Violetit perunat - ominaisuudet ja ravintoarvot

Violetteja perunoita esiintyy yhä enemmän myymälöiden hyllyillä. Ovatko perunoiden ainutlaatuisen värin lisäksi terveydelliset ja ravintoarvot? Osoittautuu, että violetin värin ansiosta näillä perunoilla on enemmän ominaisuuksia kuin tavallisilla perunoilla. Tarkista purppuraperunoiden terveysvaikutukset, mistä ostaa purppuraperunoita ja niiden hinta.

Violetteja perunoita esiintyy yhä useammin myymälähyllyillä. Ovatko perunoiden ainutlaatuisen värin lisäksi terveydelliset ja ravintoarvot? On käynyt ilmi, että violetin värin ansiosta tryffeliperunoilla on enemmän ominaisuuksia kuin tavallisilla perunoilla. He saavat tämän värin antosyaanien ansiosta - luonnolliset väriaineet, joilla on parantavia ominaisuuksia. Toisin kuin muut violetit vihannekset, tryffeliperunoilla on violetti iho ja keskusta. Tämän ansiosta ravinteiden arvoa ei menetetä kuorimisen jälkeen iholta (mikä on välttämätöntä, koska se on erittäin kovaa). Tunnetuin on ranskalainen sinilila-peruna - Vitelotte, jota kutsutaan myös Vitelotte noire, Negresse, kiinalaiset tryffelit tai tryffeli perunat. Tätä vanhaa lajiketta, joka on kotoisin Chilestä ja Perusta, on viljelty Ranskassa monien vuosien ajan, erityisesti Picardie-alueella, joka on maan pohjoisosassa Englannin kanaalin alueella. Nimen Vitelotte etuliite - "vit" - tarkoittaa vanhan ranskan kielellä penistä, todennäköisesti vastaavasti mukulan muodon kanssa. Vitelotte-perunoille on ominaista pitkänomainen, pitkänomainen muoto, toisinaan erotettu pienillä urilla.

Violetit perunat voivat suojata paksusuolen syöpältä ja muulta

Antosyaanit ovat luonnollisia pigmenttejä, joiden väri vihannesten tai hedelmien solumehun pH: sta riippuen voi vaihdella punaisesta purppuraan. Tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaaneilla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Teosten tekijät vahvistivat yksimielisesti antosyaanien monisuuntaisen syöpää estävän vaikutuksen, joka koostuu pääasiassa reaktiivisten happilajien suorasta neutraloinnista, solujen kyvyn absorboida vapaita happiradikaaleja kasvusta, solun DNA: n mutaatioiden estämisestä ja syöpäsolujen lisääntymisen (lisääntymisen) estämisestä.

Violettiperunoita viljellään pääasiassa Chilessä ja Perussa. Se ei ole helppoa, koska ne kasvavat pienillä pensailla.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän ansiosta purppuraperunat voivat estää mm. paksusuolen syöpä, Pennsylvanian osavaltion yliopiston tutkijat väittävät, että samassa tutkimuksessa todettiin, että purppuraperunoissa olevat aineet voivat vähentää tulehduksellisen suolistosairauden riskiä jopa kuusi kertaa.

Tutkimus osoittaa myös, että purppuraperunoilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja sillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään korkean antosyaniinipitoisuuden vuoksi. Tämän tyyppisessä perunassa on myös alfa-solaniinia, joka myös vähentää tulehdusta kehossamme.

Rikas antosyaanien lähde ovat monet hedelmät ja vihannekset, joihin kuuluvat marjat (mustikka, aronia, mustaherukat, karhunvatukat, karpalot, vadelmat) ja viinirypäleet sekä jotkut vihannekset, kuten purppura porkkanat, violetti maissi, punakaali, punaiset perunat, punaiset retiisit ja muut.

Tietämisen arvoinen

Violetit perunat - mistä ostaa? Mikä on hinta?

Violetteja perunoita voi ostaa verkkokaupoista ja supermarketeista. Niiden hinnat vaihtelevat 6 PLN: sta (myynninedistämistarkoituksessa) 12 PLN: ään 500-600 g: lle. Ne ovat saatavilla kaupoissa lokakuusta lähtien.

Violetit perunat voivat alentaa verenpainetta

Violetti lajike perunoita on myös runsaasti kaliumia - niissä on enemmän kaliumia kuin muissa perunatyypeissä. Valitettavasti ruoanlaitto vähentää kaliumin määrää. Kuitenkin, kun leivotaan ja kypsennetään pienessä määrässä vettä sekä kuivataan, tämän mineraalin menetys on paljon pienempi. Lisäksi purppuraperunoissa on runsaasti karotenoideja ja fenolihappoa, jotka myös alentavat verenpainetta.

Purppuraperunat sisältävät myös kuitua, proteiinia, hiilihydraatteja, vitamiineja: A, B1, B2, B3, B6, C ja kaliumia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.

Lue myös: Topinambur (maapähkinä) - ominaisuudet Perunat ovat terveitä ja vähän kaloreita Bataatit - ominaisuudet ja ravintoarvo. Bataatti reseptit

Tieteellisesti on osoitettu, että violetit perunat voivat alentaa verenpainetta. Tällaisiin johtopäätöksiin päätyivät tutkijat Scrantonin yliopistosta Pennsylvaniassa. ² Neljän viikon tutkimuksessaan tutkimukseen osallistui vain 18 liikalihavia tai ylipainoista ja verenpainetautia sairastavaa henkilöä jaettuna kahteen ryhmään. Ensimmäinen kulutti päivittäin (lounaalla tai illallisella) kuusi - kahdeksan pientä nahkaa purppuraa perunaa. Toisen ruokavaliossa ei ollut perunoita. Tutkimuksen osallistujat osoittivat verenpaineen laskua, sekä systolista että diastolista, vastaavasti 3,5 ja 4,3%. Lisäksi kukaan ei saanut painoa.

Purppuraperunoissa on myös paljon kuitua ja välttämättömiä aminohappoja, so. Aminohappoja, joita keho ei voi tehdä.

Violetit perunat - käytä keittiössä

Purppuraperunoilla on pienet mukulat ja voinen, kermainen maku - muistuttaa hieman pähkinöitä. Heidän ihonsa on kuitenkin paksu. Kuinka syödä violetteja perunoita? Aivan sama kuin perinteiset lajikkeet. Purppuraperunoiden käyttö sisältää:

• puhdas
• perunalastut
• perunaviipaleet
• Salaatit
• lihan ja kalan lisäykseksi (muoto kokin luomuksen mukaan)
• pelimerkkejä
• kuten tavalliset perunat

On hyvä tietää, että purppuraperunoilla on kova iho ja silmät ovat syvälle ihossa. Kun kuoritaan, se vie vähän vaivaa niiden poistamiseksi perusteellisesti.

Violetit perunat tulisi varastoida 6-8 asteen lämpötilassa.

Tietämisen arvoinen

Antosyaanit ovat epävakaiden väriaineiden joukossa. Ne ovat erityisen herkkiä pitkille käsittelyajoille korkeissa lämpötiloissa. Niiden määrä vähenee myös merkittävästi hapen vaikutuksesta, joten sen saatavuutta on syytä rajoittaa vihannesten ja hedelmien varastoinnissa ja käsittelyssä. Toisaalta antosyaanit toimivat hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Siksi niitä on suurina määrinä pakasteissa. Antosyaanien stabiilisuus on myös korkeampi happamassa ympäristössä.

Bibliografia:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in coloroprevention of colorectal cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, nro 3

2. Violetit perunat voivat auttaa alentamaan verenpainetta, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/health-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/#.WdNtQriremw

3. Violetit perunat voivat vähentää paksusuolisyövän ja tulehduksellisten suolistosairauksien riskiä, ​​tutkimustulokset, www.dailymail.co.uk/health/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html