Riisimaito - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö

Riisimaidolla on lukuisia terveysvaikutuksia. Kasvissyöjät ja vegaanit voivat syödä sitä, koska se ei sisällä mitään eläinperäisiä ainesosia. Se ei sisällä laktoosia, joten sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on laktaasientsyymin puute. Se korvaa myös lehmänmaidon, jos se on allerginen sen proteiineille. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että riisimaidossa ei ole haittoja. Mitkä ovat riisimaidon ravintoarvot? Kuinka monta kaloria sillä on. Mistä niitä voi ostaa ja mikä on hinta?

Sisällysluettelo

1. Riisimaito - ravintoarvot, kalorit
2. Riisimaito ja lehmänmaito - vertailu
3. Riisimaito - onko se terveellistä?
4. Riisimaito - vegaaneille ja ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi
5. Riisimaito - vasta-aiheet
6. Riisimaito - hinta, mistä ja miten sitä ostaa laadukkaalta?
7. Riisimaito - käytä keittiössä
8. Kotitekoinen riisimaito

Riisimaito on markkinoiden kolmanneksi ostetuin kasvipohjainen juoma. Riisimaito valmistetaan pääasiassa ruskeasta riisistä. Jyvät jauhetaan, keitetään suuressa määrässä vettä ja sitten massa sekoitetaan, kunnes saadaan kermainen seos. Kiinteät ja nestemäiset komponentit erotetaan dekanttereilla, ts. Laitteilla kirkkaan nesteen dekantoimiseksi sedimentistä.

Tärkeä

Riisimaito ei oikeastaan ​​ole maitoa

Voimassa olevien säännösten valossa riisimaito ei ole maitoa, koska maitona pidetään vain nisäkkäiden maitorauhasten eritystä. Tämän tuotteen pakkauksissa on nimi "riisijuomat". Riisimaito on yleinen nimi, joka on otettu käyttöön, koska riisistä valmistetulla juomalla on ulkonäkö ja koostumus samanlainen kuin lehmänmaidolla.

Se on valkoinen tai kellertävä, hieman makea, koska siinä toimivat entsyymit hajottavat tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi.Maku ei muistuta lehmänmaitoa, mikä on ongelma monille kuluttajille. Riisimaidon korkea tärkkelyspitoisuus tekee siitä luonnollisesti huonon emulsion ja delaminoituu helposti. Riisijuomaa on useita makuja: luonnollinen makeuttamaton, makeutettu, vanilja ja suklaa.

Riisimaito - ravintoarvot, kalorit

Makeuttamaton riisimaito on vähäkalorinen juoma. 100 ml sisältää 47 kcal, joka tulee pääasiassa hiilihydraateista - tärkkelyksistä ja yksinkertaisista sokereista. Riisimaito sisältää hyvin vähän proteiinia (0,3 g / 100 g) ja vähän rasvaa (1 g / 100 g). Hiilihydraatteja on yli 2 kertaa enemmän kuin lehmänmaidossa. Riisimaito on luonnollisesti hyvä mangaanin ja seleenin sekä B-vitamiinien lähde.

Useimmiten näitä tuotteita on väkevöity, ts. Rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, jotta saavutettaisiin lehmänmaidon kaltainen profiili. Vahvistuksen seurauksena kalsiumin, D-vitamiinin, A-vitamiinin ja raudan pitoisuus nousee. Riisimaito on laktoositon ja kolesteroliton. Toisaalta se sisältää fytosteroleja: β - sitosterolia ja y - orytsanolia, joilla on suotuisa vaikutus verenkiertoelimistöön.

Tietämisen arvoinen

Riisimaito - ravintoarvot (per 100 g)

Proteiini - 0,28 g
Rasva - 0,97 g
Hiilihydraatit - 9,17 g
Kuitu - 0,3 g
Sokerit - 5,28 g

Mineraalit

Kalsium - 118 mg
Rauta - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Fosfori - 56 mg
Kalium - 27 mg
Natrium - 39 mg
Sinkki - 0,13 mg

Vitamiinit

Tiamiini - 0,027 mg
Riboflaviini - 0,142 mg
Niasiini - 0,390 mg
B6-vitamiini - 0,039 mg
Foolihappo - 2 mcg
B12-vitamiini - 0,63 mcg
A-vitamiini - 208 IU
D-vitamiini - 42 IU
E-vitamiini - 0,47 mg
K-vitamiini - 0,2 mcg

Riisimaito ja lehmänmaito - vertailu

Vertaa lasin (250 ml) riisimaidon ja lehmänmaidon ravintoarvoa.

Ravintoaine	Riisimaito	Lehmänmaito 3,2%
Energia (kcal)	120 - 140	155
Rasva (g)	1 -3	8
Hiilihydraatti (g)	25 - 29	12
Proteiinit (g)	0 - 2	8
A-vitamiini (mcg)	0 - 100	72
Kalsium (mg)	22 - 330	291
Rauta (mg)	0 – 0,6	0
D-vitamiini (IU)	0 - 90	108
Riboflaviini (mg)	0,4	0,46
B12-vitamiini (mcg)	1,0	1,14
Mangaani (mg)	0,8	0,01

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää

Riisimaito - onko se terveellistä?

Riisimaito ei ole erityisen terveellinen tuote. Jos se on humalassa kohtuullisina määrinä, päivittäisen valikon lisäyksenä se on melko välinpitämätön terveydelle. Yksi sen eduista (mutta vain väkevöity maito) on sen kalsium- ja D-vitamiinipitoisuus, jotka ovat välttämättömiä vahvan luustojärjestelmän ylläpitämiseksi ja osteoporoosin estämiseksi, sekä hermoston moitteettomaan toimintaan tarvittavat B-vitamiinit.

Riisimaidossa olevilla fytosteroleilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Niillä on osoitettu olevan positiivinen vaikutus veren kolesterolin alentamiseen, verenpaineen alenemiseen ja niillä on diabeteslääkkeitä.

Niitä on kuitenkin vähän riisimaidossa, joten ei voida olettaa, että juoman juominen edistäisi merkittävästi terveyden parantamista näissä näkökohdissa. On tarpeen kiinnittää huomiota riisimaidon korkeaan sokeripitoisuuteen, mikä ei ole hyödyllistä hiilihydraattien aineenvaihdunnan toiminnalle ja yleiselle terveydelle.

Arseeni on häiritsevä aines riisissä ja riisituotteissa. Tätä elementtiä esiintyy luonnollisesti jyvissä, se imeytyy ympäristöstä kasvien kasvun aikana. Arseeni on myrkyllinen alkuaine ihmisille, joten sen pitoisuus elintarvikkeissa on tiukat.

Aamiaismurot ovat tärkein arseenin lähde ruokavaliossa, mutta riisimaito voi myös sisältää joitain määriä tätä alkuaineita. On suositeltavaa, että riisimaitoa ei pidä käyttää ruokavalion katkona maitojuomana, vaan vain harhautuksena. On erityisen tärkeää, että lapset, raskaana olevat ja imettävät naiset eivät tavoita heitä päivittäin.

LUE MYÖS:

• Mitä juoda maidon sijaan - jos olet allerginen maidolle, laktoosi-intoleranssi tai et pidä maidosta
• Kookosmaito: ominaisuudet ja käyttö. Resepti kotitekoiselle kookosmaidolle
• Soijamaito - terveysominaisuudet, edut ja haitat

Riisimaito - vegaaneille ja ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi

Riisimaito on vaihtoehto maitotuotteille. Kasvissyöjät ja vegaanit voivat syödä sitä, koska se ei sisällä mitään eläinperäisiä ainesosia.

Riisimaidon suurin etu on, että se ei sisällä laktoosia ja maitoproteiineja. Tämän seurauksena lehmänmaito- ja laktoosi-intoleranssille allergiset ihmiset voivat käyttää sitä.

Riisimaito on hypoallergeenisin kaikista maitojuomista (eläin- ja kasviperäiset), joten se voi olla hyvä valinta ihmisille, joilla on lukuisia allergioita, mukaan lukien pähkinöille.

Sen koostumus voi hyödyttää myös ihmisiä, joilla on ongelmia proteiinien sulattamisessa. On kuitenkin muistettava, että riisimaidon ravintoarvo eroaa lehmänmaidosta ja että näitä kahta juomaa ei voida verrata toisiinsa.

LUE MYÖS:

• Ruokavalio laktoosi-intoleranssissa - säännöt. Mitä ruokia voit syödä?
• Ruokavalio proteiinivirheellä - säännöt. Mitä syödä, jos olet allerginen proteiinille?
• VIHANNEKSEN RUOKAVALIO - tapa hyvään ja pitkään elämään

Tietämisen arvoinen

Riisimaito - vasta-aiheet

Juoman erittäin korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi sitä tulisi välttää henkilöillä, joilla on hiilihydraattisairauksia: korkea paastosokeri, insuliiniresistenssi tai diabetes, koska sillä on korkea glykeeminen indeksi ja se aiheuttaa voimakkaita piikkejä verensokeritasoissa. Arseeniriskin vuoksi pienten lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten on vältettävä riisimaitoa.

Riisimaito - hinta, mistä ja miten sitä ostaa laadukkaalta?

Riisimaidon valinnan peruskriteeri ei saisi olla lisättyä sokeria. Aromien, maltodekstriinin, fosfaattien, emulgointiaineiden, stabilointiaineiden ja happamuudensäätöaineiden läsnäoloa ei suositella. Sattuu, että merileväuutteet toimivat emulgointiaineena.

• Säilöntäaineet, väriaineet, parantajat - kemialliset elintarvikelisäaineet

Riisimaidon halutuimmat ainesosat ovat vesi, riisi, öljy ja suola. Useimmiten juoman riisipitoisuus vaihtelee välillä 12 ja 17%. Mitä korkeampi se on, sitä suurempi on tuotteen ravinto- ja kaloripitoisuus. Kaupan hyllyiltä löytyy monia hyvän koostumuksen omaavia riisijuomia.

Riisimaitoa voi ostaa 7-8 PLN / litra. Se on helposti saatavilla hypermarketeissa, myymälöissä ns luontaistuotteita, verkkokauppoja ja yhä useammin alennusmyymälöissä.

Riisimaito - käytä keittiössä

Riisimaito korvaa lehmänmaidon resepteissä ja päivittäisessä käytössä. Kuinka käyttää riisimaitoa?

• lisää kahviin
• käyttää hedelmäs smoothien pohjana
• tee siihen kaakaota
• valmistaa pannukakkuja, piirakoita, kakkuja
• kaada se puuron päälle, keitä hirssi
• keittää vanukasta
• valmistaa maitokeittoa
• tee chia-vanukas
• tee kefiriä ja jogurttia sen perusteella
• keitä siinä kalaa

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kotitekoinen riisimaito

Riisimaitoa voidaan valmistaa kotona riisijauhoista, riisihiutaleista ja täysjyvätuotteista. Muista, että kotitekoinen riisijuoma ei ole kalsiumin ja D-vitamiinin lähde, koska riisissä on luonnollisesti vähän näitä ravintoaineita. Kotitekoisen riisimaidon valmistuskustannukset ovat 4-5 kertaa alhaisemmat kuin kaupasta ostetut.

Ainekset 1 litralle riisinjyvistä peräisin olevaa riisimaitoa:

• 100 g ruskeaa riisiä
• vaniljatanko
• 200 ml riisiä keittovettä
• 3-4 kuppia kiehuvaa vettä

Keitä riisiä 200 ml: ssa vettä vaniljakapsilla, kunnes se imee kaiken nesteen ja muuttuu pehmeäksi, hieman ylikypseksi. Ota vaniljakapseli ulos. Laita se sekoittimeen tai vahvaan tehosekoittimeen. Kaada 3 kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita minuutin ajan, kunnes saat tasaisen sakeuden. Siivilöi cheeseclothin läpi, kunnes saadaan kirkas neste. Jos juoma on liian paksu, lisää vielä yksi lasi kiehuvaa vettä. Voit lisätä ripaus suolaa maun mukaan. Jäähdyttämisen jälkeen pidä jääkaapissa enintään 5 päivää.

Lähteet:
1. Sethi S. et ai., Kasviperäiset maitovaihtoehdot ja uusi funktionaalisten juomien segmentti: katsaus, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. FDA: n lausunto arseenin testaamisesta ja analysoinnista riisissä ja riisituotteissa, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et ai., Riisimaidon käyttö probioottisen jogurtin tuotannossa, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4.https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7.https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Kirjailijasta

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, ravitsemusterapeutti Elintarviketeknologi, dietologi, kouluttaja. Valmistunut biotekniikasta Gdańskin teknillisessä yliopistossa ja ravitsemuspalveluissa Merenkulkuyliopistossa. Yksinkertaisen, terveellisen keittiön ja tietoisten valintojen kannattaja jokapäiväisessä ravinnossa. Tärkeimpiä kiinnostukseni ovat pysyvien muutosten rakentaminen ruokailutottumuksissa ja ruokavalion yksilöllinen laatiminen kehon tarpeiden mukaan. Koska kaikki eivät ole terveitä! Uskon, että ravitsemuskoulutus on erittäin tärkeää sekä lapsille että aikuisille. Keskityn toimintaani ravitsemustiedon levittämiseen, analysoin uusia tutkimustuloksia ja teen omat johtopäätökseni. Noudatan periaatetta, jonka mukaan ruokavalio on elämäntapa, ei tarkasti aterioiden noudattaminen paperille. Terveellisessä ja tietoisessa syömisessä on aina tilaa herkullisille nautinnoille.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita

Suositeltava artikkeli:

Mantelimaito - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö