Ruoansulatusentsyymit ovat aineita, joita ruoansulatuskanava erittää ruoansulatuskanavasta. Suurin osa niistä kuuluu hydrolyyttisiin entsyymeihin, jotka katalysoivat ruoka-aineiden hajoamista monimutkaisista yksinkertaisempiin.
Sisällysluettelo:
- Ruoansulatusentsyymit - miten elintarvikkeiden ainesosat hajotetaan?
- Ruoansulatusentsyymit suussa
- Ruoansulatusentsyymit mahassa
- Ruoansulatusentsyymit suolistossa
- Ruoansulatusentsyymit - erityksen säätely
Useimmat ruoansulatusentsyymit ovat hydrolyyttisiä entsyymejä. Niiden ansiosta on mahdollista hajottaa elintarvikkeissa olevat yhdisteet absorboituneiksi.
Ruoansulatusentsyymit - miten elintarvikkeiden ainesosat hajotetaan?
Hiilihydraatit - ovat tärkein energialähde. Ne on jaettu yksinkertaisiin ja monimutkaisiin. Glukoosi, jota tuotetaan monimutkaisten hiilihydraattien hajoamisesta, on ainoa energialähde aivoille, hermosydämelle ja punasoluille.
Proteiinit - kehon rakennuspalikat. Ne voivat olla eläin- tai kasviperäisiä. Proteiinien hajoaminen johtaa aminohappojen muodostumiseen.
Rasvat - ovat energialähde, joka voidaan varastoida rasvakudokseen. Ruoansulatuksen aikana ne hajotetaan glyseroliksi ja rasvahapoiksi. Jaamme rasvat tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvoihin kaksoissidosten läsnäolon vuoksi. Erotamme myös kasvi-, eläin-, yksinkertaiset ja monimutkaiset rasvat.
Ruoansulatusentsyymit suussa
Pureskeltaessa suuri määrä sylkeä vapautuu suuhun. Polysakkaridit tai polysakkaridit, esimerkiksi tärkkelys ja glykogeeni, ovat ihmisten syömien elintarvikkeiden komponentteja. Suuret glukoosista tehdyt polysakkaridit ovat sidoksissa glykosidisidoksilla. Yhteyksien hydrolyysi tapahtuu amylaasien ansiosta, jotka hajottavat polysakkaridit maltoosiksi, disakkaridiksi. Syljen amylaasi on entsyymi, joka nopeuttaa tärkkelyksen muuttumista dekstriiniksi ja maltoosiksi.
Suosittelemme: Varo epäterveellisiä yksinkertaisia sokereita, jotka ovat piilossa juomissa!
Tärkkelyksen hajoaminen sylkemylaasin vaikutuksesta tapahtuu parhaiten ruumiinlämpötilassa, optimaalinen pH on 6,0-7,0. Se voi hajottaa alfa-glykosyylisidoksia, mutta ei pysty hajottamaan beeta-glykosyylisidoksia, jotka on hydrolysoitava myöhemmässä pilkkomisen vaiheessa.
Ruoansulatusentsyymit mahassa
Proteiinit hajoavat mahassa proteolyyttisten entsyymien ansiosta. Kukin heistä rikkoo peptidisidoksia. Trypsiini, jonka haima tuottaa passiivisessa muodossa, aktivoi toinen entsyymi - enterokinaasi. Trypsiini aktivoi kymotrypsiiniä ja karboksipeptidaasia. Pepsiini, trypsiini ja kymotrypsiini rikkovat joitain proteiinien ja polypeptidien sisäisiä sidoksia. Karboksipeptidaasi katkaisee aminohapot polypeptidiketjun päästä. Dipeptidaasit ovat ohutsuolen ensimmäisen osan - pohjukaissuolen - vapauttamia entsyymejä, jotka hajottavat pienet peptidit aminohapoiksi.
Hyvä tietää: Haiman entsyymit - standardit. Kuinka tulkita testituloksia?
Ruoansulatusentsyymit suolistossa
Noin 1 litra haiman mehua päivittäin tulee pohjukaissuoleen. Se sisältää runsaasti entsyymejä, jotka sulavat hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja. Samanaikaisesti maksa erittää noin 1,5 litraa sappea päivässä. Sappisuolat toimivat pesuaineena, ts. Ne vähentävät rasvojen pintajännitystä. Emulgointi on suurempien rasvamassojen hajoaminen pienemmiksi pisaroiksi. Tämä prosessi lisää haiman lipaasille altistuvan rasvan pinta-alaa ja siten ruoansulatuksen nopeus kasvaa.
Rasvat pilkkoutuvat pääasiassa pohjukaissuolessa haiman lipaasilla, jota haima tuottaa ja menee ohutsuoleen. Rasvojen pilkkoutumistuotteisiin kuuluvat glyserolin ja rasvahappojen lisäksi myös monoasyyliglyserolit ja diasyyliglyserolit. Jotkut triglyseridit pysyvät pilkkomattomina.
Ruoansulatusentsyymit - erityksen säätely
Useimmat ruoansulatusentsyymit vapautuvat vasta, kun ruoka on ruoansulatuskanavassa. Hermosto säätelee syljen eritystä rauhasissa. Tällainen hormonaalinen järjestelmä vaikuttaa muihin rauhasiin.
Enterohermosto säätelee monia ruoansulatuskanavan motorisia ja eritystoimintoja. Neuropeptidit, kuten aine P tai enkefaliini, vaikuttavat lihasten toimintaan.
Hormonit: gastriini, sekretiini, kolekystokiniini auttavat säätämään ruoansulatusentsyymien eritystä ja vaikuttavat koko ruoansulatuskanavan työhön. Kaikki nämä hormonit ovat polypeptidejä, joita erittävät ruoansulatuskanavan limakalvon erityssolut. Ruoan katselu, haju tai maistaminen stimuloi aivojen keskuksia, jotka sitten lähettävät hermoimpulsseja rauhasiin ja stimuloivat niitä erittymään.
Kun ruoka niellään, se tulee vatsaan ja venyttää seinät ärsyttäen reseptoreita. Ne lähettävät signaalin jatkosydämelle. Edelleen - medulla-keskukset lähettävät tietoa elimen seinämän erityssoluihin, jotka erittävät hormonia, vatsassa se on gastriini. Gastriini pääsee vereen, minkä ansiosta se stimuloi vatsaa tuottamaan mahamehua, vaikuttaa lisäksi tyhjenemisen ja suolen lisääntymiseen.
Bibliografia:
1. J. Górski - Ihmisen fysiologia, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. ja Diana W.Martin - Biology, toim. Multico
J. Bal - Molekyylibiologia lääketieteessä, Puolan Scientific Publishers PWN
Kirjailijasta
Lue lisää tämän kirjoittajan tekstejä
