Mätä liha. Kuinka tunnistaa pilaantunut liha?

Mätäneen lihan ongelma ilmenee yhä useammin. Lisätietoja mädän lihan pesemisestä ennen sen valmistamista uudelleen myyntiin ei ole yllättävää. Kuinka suojautua syömästä tuoretta lihaa ja E. Coli -bakteereita ja salmonellaa? On olemassa tapoja tarkistaa, onko liha kulutuskelpoinen.

Kuinka tunnistaa pilaantunut liha

• tahmea pinta;
• ummehtunut, makea tuoksu;
• kun sillä on vihertävä kukinta;
• eri väri kuin tuore.

Kuule, mitkä ovat menetelmät sen selvittämiseksi, onko liha sopiva kulutukseen. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Mätä liha muuttaa väriä

Nyrkkisääntö: mätä liha on väriltään tummempaa kuin tuore liha.

• Siipikarja (kana, kalkkuna) - muuttuu harmaaksi ja keltaiseksi;
• Naudanliha ja riista - ne muuttuvat ruskehtaviksi;
• Sianliha muuttuu tummanpunaiseksi.

Harmaaksi muuttuva liha tarkoittaa sen pitkäaikaista kosketusta ilman kanssa. Jos meillä on epäilyksiä - pyydä myyjää näyttämään liha läheltä. Monissa jäähdytetyissä tiskeissä valo on järjestetty siten, että kaikki liha näyttää raikkaalta tuoreudesta riippumatta.

Tärkeä

Salmonella- ja E. Coli -bakteerit eivät häviä pakastimessa.

Täytyykö minun luopua verisistä pihveistä?

Lihan pilaantumisen aikana siinä tapahtuu kemiallisia prosesseja, jotka johtavat toksiinien vapautumiseen, joten monissa tapauksissa pilaantuneen lihan syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen. Jos epäilet lihan pilaantuvan, heitä se heti. Meidän tulisi desinfioida pilaantuneen lihan kanssa kosketuksiin joutuneet astiat ja veitset. Patogeenisiä bakteereja voi esiintyä lihassa, jota on käsitelty huonosti tai jota ei ole hoidettu hygieenisesti teurastuksen aikana. Bakteerit kertyvät yleensä pääasiassa lihan pinnalle, joten jos pidät verisistä pihveistä, sinun ei tarvitse luopua niistä ikuisesti. Valitse tällaisiin ruokiin luotettavan toimittajan liha ja ruskista se hyvin molemmin puolin ja reunoilta.

Tuoreen lihan pinta on kostea ja tylsä. Valitun kappaleen tulisi olla joustava, mutta ei kovin pehmeä. Lihan ei tulisi makaa omassa mehussaan, koska se turpoaa ja paistamisen aikana se kutistuu paljon.

Mistä ostaa lihaa

Kaupan, josta ostamme lihaa, pitäisi olla puhdas - siistit tiskit, puhtaat myyjien esiliinat. Kiinnitä huomiota siihen, onko siipikarja erillinen muista lihalajeista. Tämä estää salmonellan siirtymisen. Annostus ja punnitus on tehtävä käsineillä. Kaupassa hän voi kysyä lihan toimittajalta - jos saamme vastauksen, on erittäin todennäköistä, että laatustandardit täyttyvät. Älä osta lihaa sellaisilta osastoilta, joita ei ole valmistettu siihen, esim. Basaareista.

Lue myös: Millainen kumppani olet? Listeria: bakteeri, joka aiheuttaa vakavan listerioosin. Mitkä ovat ketumyrkytyksen oireet ... PIGEON CHOTTLE -ruokaravintolan sijasta - Gourmet- ja ATV-ruokalaji Myrkytetty liha: ruoansulatuskanavan suurin vihollinen. Kuinka tunnistaa myrkytetty liha?