Mitkä elintarvikkeet ovat paras kalsiumin lähde?

Haluaisin kysyä, miten se on tämän kalsiumin kanssa. Onko totta, että lämpökäsittelyn jälkeen kalsiumista tulee hyödytöntä tai jopa haitallista, koska siitä tulee epäorgaanista? Maito ja maitotuotteet ovat pastöroituja, emme syö kalaa raakana. Raakapähkinät, jyvät, vihannekset jne. Sisältävät vähän kalsiumia, ja on aineita, jotka estävät sen imeytymistä, kuten fytiinihappo, oksaalihappo ja kuitu. Munankuoret ovat erinomainen kalsiumin lähde, mutta ne eivät sovi syömään raakana, koska ne ovat salmonellamyrkytyksen vaarassa. Olemmeko tuomittu siihen, että keho vetää jatkuvasti kalsiumvarastoja verenkiertoon esimerkiksi happamattomaksi luustamme? Mitkä tuotteet ovat kehon paras kalsiumin lähde?

Tietoni mukaan maito on paras kalsiumin lähde ja parhaiten sulava, koska ihanteellinen kalsiumin suhde fosforiin. Maitoa on 1 - 1,2 g / l. Noin 2/3 kaikesta kalsiumista sitoutuu kaseiiniin di- ja trikalsiumfosfaatin muodossa. 10% kalsiumista on ionimuodossa ja noin 20% ionisoimattomina karbonaateina, fosfaateina ja sitraateina (epäorgaaninen muoto, lukuun ottamatta sitraattia).

Lämpökäsittely, kuten keittäminen tai sterilointi, ei muuta kalsiumin kemiallista muotoa. Laktoosi karamellisoituu, jotkut aminohapot menetetään. Steriloidulla tai pastöroidulla maidolla on hieman pienempi proteiinin biologinen arvo.

Fermentoidut maitojuomat ovat hyvä kalsiumin lähde. Valitettavasti ei valkoista juustoa ja raejuustoa. Kasvituotteissa kalsiumin imeytyminen on vaikeaa ravitsemuksellisten aineiden vuoksi.

Kalsiumin saanti ruokavaliosta on yksi asia, mutta myös D-vitamiini, joka mahdollistaa kalsiumin imeytymisen. Jos testien jälkeen käy ilmi, että sinulla on puutos, sinun on käytettävä sekä kalsium- että D-vitamiinilisää lääkärisi määräämällä tavalla.

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

Kirjoittaja "Ruokavalio suurkaupungissa", juoksujen ja maratonien rakastaja.