Maustepippuri - ominaisuudet ja käyttö

Maustepippuri on mauste, jolla on lukuisia ominaisuuksia ja jota on käytetty paitsi keittiössä. Maustepippurista saatuja eteerisiä öljyjä käytetään kosmetiikka- ja hajuvesiteollisuudessa sekä parkituksessa. Tarkista, mitä maustepippurilla on ominaisuuksia ja miten sitä voidaan käyttää.

Maustepippuri on siemenjuuren (maustepuun) kuivatut siemenet. Sille on ominaista tumman violetti tai musta väri, terävä, katkera maku ja aromaattinen haju.

Päinvastoin kuin nimestä voi päätellä, maustepippurin kehto on Jamaika, jossa sitä kasvatettiin 1500-luvun alussa. 1500-luvun jälkipuoliskolla sitä alettiin käyttää eurooppalaisessa ja Välimeren keittiössä, ja 1800-luvun alussa maustepippuria viljeltiin Intiassa, Kolumbiassa ja Australiassa. , Panama ja Honduras.

Maustepippuri - terveysominaisuudet

Maustepippuri sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja kuituja. Se on myös raudan, kalsiumin, kuparin, magnesiumin ja kaliumin lähde. Se sisältää myös runsaasti C- ja B-vitamiinia.

• lievittää kipua

Yrtin sisältämillä aineilla on tulehdusta ja kipua lievittäviä ominaisuuksia, mm. vähentää niveltulehdukseen ja lihaskipuun liittyviä oireita. Lisäksi ne vähentävät posttraumaattista kipua. Kasviperäisessä lääkkeessä maustepippurista tehdään tahna, jota voidaan käyttää voiteena lihasten ja nivelten kivun lievittämiseen.

• tukee ruoansulatuskanavan työtä

Ripulia, pahoinvointia, oksentelua ja ummetusta estävä eugenoli on vastuussa maustepippurin suotuisista vaikutuksista ruoansulatuskanavaan.Lisäksi maustepippuri voi osoittautua hyödylliseksi ilmavaivojen torjunnassa.

• on antibakteerisia ja sienilääkkeitä

Tutkimukset ovat osoittaneet, että maustepippurilla on estävä vaikutus Escherichia colin ja Listeria monocytogenesin kasvuun.

• on antioksidanttisia ominaisuuksia

Antioksidanttiset ominaisuudet johtuvat yrtin sisältämistä eugenolista, kvertsetiinistä ja tanniineista sekä C-vitamiinista. Antioksidanttiominaisuudet sisältävät tuotteet neutraloivat vapaita radikaaleja, joiden ylimäärä elimistössä edistää monien sairauksien kehittymistä.

• on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistöön

Maustepippurissa olevalla kaliumilla on suotuisa vaikutus verenkiertoelimistöön kykenemällä laajentamaan verisuonia ja laskemaan verenpainetta.

Tietämisen arvoinen

Maustepippuri - ravintoarvot

100 g / 1 g: ssa

Kaloriarvo - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteiini - 6,09 g / 0,0609 g
Rasvat - 8,69 g / 0,0869 g
Tyydyttyneet rasvahapot - 2,55 g / 0,0255 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 0,660 g / 0,0066 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 2,360 g / 0,0236 g
Hiilihydraatit - 72,12 g / 0,7212 g
Kuitu - 21,6 g / 0,216 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalsium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Rauta - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Sinkki - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Kupari - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Seleeni - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,011 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
B2-vitamiini - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niasiini - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
B6-vitamiini - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folaatit - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
C-vitamiini - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
A-vitamiini - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

USDA: n ravintoarvo,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017

Maustepippuri - käytä keittiössä

Maustepippuria käytetään ruoanlaitossa ruokien mausteena. Se tulee kuivattavien jyvien muodossa tai jauhettuna. Jotta mauste säilyttäisi ominaisuudet, se on varastoitava pimeässä, kuivassa paikassa.

Maustepippuri toimii erinomaisesti aromaattisten mausteiden kanssa, kuten kaneli, muskottipähkinä, neilikka, valkosipuli ja inkivääri.

Maustepippuria käytetään maustamaan keittoja, kastikkeita, muhennoksia, lihaa ja marinadeja. Niitä lisätään myös kompoteihin ja salaatteihin.
Tätä maustetta käytetään myös leikkeleiden, makkaroiden, säilykkeiden, juomien, hapankaalin, suolakurkkujen ja suolakurkkun maustamiseen.

Lähi-idän keittiössä maustepippuria käytetään liharuokien maustamiseen ja liköörien lisäyksenä. Yhdysvalloissa maustepippuria käytetään pääasiassa jälkiruokissa.

On hyvä tietää, että maustepippuria myydään täydennyksenä jauheen, kapselien tai tinktuurien muodossa.

LUE MYÖS:

• LAUREL LEAF - parantavat ominaisuudet ja käyttö keittiössä
• Muskottipähkinä (mauste) - ominaisuudet ja ravintoarvot
• Pippuri - tyypit, ominaisuudet ja käyttö

Maustepippuri - vasta-aiheet, sivuvaikutukset

Maustepippuri voi aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille. Lisäksi maustepippuri voi pahentaa mahahaavan, pohjukaissuolihaavan, refluksitautin ja haavaisen paksusuolentulehduksen oireita, joten näitä sairauksia sairastavien tulisi pidättäytyä käyttämästä maustepippuria.

Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita