Torakkaleipä, runsaasti proteiinia

Tutkijat ovat tehneet hyönteisjauholeipää, jossa on enemmän proteiinia kuin punaista lihaa.

- Torjuakseen maailman aliravitsemustapauksia tai lihantuotannon ympäristövaikutuksia ryhmä brasilialaisia ​​tutkijoita on luonut kuivattuista torakoista valmistetun jauhon, jolla sitä voidaan valmistaa, mm. leipä, jolla on korkea proteiinipitoisuus.

Kyse ei ole kadun yleisistä torakoista, vaan laboratoriossa kasvatetuista erityislajeista: hummeri-torakonista (nauphoeta cinerea), joka on peräisin Pohjois-Afrikasta. Aikaisemmin tänä vuonna Euroopan unioni hyväksyi hyönteisten kaupallistamisen ihmisravinnoksi ottaen huomioon niiden hallussa olevien proteiinien, vitamiinien ja kalsiumin korkean pitoisuuden.

Ryhmä tutkijoita Rio Granden liittovaltion yliopistosta (portugaliksi), Brasilia, on löytänyt tämän torakkajauhojen. Tämän väitteen mukaan hyönteisten proteiinipitoisuus on 70% verrattuna punaisen lihan 50%: iin. Eläimet kuivattuinaan jauhettiin laboratoriossa ja tuloksena he tekivät leivän, joka, vaikka siinä oli vain 10% tästä jauhoista, tuotti yllättäviä tuloksia. "Torakkajauhot lisäsivät leivän proteiinipitoisuutta 133%", hankkeen insinööri ja tutkija Andressa Jantzen kertoi BBC: lle. Vaikka 100 gramman viipaleessa normaalia leipää on 9, 7 grammaa proteiinia, torakkassa on 22, 6 grammaa.

Kuva: © Timmary