Kurkuma ja kurkumiini - ominaisuudet ja käyttö

Katso lisää kuvia Kurkumasta 4

Kurkuma on mauste, jonka ominaisuuksia on käytetty pitkään sekä Kaukoidän keittiössä että perinteisessä lääketieteessä. Kurkumaa on käytetty mm kuukautiskipujen, vatsavaivojen ja vaikeasti parantuvien haavojen ja arpien hoidossa. Kaikki lähinnä kurkumiini-nimisen yhdisteen ansiosta - polyfenolin, jolla on monia parantavia ominaisuuksia. Lue tai kuule, kuinka kurkuma vaikuttaa terveyteesi.

Kurkuma tunnetaan myös nimellä kurkuma (pitkä, kotitekoinen), sahrami, intialainen sahrami, keltainen tai keltainen inkivääri. Kurkumalla on inkiväärinen maku ja voimakas, mausteinen, katkera maku. Tämä mauste tulee Intiasta, se saadaan inkivääriä muistuttavasta juuresta. Kurkuman ominaisuuksia arvostetaan ensisijaisesti aasialaisessa keittiössä.

Kurkuma (erityisesti yksi sen ainesosista - kurkumiini) antaa curry-annoksille tyypillisen kelta-oranssin värin. Kurkuman käyttö elintarviketuotteissa on peräisin 600 eKr.

Vuonna 700 CE tämä mauste tuli Kiinaan. Intialaisten ja kiinalaisten parantajien tietueista voit oppia kurkuman monista hyödyllisistä vaikutuksista.

Sitä käytettiin kuukautiskipujen, hengitystiesairauksien, loissairauksien, maksan tukkeutumisen, haavaumien ja tulehdusten lievittämiseen.

Tällä hetkellä kurkuman ominaisuuksia tutkivat tutkijat, jotka väittävät, että sillä on paljon laajempi vaikutus.

Sisällysluettelo:

1. Kurkuma tukee aivojen työtä. Se voi estää Alzheimerin taudin
2. Kurkuma - syövän vastaiset ominaisuudet
3. Kurkuma ruoansulatuskanavan vaivoihin
4. Kurkuman maaperän ravintoarvot
5. Kurkumiini - ravintolisät
6. Kurkuma vahvistaa immuniteettia, taistelee infektioita vastaan
7. Kurkuma silmäsairauksissa
8. Kurkuma alentaa verensokeria ja kolesterolia
9. Tappava suonensisäinen kurkuma
10. Kurkuma - käytä keittiössä
11. Kurkuma - resepti kurkumapastaa
12. Kurkuma - käyttö kosmetiikassa

Kurkuma ja kurkumiini - auttavat kivun ja muun suhteen. Kuule sen ominaisuudet. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Kurkuma tukee aivojen työtä. Se voi estää Alzheimerin taudin

Kurkuma voi nopeuttaa ihmisen aivojen korjausprosesseja, väittivät vuonna 2014 saksalaiset tutkijat Julichin lääketieteen ja neurofysiologian instituutista lehdessä "Kantasolujen tutkimus ja terapia".

Kaikki kiitos tumeronin sisällöstä - yhdiste, joka stimuloi aivojen hermosolujen lisääntymistä ja erilaistumista ja voi auttaa korjaamaan aivoja sairauden tai vamman jälkeen. Tutkijat spekuloivat, että tulevaisuudessa tumeronia voidaan käyttää Alzheimerin taudin tai aivohalvauksen hoitoon.

Vastaavanlaisen löydön teki aiemmin, vuonna 2007, tohtori Milan Fiala Kalifornian yliopistosta Los Angelesista.

"Proceedings of the National Academy of Sciences" -operaattorissa hän väitti, että BDMC-niminen aine (kurkuminoottoreiden luonnollisten aineiden kurkuminoidien vaikuttava aine) stimuloi immuunijärjestelmää tuhoamaan proteiineja, joiden kerrostumat estävät hermosignaalien siirtymistä tietyillä aivojen alueilla aiheuttaen potilailla, joilla on muistin heikkeneminen ja persoonallisuushäiriöt.

Nämä kerrostumat ovat vastuussa myös neuronien kuolemasta. Siksi tutkimus antaa toivoa, että löydettyä ainetta käytetään Alzheimerin tautia sairastavien potilaiden hoitoon.

Kurkuma - syövän vastaiset ominaisuudet

Kurkuma sisältää myös toisen arvokkaan ainesosan - kurkumiinin. Monet tutkimukset osoittavat, että tällä polyfenolilla on anti-inflammatorisia, antioksidanttisia vaikutuksia, ja se voi olla hyödyllinen monien syöpien ehkäisyssä ja hoidossa, kuten:

• ihosyöpä
• keuhkosyöpä
• suun syöpä
• pään ja kaulan kasvaimet
• ruokatorven syöpä
• mahasyöpä
• maksa syöpä
• haimasyöpä
• ohutsuolen syöpä
• paksusuolen syöpä
• virtsarakon syöpä
• eturauhassyöpä
• rintasyöpä
• kohdunkaulansyöpä
• lymfoomat

Esimerkiksi ihosyöpää koskevassa eläintutkimuksessa kurkuma vähensi kasvainten kokoa 30 prosenttia ja niiden esiintyvyys 87 prosenttia. verrattuna kontrolliryhmään.

Päinvastoin, potilailla, joilla oli syöpää edeltäviä suolipolyyppejä ja jotka saivat kurkumiinia 6 kuukautta, polyyppien määrä väheni keskimäärin 60% ja niiden koko väheni puoleen.

Muut tutkijat ovat havainneet, että rintasyöpää sairastavilla hiirillä kurkumiini estää keuhkometastaasia.

Kävi myös ilmi, että kurkumiini tukee rintasyövän hoidossa käytetyn lääkkeen Taxolin toimintaa - sen ansiosta hoito on vähemmän myrkyllistä elimistölle ja samalla tehokkaampaa.

Kurkumiinia ei silti voida pitää syöpälääkkeenä.

Usko, että kurkumiinin laskimonsisäiset infuusiot, joista on tulossa yhä suositumpia, parantavat syöpäpotilaat, ei ole totta!

Kurkuma ruoansulatuskanavan vaivoihin

Kurkumalla on kolereettisia ominaisuuksia, se stimuloi gastriinin, sekretiinin ja haimaentsyymien eritystä, sillä on lievä tulehdusta ja antibakteerinen vaikutus (esim. H. pylorijoka on vastuussa mahahaavoista) ja rentouttava.

Tällä hetkellä kurkumaa käytetään ainesosana monimutkaisissa valmisteissa, joita käytetään haiman toimintahäiriöissä sekä ruoansulatuskanavan häiriöissä.

Lisäksi kurkuma-aineilla on suojaava vaikutus maksasoluihin. Se on myös osa monia lääkkeitä, joita käytetään maksavaurion ja vajaatoiminnan tilassa, mikä ilmenee riittämätön sappieritys, myös maksan parenkyymin tulehduksessa ja kolangiitissa.

Tietämisen arvoinen

Kurkuman maaperän ravintoarvot

Energia-arvo - 312/9 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 9,68 / 0,29 g
Rasva - 3,25 / 0,10 g
Hiilihydraatit - 67,14 / 2,01 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 3,21 / 0,10)
Kuitu - 22,7 / 0,7 g

Vitamiinit

C-vitamiini - 0,7 / 0,0 mg
Tiamiini - 0,058 / 0,002 mg
Riboflaviini -0,150 / 0,004 mg
Niasiini - 1,350 / 0,041 mg
B6-vitamiini - 0,107 / 0,003 mg
Foolihappo - 20/1 µg
E-vitamiini - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamiini - 13,4 / 0,4 ug

Mineraalit

Kalsium - 168/5 mg
Rauta - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosfori - 299/9 mg
Kalium - 2080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Sinkki - 4,50 / 0,14 mg

Rasvahapot

Tyydyttynyt - 1,838 / 0,055 g
Yksityydyttymätön - 0,449 / 0,013 g
Monityydyttymätön - 0,756 / 0,023 g
Transrasvat - 0,056 / 0,002 g

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kurkumiini - ravintolisät

Kurkumiini on vain 2-5 prosenttia. kurkuma. Siksi ihmisten, jotka haluavat tietää sen parantavista ominaisuuksista, tulisi pyrkiä kurkuma-juurakko-uutteisiin, joita myydään yleisesti ravintolisinä.

Valitettavasti kurkumiini imeytyy huonosti nieltynä. Ratkaisu on ottaa se mustapippurilla, joka sisältää piperiiniä, mikä parantaa huomattavasti kurkumiinin imeytymistä (jotkut lisäravinteet sisältävät jo mustapippurahedelmäuutetta).

Kurkumiinilisäaineita voi ostaa useimmista apteekeista. Niiden hinta vaihtelee 50 PLN: sta yli 100 PLN: ään.

Kurkuma vahvistaa immuniteettia, taistelee infektioita vastaan

Oregonin osavaltion yliopiston (USA) ja Kööpenhaminan yliopiston (Tanska) tutkijat ovat havainneet, että kurkumiini saattaa hieman, mutta näkyvästi nostaa katelisidiinipitoisuutta (CAMP), peptidiä, joka auttaa estämään bakteeri- (mukaan lukien tuberkuloosi), virus- ja sieni-infektioita.

Kuitenkin, jos infektio kehittyy, kurkuma voi myös olla korvaamaton. Sen sisältämää kurkumiinia voidaan käyttää virusinfektioiden hoidossa - väitti vuonna 2012 prof. Aarthi Narayanan George Mason -yliopistosta Journal of Biological Chemistry -lehdessä.

Tutkija tulee Intiasta ja lapsuudessaan häntä hoidettiin pienillä kurkumainfektioilla. Siksi hän päätti tutkia tämän mausteen ominaisuuksia ja huomasi, että kurkumiini toimii myös vakavammissa infektioissa.

Se voi estää vaarallisia viruksia, jotka aiheuttavat Riff Valley -kuumeen lisääntymisen soluissa. Ehkä kurkumiini osoittautuu hyödylliseksi myös muita viruksia vastaan, mukaan lukien alfavirukset, jotka aiheuttavat Venezuelan hevosen aivokalvontulehdusta.

Tutkija väittää, että kurkumiini voi estää viruksen lisääntymistä sekä parantaa potilaan hyvinvointia että helpottaa sopivien viruslääkkeiden toimintaa.

Lue myös: Kardemumma: parantavat ominaisuudet ja käyttö

Tästä on hyötyä sinulle

• Kurkumajauhe tulee ostaa pieninä määrinä ja luotettavalta myyjältä.
• Kuorimaton kurkuma on käärittävä tiukasti ja pidettävä jääkaapissa enintään kolmen viikon ajan. Kurkumajauhe tulee varastoida suljettaviin pusseihin tai pulloihin.
• Tuoreella kurkumalla on oltava juuret, joissa on mausteinen tuoksu ja terveet juurakot.
• Kurkuma yleensä höyrytetään, sitten kuivataan ja jauhetaan jauheeksi.
• Ole varovainen, kun valmistat kurkumaa - se tahraa kädet ja värjää vaatteet.

Suositeltava artikkeli:

Kaneli - parantavat ominaisuudet

Katso lisää kuvia Suosittujen mausteiden parantavat ominaisuudet 10

Kurkuma silmäsairauksissa

Alustavat tutkimukset ovat myös osoittaneet kurkumin hyödyllisen vaikutuksen kuivan silmän oireyhtymän, sidekalvotulehduksen, glaukooman ja iskeemisen retinopatian hoidossa, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.

Kurkuma alentaa verensokeria ja kolesterolia

Tutkimukset osoittavat, että kurkumiini alentaa verensokeritasoa rotilla, joille alloksaani aiheutti diabeteksen. Kurkumiini alensi myös kolesterolia, lievitti munuaisvaurioita ja paransi haavojen paranemista hiirillä ja rotilla, jotka olivat diabeettisia indusoineet streptotsotosiinilla.

Tappava suonensisäinen kurkuma

Perinteisessä eteläaasialaisessa kansanlääketieteessä kurkumaa on käytetty vuosisatojen ajan - tietysti suullisesti - lääkkeenä useisiin sairauksiin.Jotkut vaihtoehtoisen lääketieteen kannattajat ovat menneet askeleen pidemmälle ja ovat päättäneet käyttää laskimoon kurkumaa. Tällaisen "terapian" uhri oli Jade Erick San Diegosta Kaliforniasta. Amerikkalainen nainen kuoli antanut hänelle laskimoon annoksen kurkumaa osana luonnollista atooppisen dermatiitin hoitoa, The Independent kertoo.

Kurkuma - käytä keittiössä

Kurkuma on yksi Lähi-idän katkomaista - se sisältyy esimerkiksi curryyn. Kurkuma on myös välttämätön ainesosa sinappi- ja Worcestershire-kastikkeessa. Jauhettu kurkuma on erinomainen lisä muhennoksiin, keittoihin ja riisiin. Se antaa tyypillisen maun liemi-, siipikarja-, kala- ja äyriäisruokille. Voit lisätä sen marinadeihin. Kurkuma korvaa myös sahramin - yhden kalleimmista mausteista maailmassa. On syytä tietää, että kurkumaa käytetään elintarviketeollisuudessa väriaineena numerolla E100.

Kuinka maustaa ruokasi kurkumalla? 1/8 - 1/4 tl riittää 4 annokseen esim. Keittoa, lihaa tai pastaa.

Kurkuma - resepti kurkumapastaa

Tarvitaan vain vesi, kurkuma ja pieni pippuri, jotta saadaan erittäin terveellinen tahna, joka on täydellinen luonnollinen lääke ja voi auttaa monissa vaivoissa.

Kurkuma - käyttö kosmetiikassa

Kurkumaa käytetään tällä hetkellä huulipunojen, meikkivoiteen ja hiushuuhtelun värjäämiseen. Kurkumaöljy on toisaalta usein hajusteiden ainesosa, jolla on itämainen nuotti. Kurkuman perusteella voit myös valmistaa antiseptisten ja anti-inflammatoristen ominaisuuksien naamion, joka on tarkoitettu rasvaiselle ja aknealttielle iholle. Tällainen naamio on myös todistettu värinmuutosmenetelmä.

Resepti anti-akne-kurkuma-maskille

Kaada 1 tl kurkumaa kulhoon, lisää 1 tl hunajaa ja lisää pieni maito (noin 1-2 tl). Sekoita kaikki aineosat huolellisesti paksuksi. Laita naamio kasvoillesi - voit tehdä sen käsilläsi (sinun on käytettävä käsineitä, koska se tahraa), mutta sitä voidaan käyttää myös kätevästi lusikan ulkopinnalla. Pese naamio pois noin 20 minuutin kuluttua. Koska naamio värjää kasvot, on parasta levittää sitä yöllä. Keltaisen ihon sävyn poistamiseksi voit pestä kasvosi kirnupiimään tai luonnonjogurttiin kastetulla puuvillapallolla.

Suositeltava artikkeli:

Mausteet: anis, neilikka, vanilja, sahrami, kardemumma, kurkuma, muskottipähkinä ...

Lähteet:

1. Kania M., Baraniak J., Maustekasvien lääkinnälliset ominaisuudet kurkuman esimerkillä, "Postępy Phytoterapii" 2015, nro 2
2. Grotto D., 101 tuotetta terveydelle ja elämälle, kään. Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
3. Kurkuma tukee aivojen korjaamista, Puolan lehdistövirasto , Saatavana Internetissä: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma auttaa torjunnassa Alzheimerin tautia, Puolan lehdistövirasto , Saatavilla verkossa: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerin tauti.html
5. Kurkumiinilla on antiviraalinen vaikutus, Polish Press Agency , saatavana Internetistä: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Nainen kuolee saatuaan kurkuma-injektion osana Naturopath-hoitoa: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative- Therapy -san-diego-iv-kurkumiini-a7653531.html