Mitä korvata gluteenilla?

Olen 22-vuotias, 172 cm ja painan 95 kg. Kahden vuoden aikana painoin 20 kg. Viime aikoina minulla on diagnosoitu gluteeniallergia proteiinin, munien ja lehmänmaitotuotteiden lisäksi. Haluan mennä ruokavalioon, mutta minulla ei ole aavistustakaan mitä tuotteita valita esimerkiksi eläinproteiinin korvaamiseksi. Lisään, että minulla on ongelmia kilpirauhasen kanssa.

Sinun tapauksessasi online-neuvonta ei riitä. Sinun tulisi mennä ravitsemusterapeutin puoleen tasapainoisesta valikosta. Täällä on suuri riski ravitsemuksellisista puutteista. En myöskään tiedä, onko sinulla tiedossa allergioita tai intoleransseja, mitkä vasta-aineet määritettiin? Lyhyesti sanottuna korvataan gluteeni gluteenittomilla viljoilla, eli tattarilla ja gluteenittomilla kaurilla, amarantilla, quinoalla, riisillä, perunoilla, bataateilla, tapiokalla, hirssillä. Munat ja maito ovat tärkeitä aminohappojen lähteitä, mutta myös maidosta peräisin oleva kalsium. Siksi kannattaa valita kalsiumilla rikastetut kasvimaidot. Proteiini saadaan kalasta (myös pienistä, kuten kilohailista - arvokkaasta kalsiumin lähteestä), palkoista (linssit, kikherneet, pavut) ja lihasta. Muna astioissa voidaan korvata pellavalla, chialla, banaanilla, perunajauhoilla, jotka antavat tuotteille yhtenäisyyden.

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

4LINE-ruokavalion klinikan omistaja, tohtori A.Sankowskin plastiikkakirurgian klinikan pääruokavalio, puh. 502 501 596, www.4line.pl