Chałka on herkullinen, pörröinen, makea hiivaleipä, joka voidaan tarjoilla murenemisen lisäksi hunajan, unikonsiementen, pähkinöiden tai rusinoiden kanssa. Challahille on ominaista punottu taikina. Selvitä, mikä on challahin koostumus ja kuinka monta kaloria siinä on.
Sisällysluettelo:
- Challah - koostumus ja tuotantomenetelmä
- Challah - kalorit, ravintoarvot
- Challah - onko Challah terveellistä?
- Challah - mitä syödä?
Chałka liittyy useimmiten lapsuuteen ja makeaan, punottuun leivään, joka tarjoillaan aamiaiseksi voin tai säilykkeiden kanssa. Harvat ihmiset tietävät, että kalliot ovat peräisin juutalaisesta keittiöstä ja alkuperäisessä muodossaan on hieman suolaisen maun eikä hajoa. Juutalaisessa haalaan kuuluu myös rusinoita, pähkinöitä, omenoita ja hunajaa.
Termiä punottu punos leipää varten käytettiin ensimmäisen kerran 1400-luvulla Itävallassa, ja siitä tuli suosittu Itävallassa, Tšekissä ja Saksassa asuvien juutalaisten keskuudessa. Chalka levisi myös Puolassa ja Venäjällä juutalaisten siirtolaisten ansiosta.
Challah - koostumus ja tuotantomenetelmä
Puolassa saatavilla oleva challah valmistetaan vehnäjauhoista, munista, sokerista, hiivasta, vedestä ja suolasta. Sille on ominaista pörröinen ja joustava rakenne ja hieman makea maku. Sillä on soikea muoto, jonka päällä on punottu punos, joka saa hieman keltaisen tai kultaisen sävyn johtuen harjan harjaamisesta ennen munilla paistamista. Murskaa yleensä ripotellaan haalan päälle.
Markkinoilla on myös pyöreiden pullien tai ympyräksi muodostetun punoksen muotoinen haalaa.
Challah - kalorit, ravintoarvot
| Kaloriarvo | 333,0 kcal |
| Proteiini | 7,8 g |
| Rasva | 7,0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1,77 g |
| Yksityydyttymättömät rasvat | 3,24 g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 1,69 g |
| Hiilihydraatit | 60,8 g |
| Kuitu | 1,8 g |
| Sakkaroosi | 9,8 g |
| Kolesteroli | 4,0 mg |
| Natrium | 279,0 mg (17% *) |
| Kalium | 113,0 mg (3%) |
| Kalsium | 15,0 mg (2%) |
| Fosfori | 74,0 mg (10%) |
| Magnesium | 17,0 mg (4%) |
| Kupari | 0,09 mg (10%) |
| Rauta | 1,1 mg (11%) |
| Sinkki | 0,74 mg (7%) |
| B1-vitamiini | 0,104 mg (8%) |
| B2-vitamiini | 0,077 mg (6%) |
| Niasiini | 0,89 mg (6%) |
| B6-vitamiini | 0,04 mg (3%) |
| B12-vitamiini | 0,02 µg (1%) |
| Kalvot | 38,00 µg (10%) |
| E-vitamiini | 1,49 mg (15%) |
| A-vitamiini | 39,00 µg (4%) |
| D-vitamiini | 0,32 µg (2%) |
(*% suositellusta päivittäisestä saannista aikuiselle)
Ravintoarvo: IŻŻ-tietokanta: Elintarvikkeiden ja ruokien ravintoarvotaulukot,% suositellusta päivittäisestä saannista vuoden 2017 ravitsemusstandardien perusteella
Challah - onko Challah terveellistä?
Challah on kaloreita sisältävä tuote - 100 g tätä tuotetta tuottaa 333 kcal. Lisäksi Challah sisältää merkittäviä määriä rasvaa, sakkaroosia ja natriumia. Se on myös hiilihydraattien lähde, jotka ovat tärkein kehon energialähde, mutta jos niitä kulutetaan liikaa, ne voivat johtaa ylipainon ja liikalihavuuden kehittymiseen. Lisäksi kalliolla on vähän ravintokuituja, mikä johtuu vehnäjauhojen käytöstä tuotannossa.
Challahissa on myös pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. Verrattuna muihin vitamiineihin niasiinipitoisuus (0,89 mg), E-vitamiini (1,49 mg), folaatit (38 ug), B1-vitamiini (0,104 mg) ja B2-vitamiini (0,077 mg) erottuu.
Mineraalien joukossa fosfori (74 mg), rauta (1,1 mg) ja kupari (0,09 mg) ansaitsevat kuitenkin huomiota.
Munat ovat monityydyttymättömien rasvahappojen, E-vitamiinin, fosforin ja raudan lähde, joten näitä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja löytyy haalasta. Lisäksi munat ovat korkealaatuisen proteiinin lähde, jolla on erinomainen aminohappoprofiili.
Challah ei ole tuote, jota meidän pitäisi syödä joka päivä. Joten valitsemme sen ajoittain ja pieninä määrinä. Sen nauttimista ei suositella varsinkaan ylipainoisille ja liikalihaville tai laihduttavaa ruokavaliota saaville ihmisille sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Diabetesta sairastavien tulisi myös luopua haalasta.
Haalaa voidaan kuitenkin valmistaa täysjyväjauhoista, speltti- tai kaurajauhoista, mikä tekee siitä paremman vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintokuitujen lähteen. Challah hunajalla sokerin sijasta on vielä terveellisempää.
Tietämisen arvoinenJuutalaiset syövät challahia tärkeiden juhlapäivien aikana, mutta ei pääsiäisen aikana. Se ottaa erilaisia muotoja, ja jokaisella muodolla on symbolinen merkitys, esimerkiksi kolmesta punoksesta tehdyt palmikot symboloivat rauhaa, totuutta ja oikeudenmukaisuutta, pyöreät punokset ovat jatkuvuuden symboleja ja segmentteihin jaetut suorakaiteen muotoiset palmikot ovat 10 käskyn taulukon symboli.
Juutalainen chalka on yleensä kuiva leipä, jolla on hieman suolainen maku, kun taas makeaa kalliota, hunajaa ja rusinoita, leivotaan lomakauden aikana, esimerkiksi sapattina.
Challah - mitä syödä?
Challahia syödään yleensä välipalana tai aamiaiseksi. Sitä voidaan syödä sekä ilman lisäaineita että voidella, hillolla, säilykkeillä tai hunajalla. Se tarjoillaan usein maidon, viljakahvin ja kaakaon kanssa.
Suositeltava artikkeli:
Mustikat - hiiva, murenevat ja paljon muuta. Kalorit, ravintoarvot Tietoja kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ruokavaliopalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
