Omenaviinietikka tunnettiin muinaisista ajoista lähtien. Perinteisesti sitä käytetään monissa vaivoissa, mutta tietyt tutkimukset ovat vahvistaneet vain osan sille osoitetuista ominaisuuksista. Omenaviinietikolla on antibakteerinen vaikutus, se alentaa verensokeritasoja, vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja voi auttaa painonpudotuksessa. Lue tai kuuntele ja opi lisää omenaviinietikan parantavista ominaisuuksista.
Omenaviinietikka. Kuule sen ominaisuudet. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejäJos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita
Omenaviinietikka on väriltään kelta-ruskea ja hieman sameaa. Se erottuu omenoiden tyypillisellä hapan etikkahajulla ja hajulla. Kuten nimestä voi päätellä, se on valmistettu omenoista - murskattuihin hedelmiin lisätään hiivaa, joka muuttaa omenoiden sokerin alkoholiksi. Etikkahappokäymisbakteerit fermentoivat sitten alkoholin etikkahapoksi, joka on omenaviinietikan pääainesosa. Sen lisäksi tuotetaan myös pieniä määriä maitohappoa ja sitruunahappoa.
Etikka fermentoitiin jo 5000 eKr. Sen ominaisuuksia arvostettiin monissa muinaisissa kulttuureissa - egyptiläisessä, babylonialaisessa, kiinalaisessa, kreikkalaisessa ja roomalaisessa.
Omenaviinietikkaa käytettiin muinaisina aikoina verenkierron stimuloimiseksi, maksan, veren ja imusolmukkeiden puhdistamiseksi, infektioiden vastustuskyvyn tukemiseksi ja elinvoiman parantamiseksi. Hippokrates, lääketieteen isä, suositteli usein omenaviinietikkaa yhdessä hunajan kanssa yskän ja vilustumisen hoitoon.
Mistä omenaviinietikka koostuu?
Omenaviinietikka sisältää entsyymejä, aminohappoja, pektiinejä, polyfenoliyhdisteitä (gallushappo, katekiinit, epikatekiinit, klorogeeni-, kahvi- ja kumarihapot yhteensä 400-1000 mg / l) ja pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita: B1-vitamiini, vitamiini B2, B3-vitamiini, B5-vitamiini, B6-vitamiini, biotiini, foolihappo ja C-vitamiini sekä natrium, fosfori, kalium, kalsium, rauta ja magnesium. Rkl etikkaa tuottaa noin 3 kcal. Hyvän omenaviinietikan tulisi sisältää ns "etikan äiti", joka on selluloosa- ja etikkahappobakteereista koostuva aine, joka tekee siitä sameaa. On olemassa mielipide, että vain "äiti" etikalla on terveyttä edistävä vaikutus, mutta se ei ole vahvistettu teoria.
Tällä hetkellä omenaviinietikkaa hyvitetään kymmenillä terveydellisillä ominaisuuksilla. Monia heistä ei ole vielä vahvistettu tieteessä. Tiedetään kuitenkin varmasti, että etikan käytöstä voi olla hyötyä joiltakin osin.
Lue myös: APPLE CIDER: mikä se on ja miten sitä valmistetaan? Siiderireseptit Kuinka tehdä omenaviinietikkaa - resepti kotitekoiseen omenaviinietikkaan Omenaviinietikka ja laihdutus. Menetätkö laihtua juomalla omenaviinietikkaa?Omenasiiderietikan lääkinnälliset ominaisuudet
Omenaviinietikka on antibakteerinen
Omenasiiderietikan pääkomponentilla - etikkahapolla - on osoittautunut antibakteerisia ja antiseptisiä ominaisuuksia. Omenaviinietikkaa on perinteisesti käytetty pintojen puhdistamiseen ja puhdistamiseen, onykomykoosin, täiden, syylien ja korvatulehdusten hoitoon. Monia näistä käyttötavoista ei ole vahvistettu tieteellisellä tutkimuksella. On kuitenkin osoitettu, että omenaviinietikka estää patogeenisten bakteerien lisääntymistä, mutta vain sellaisina pitoisuuksina, jotka voivat vahingoittaa dermiksen soluja.
Siksi on parempi olla levittämättä sitä suoraan iholle suurempina pitoisuuksina, vaan desinfioimaan työkalut ja pinnat. 2-prosenttinen etikkahappoliuos, jonka pH = 2, on tehokas välikorvatulehduksen hoidossa, mutta se voi ärsyttää ihoa. Näyttää siltä, että omenaviinietikan antimikrobisia ominaisuuksia voidaan parhaiten käyttää luonnollisena elintarvikkeiden säilöntäaineena ruoan pilaantumisen estämiseksi. Vihannesten ja hedelmien huuhtelu ja peseminen 4-prosenttisessa etikkahappoliuoksessa on hyvä tapa suojautua tuoreissa elintarvikkeissa mahdollisesti esiintyviltä patogeenisten mikro-organismien infektioilta.
Omenaviinietikolla on positiivinen vaikutus verenkiertoon
Rotatutkimuksessa omenaviinietikan antamisen osoitettiin alentavan kolesterolia ja triglyseridejä. Etikan sisältämä klorogeenihappo estää myös LDL-kolesterolin hapettumista, mikä vähentää ateroskleroosin riskiä. On myös osoitettu, että eläinten ruokavalion täydentäminen etikkahapolla aiheuttaa merkittävän systolisen verenpaineen laskun (20 mmHg) verrattuna rottiin, joissa etikan sijasta käytettiin deionisoitua vettä. Ei ole tutkimuksia, jotka voisivat vahvistaa omenaviinietikan hypotensiiviset vaikutukset ihmisiin. Sen säännöllinen käyttö voi vähentää sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä. Ihmisille, jotka kuluttivat salaatteja etikan kanssa vähintään 5-6 kertaa viikossa, oli tyypillistä huomattavasti pienempi iskeemisen sydänsairauden riski verrattuna ihmisiin, jotka söivät niitä harvoin.
Omenaviinietikka säätelee verensokeria
Omenaviinietikka vähentää veren glukoosipitoisuutta ja lisää solujen herkkyyttä insuliinille. Sitä suositellaan diabeteksen, diabeteksen, insuliiniresistenssin ja mahdollisten hiilihydraattisairauksien ihmisten ruokavaliossa. Etikan hypoglykeeminen vaikutus on yksi sen parhaiten dokumentoiduista ominaisuuksista, ja etikkahappo on vastuussa siitä. Siksi paitsi omenaviinietikka, myös kaikentyyppinen etikka ja sen kanssa säilötyt elintarvikkeet vaikuttavat myönteisesti hiilihydraattien aineenvaihdunnan säätelyyn, mikä on vahvistettu monissa tutkimuksissa.
Etikkahapolla on monisuuntainen vaikutus ja se vastaa jopa kolmentyyppisten diabeettisissa ongelmissa käytettävien lääkkeiden aktiivisuutta - se hidastaa sokerin imeytymistä ruoasta vereen ja tärkkelyksen hajoamista yksinkertaisiksi sokereiksi (samanlainen kuin lääke-akarboosi), vähentää aterian jälkeistä glykemiaa ja lisää solujen herkkyyttä insuliinille (samanlainen kuin metformiinilääke) ) ja otettu ennen nukkumaanmenoa, alentaa paastoglukoosia, mikä viittaa siihen, että se lisää insuliinin eritystä (analoginen nateglinidin kanssa).
Terveillä koehenkilöillä 50 g sakkaroosin ja 60 ml omenaviinietikan jälkeen ei havaittu merkittävää muutosta glukoosikäyrässä, kun taas insuliinin eritys väheni 20% verrattuna pelkkään sakkaroosin antoon.
Tietämisen arvoinenOmenasiiderietikka ja glukoosipitoisuudet
-
Normaaleilla ihmisillä lisäämällä 20 ml valkoista etikkaa salaattikastikkeeseen vähentää glykeemistä vastetta 50 g: n hiilihydraattiseokselle.
-
Noin 1 g etikkahappoa (tämä määrä löytyy noin 20 g: sta etikkaa) lisäämällä astian glykeeminen indeksi vähenee 20-35%.
-
Etikan hypoglykeemiset ominaisuudet eivät koske vain terveitä ihmisiä, vaan myös insuliiniresistenssiä ja tyypin 2 diabetesta.Yhdessä tutkimuksessa insuliiniresistenssiä tai tyypin 2 diabetesta sairastaville annettiin juoma, joka koostui 20 g omenaviinietikasta, 40 g vettä ja 1 tl sakkariinia, tai suoraan lumelääke ennen sekoitettua ateriaa, joka sisältää 87 g hiilihydraatteja. Ihmisillä, joilla on insuliiniresistenssi, aterianjälkeinen glykemia väheni 64% ja insuliiniherkkyys lisääntyi 34% lumelääkkeeseen verrattuna. Tyypin 2 diabeetikoilla glykemia ei vähentynyt merkittävästi, mutta insuliiniherkkyys oli korkeampi 19%.
-
Terveelliset ihmiset nauttivat valkoista leipää (50 g hiilihydraattia annosta kohti) erikseen ja etikkahapon seurassa kolmessa eri pitoisuudessa (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minuutin kuluttua aterian jälkeen glukoosipitoisuus oli selvästi alhaisempi etikkahappokokeissa verrokkiin verrattuna (yksin leipä). Lisäksi tutkimuksen osanottajia pyydettiin arvioimaan kylläisyystasonsa asteikolla äärimmäisestä nälästä (-10) äärimmäiseen kylläisyydeksi (+10) ennen ateriaa ja 15 minuutin välein aterian jälkeen. Alin kylläisyyden taso saavutettiin syömällä yksin leipää, ja indeksi nousi etikkahappopitoisuuden kasvaessa.
-
2 rkl omenaviinietikkaa nukkumaan mennessä vähentää paastoglukoosia 4 prosenttiin.
Omenaviinietikka ja laihtuminen
Omenaviinietikka voi vaikuttaa ylimääräisen kehon rasvan menetykseen, koska se, kuten edellä mainittiin, säätelee verensokeritasoja ja vähentää insuliinin eritystä, mikä edistää laihtumista. Se lisää myös täyteyden tunnetta. Omenaviinietikkaa ei kuitenkaan voida pitää ylipainon ihmeenä. Omenaviinietikka toimii osana laihtumishoitoa, johon kuuluu oikea ruokavalio ja fyysinen aktiivisuus. Mitä tieteelliset tutkimukset sanovat mahdollisuudesta käyttää omenaviinietikkaa laihtumiseen?
- Terveet aikuiset naiset kuluttivat vähemmän kaloreita päivinä, kun etikka ilmestyi aamupalaan. Naisille annettiin runsaasti hiilihydraatteja sisältävä aamiainen (87 g hiilihydraattia) ja joko etikkaa tai lumelääkettä. He tekivät päivittäiset toimintansa ja söivät ateriansa hallitsematta, mutta heidän piti merkitä tarkalleen mitä syöttiin. Kävi ilmi, että omenaviinietikan lisääminen aamiaiseksi johti 200 kcal pienempään kalorien saantiin tiettynä päivänä.
- Japanissa tehtiin tutkimus 175 terveellä liikalihavalla. Ne jaettiin kahteen ryhmään, joista toinen joi puhdasta vettä joka päivä 12 viikon ajan, ja toinen osa etikkavettä. Molempien ryhmien ruokavaliot olivat samanlaisia, ja tutkimuksen osallistujat pitivät ruokapäiväkirjaa. Etikan kanssa vettä käyttävät ihmiset menettivät enemmän painoa, mutta nämä eivät olleet merkittäviä vähennyksiä (0,9 - 1,8 kg 3 kuukaudessa). Molempien ryhmien osallistujat painoivat uudelleen tutkimuksen päätyttyä.
SuosittelemmeEtikkahapon lisääminen ateriaan lisää täyteyden tunnetta, mutta tämän vaikutuksen mekanismia ei ole täysin ymmärretty.
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääOmenasiiderietikan käyttö
Omenaviinietikkaa ei pidä juoda suoraan suurina määrinä. On parasta laimentaa ruokalusikallinen tai 2 ruokalusikallista lasilliseen vettä ja juoda se tyhjään vatsaan tai aterian yhteydessä 1-2 kertaa päivässä. Puhdas omenaviinietikka on hapan ja voi vahingoittaa hampaiden emalia. Liiallisina määrinä se voi myös ärsyttää ja polttaa suun ja ruokatorven. Verensokeria alentavia lääkkeitä käyttävien ihmisten on oltava varovaisia omenaviinietikan käytössä. Etikka yhdessä lääkkeen kanssa voi aiheuttaa hypoglykemiaa.
Mihin omenaviinietikkaa voidaan käyttää?
-
1 rkl omenaviinietikkaa sekoitettuna lasillisen vettä huuhtelemalla hiuksesi antaa sille kiillon.
-
Hapon refluksoinnin ja närästyksen yleinen syy on se, että vatsa on liian emäksinen. Juominen lasillinen vettä 1 rkl omenaviinietikkaa helpottaa ruokatorven palamista.
-
Veden kanssa valmistettu omenaviinietikka stimuloi ruoansulatusentsyymien eritystä ja auttaa ruoansulatushäiriöissä.
-
Juominen omenaviinietikkaa tyhjään vatsaan voi auttaa estämään ummetusta.
-
Antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi laimennettua omenaviinietikkaa voidaan käyttää luonnollisena deodoranttina ja kasvovoiteena.
-
Omenaviinietikkaa voidaan käyttää huuhteluna kurkkukipuun. Käytä 1/3 kupillista etikkaa, lisää vettä ja kurlata useita kertoja päivässä.
Lähteet:
1. Budak N.H. et ai., Etikan toiminnalliset ominaisuudet, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et ai., Etikka: Lääkekäyttö ja antiglykeeminen vaikutus, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4.https: //authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5.http: //articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6.http: //edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7.http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Kirjailijasta
Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
