vai ei. - Terveyden laatua säännellään erittäin tiukasti, voidaan sanoa, että se on nolla-yksi. Joko jompikumpi on normaalia vai ei, kertoo saniteettitarkastajan pääsihteeri Jan Bondar. - On olemassa erityissäännöksiä, joissa ilmoitetaan tarkalleen, mitä lisäaineita voidaan käyttää, missä määrin ja milloin. Standardit koskevat myös mikrobiologista laatua, toisin sanoen mitä bakteereja ei voi esiintyä lainkaan ruoassa, mitä voi ja missä määrin.
Elintarvikelainsäädäntö on sama kaikkialla Euroopan unionissa. Poikkeamat ja muutokset edellyttävät kaikkien muiden maiden suostumusta. Mutta EU vain täsmentää asetuksia, se ei kerro miltä elintarvikkeiden valvontajärjestelmän pitäisi näyttää, mitkä toimielimet käsittelevät sitä. Sen päättävät yksittäiset maat. Yksi asia on kiistaton: maatilalta haarukka -periaatteen mukaan ruokaa on virallisesti valvottava kaikissa tuotannon ja jakelun vaiheissa. Puolassa ja muissa EU-maissa se on kuitenkin satunnaista. On mahdotonta tarkistaa kaikkea. - Valvotut yrittäjät valitaan satunnaisesti tai aiempien tarkastusten aikana havaittujen kuluttajavalitusten tai sääntöjenvastaisuuksien perusteella. Tiedot väärennetyistä tuotteista siirretään IJHARS: lle tarkastusten suorittamiseksi tuotantolaitoksilla - kertoo Agnieszka Majchrzak kilpailu- ja kuluttajansuojaviraston lehdistötoimistosta. Kauppatarkastuksen tekemät tutkimukset osoittavat, että yksi häpeällisimmistä käytöksistä on pahamaineinen väärentäminen voissa, jonka useat tuottajat lisäsivät tuotteeseen jopa yli 60 prosenttia. vieraita rasvoja. - Toiseksi oli hienonnettu liha, erityisesti jauheliha, joka oli väärennetty halvemmalla muilta lajeilta kuin ilmoituksessa ilmoitettiin - kertoo Agnieszka Majchrzak.

Kontrollien mukaan ruoka ei ole huono

Ruokamme menee melko hyvin, IJHARS väittää. - Viime vuoden tarkastusten tulosten perusteella voidaan todeta, että 99 prosenttia. todistettujen tuotteiden erällä oli maku, ulkonäkö, väri ja haju (eli kaikki, mitä kutsumme aistinvaraisiksi ominaisuuksiksi), kuten valmistaja ilmoitti, kertoo Izabela Zdrojewska, maatalouden ja elintarvikkeiden kaupallisen laadun päävalvonnan tiedottaja. - vuorostaan ​​laboratoriotestien tulokset, joiden aikana muun muassa vesi, proteiini ja rasva osoittivat, että 85 prosenttia. tarkastettujen erien parametrit täyttivät määräykset ja valmistajan vakuutuksen. Mehut, siipikarja- ja suklaatuotteet olivat parhaita. Verrattaessa viimeisten 5 vuoden tarkastusten tuloksia voidaan havaita monien maataloustuoteryhmien laadun parantuminen. - Tämä koskee esimerkiksi jalostettua kalaa. Vuonna 2006 35 prosenttia kuulusteltiin. näiden tuotteiden erä, ja vuonna 2011 - vain 12 prosenttia. - sanoo Izabela Zdrojewska. Vastuullisten instituutioiden optimismista huolimatta kuluttajat eivät tunne olonsa turvalliseksi. Kuinka voit tarkistaa, kuinka paljon lihaa on ostamassasi makkarassa? Kuinka valitset parhaat harvoista, jotka näyttävät samanlaisilta? Tässä määräävä tekijä on edelleen hinta. - Jos ostamme makkaroita hintaan 4 PLN / kg, älä odota laadukkaita ainesosia. Tarkastellaan lihan hintaa. Valmis makkara ei ole halvempaa kuin se, koska lihan arvo liittyy jalostuskustannuksiin, mausteisiin jne. Sen on maksettava rahaa, sanoo Marcin Kraszewski Puolan kauppakamarista. Tietenkin asiakas päättää, mitä koriin lisätään. Valitessaan makkaraa tai leipää sen on tiedettävä, että tämän tuotteen laatu on hintaa vastaava. Samanaikaisesti on oltava varma, että joku valtion instituutio hallitsee sitä.
Onko se puhdas? Terveystarkastajan pääsihteerin Jan Bondar kertoo, että usko siihen, että terveysinsinööri tarkastaa kaikki elintarvikkeet, on vakiintunut Puolan yhteiskuntaan, mutta se on väärä. Vähintään 20 vuoden ajan terveysministeriö ei ole valvonut maidon, lihan, munien tai kalan tuotantoa. Viimeaikaiset tapahtumat osoittavat selvästi, että elintarvikkeiden valvontajärjestelmä Puolassa ei toimi niin kuin sen pitäisi. Tästä vastaavien laitosten toimivalta on päällekkäistä joillakin aloilla, kun taas toisilla ne jakautuvat kokonaan. Tämä helpottaa epärehellisten tuottajien toimintaa. Puolan kauppakamari viittaa väärennettyyn kuivuuteen ja suolakandaaliin. - Pelkkä näiden sääntöjenvastaisuuksien havaitseminen voi osoittaa valvontaviranomaisten tehokkuuden, ellei tosiasia, että molemmat skandaalit kesti ainakin useita vuosia - sanoo Marcin Kraszewski Puolan kauppakamarista. - Jos ne ilmestyisivät kuusi kuukautta sitten ja löydettäisiin nopeasti, ne eivät ehkä olisi niin häiritseviä. Mutta jos tällainen menettely kestää useita tai useita vuosia, se on osoitus järjestelmän virheestä.

Kuinka paljon lihaa makkarassa

Tuottaja voi myydä makkaraa, jota hän kutsuu, vaikka siinä ei ole lihaa. Ja tämä on laillista, koska vuonna 2004 Puolan liittyessä EU: hun lihan massan pitoisuusvaatimukset poistettiin - kertoo Marcin Kraszewski Puolan kauppakamarista. Samannimiset leikkeleet, mutta eri tuottajilta, voivat koostumukseltaan poiketa merkittävästi. Ja se ei ole lain vastainen. - Siksi nimellä "sopocka ulkofilee" voidaan tarjota tuotteita, joiden laatu on melko erilainen - lisää Agnieszka Majchrzak kilpailu- ja kuluttajansuojatoimiston lehdistötoimistosta. Tiettyjen elintarvikkeiden on täytettävä vähimmäislaatuvaatimukset. Ne kuuluvat tähän ryhmään muun muassa: maito, voi, levitettävät rasvat, oliiviöljy, hunaja ja suklaatuotteet. Elintarvikkeille, joiden laissa ei määritetä vähimmäisvaatimuksia, tuottaja itse asettaa laatuparametrit ilmoittamalla ne ensisijaisesti pakkauksessa tai etiketissä. Tämä koskee esimerkiksi jalostettua lihaa, vihanneksia, virvoitusjuomia ja leipää. - On avoin salaisuus, että makkarat ovat riskialttiimpia tuotteita - sanoo Agnieszka Majchrzak. - Homogeenisen, vaaleanpunaisen rakenteensa ansiosta kaikki voi olla niissä. Mitä? Teollisuudessa on hirvittävä vitsi, että "ei tiedetä, onko se moittanut aiemmin".

Euroopan johtajan asema velvoittaa

Kauppa on vastuussa vanhentumispäivistä, varastointimenetelmistä ja kuluttajapalvelujen luotettavuudesta. Tässä suhteessa, kuten Puolan kauppakamari väittää, kaikki on hyvin. Mutta se ei rauhoita. - Meillä kauppiailla ei ole välineitä, joiden avulla voimme hallita saamiemme tuotteiden koostumusta - kertoo Marcin Kraszewski. - Jos tuotteelle tehdään tarkastuksia ja se on sertifioitu, haluamme uskoa, että se todellakin tarkistetaan. Haluamme olla turvallisia tuotteita hyllyillä kuluttajille, haluamme tietää, että voimme suositella sitä, mitä myymme sukulaisillemme. Siksi Puolan kauppakamari esittää postulaatin perustaa yksi elintarvikkeiden valvontaa käsittelevä laitos. Nyt on niin, että yhdellä tuottajalla on kolme laitosta, kolme erilaista rekisterinpitäjää, jotka ottavat samat näytteet ja tarkastavat saman. Tämä on ajanhukkaa ja rahaa. Prof. Krzysztof Krygier Varsovan biotieteiden tiedekunnasta Varsovassa: - Puolassa pitäisi olla yksi vahva elintarviketurvallisuuden varmistava tarkastus, riippumaton ja sijoitettava mahdollisimman korkealle. Lisäksi olisi syytä harkita sellaisen keskitetyn elintarviketurvallisuuspoliisin perustamista, jolla olisi pääsy elintarvikealan laitoksiin milloin tahansa. Nykyään valvonta tapahtuu usein paikallisessa "kastikkeessa". Kaikki tuntevat toisensa ja kontrollit lakkaavat olemasta itsenäisiä, ts. Ne lakkaavat olemasta kontrollit.
Mutta onko todella mitään huolestuttavaa? Syömme puolet Euroopasta, joten ruokiamme valvotaan myös kaikissa EU-maissa, eikä meille ole mitään vakavia vastaväitteitä. - Jos verrataan elintarvikkeiden valvontaa Puolassa ja EU-maissa tai Yhdysvalloissa, se on korkealla tasolla, mutta ei silti riittävä. Olemme siirtymässä johtavaan asemaan elintarvikkeiden viennissä Euroopassa. Tuotteitamme arvostetaan suuresti, ja johtajana meidän pitäisi olla entistä enemmän vastuussa niiden laadusta - kertoo Marcin Kraszewski Puolan kauppakamarista.

Etsitään luotettavia tuottajia

Teollisuussuolaa sisältävistä makkaranäytteistä ei löytynyt mitään terveydelle vaarallista. Kyllä, niissä oli raskasmetalleja: lyijyä, kadmiumia ja arseenia, mutta niiden elintarviketurvallisuusrajoja ei ylitetty. Mutta merkitseekö tämä sitä, että voimme syödä tien suolaa? Ei. - Sitä ei valvota niin kuin elintarvikkeita, mikä tarkoittaa, että jos tietystä tavaraerästä löytyy jotain haitallista, emme saa siitä tietää ennen kuin suola on alkanut vahingoittaa - sanoo Marcin Kraszewski. Toisaalta väärennetty kuivattu muna oli bakteerien saastuttama eikä mikrobiologisessa mielessä täyttänyt standardeja. - Tällaisissa tapauksissa ankarat lauseet olisivat hyödyllisiä. Jos mieli ei riitä, sinun on esitettävä pelko tappavien tyhmyyksien tekemisestä - sanoo prof. Krzysztof Krygier. Kuluttajina emme tunne oloamme turvassa. Emme voi tehdä paljon itse. Voimme tarkistaa tuotteen viimeisen käyttöpäivämäärän, koostumuksen. Mutta yleensä meidän on luotettava tuottajaan ja instituutioihin, jotka valvovat ruoan laatua. - Vuonna 2010 tarkastimme tavarat väärennösten varalta - kertoo Agnieszka Majchrzak kilpailu- ja kuluttajansuojavirastosta. - Tulokset osoittavat selvästi, että vaikka elintarvikkeiden väärentämismenettelyä ei julkistettakaan huolestuttavalla tasolla (5% laboratorioissa testatuista 1200 erästä), se tunnetaan edelleen voimakkaasti joillakin teollisuudenaloilla ja tarkastuksista ja sakkojen määräämisestä huolimatta se on kannattava. Suosittuja väärentämismenetelmiä ovat kalliimpien raaka-aineiden korvaaminen halvemmilla, niiden alkuperän tai vikojen piilottaminen, tuotannon tehokkuutta lisäävien aineiden lisääminen voivat olla kehittyneempiä, ja niiden havaitseminen vaatii yhä nykyaikaisempia tutkimusmenetelmiä. Elintarviketurvallisuusongelma edellyttää siis kiireellistä ratkaisua. Myös Puolan imago maataloustuotteiden viejänä.