Onko syytä syödä sieniä? Kantarellit, sienet, perhoset, tykit, leijat - Sauvat pitävät sienistä, tuntevat ne hyvin ja poimivat niitä usein. Ovatko ne vain maukkaita vai myös terveellisiä, runsaasti ravintoaineita?
Metsäsieniä arvostavat vain jotkut kansat. Joissakin maissa, kuten Skandinaviassa, Itävallassa, Belgiassa, kukaan ei edes keskity kauniiseen, terveeseen purppuraan. Teollisessa mittakaavassa kasvatettuja metsäsieniä - sieniä tai osterisieniä - on riittävästi. Mutta jopa ne ulkomaalaiset, joilla ei ole sieniä perinteisissä kansallisissa keittiöissä, ostavat innokkaasti Puolasta vietyjä, kuivattuja, peitattuja tai jäädytettyjä. Puolalaisissa kodeissa ja ravintoloissa he rakastavat kermassa haudutettuja sieni-nyyttejä, nyyttejä ja kantarelleja.
Kuule, ovatko sienet syömisen arvoisia, ja jos on, niin miten. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita
Ovatko sienet terveellisiä?
Sienien ravintoarvo on kiistanalainen. Jotkut ravitsemusterapeutit sanovat tarjoavansa makua ja aromia kausiluonteisille elintarvikkeille, ja siinä se on. Mutta on niitä, jotka katsovat terveydellisiä etuja heille.
Mielenkiintoista on, että makuaistimme reagoi lihan kaltaisiin sieniin, joten korvaamme ne usein niillä. Ne ovat lujia ja erittäin tärkeitä. Ne sopivat täydellisesti keittoihin, kastikkeisiin, täytteisiin ja munakokkelien lisäksi.
Sienet valmistetaan pääasiassa vedestä (ne sisältävät yhtä paljon vettä kuin vihannekset), joten niissä on vähän kaloreita, mikä on hyvä laihtumiseen. Mutta sinun on muistettava, että niitä on myös vaikea sulattaa, ja tämä johtuu rakennusmateriaalista - kitiinistä, polysakkaridista, jolla on selluloosan kaltainen kemiallinen rakenne eli kuitu. Kitiini ei liueta mahahappoja, minkä vuoksi sienet pysyvät ensin vatsassa pitkään ja kulkeutuvat sitten vasta ruoansulatuskanavan läpi. Ne tarjoavat meille pieniä määriä mineraalisuoloja, riippuen siitä, onko pentue, jolla he kasvavat, runsaasti mineraaleja.
Lisäksi ne sisältävät A-vitamiinia karoteenina (kantarelleilla on eniten - siksi ne ovat oransseja) sekä merkittäviä määriä B1- ja B2-vitamiineja. Loput vitamiinit, mukaan lukien C, löytyvät pienistä määristä. Sienet ovat myös proteiinin lähde (välituote eläin- ja kasviproteiinien välillä).
Tutkijat väittävät, missä määrin kehomme pystyy sulattamaan tämän proteiinin. Joidenkin mukaan purppurat ja samppanjat sisältävät eniten sulavaa proteiinia. On myös syytä tietää, että nuorissa sienissä sitä on paljon enemmän kuin vanhoissa.
Älä missaa:
- 10 myrkyllisintä sieniä. Tarkista, mitä sieniä ei tule valita
- 9 myyttiä myrkyllisistä sienistä ja myrkytyksistä
Kuinka poimia sieniä?
Puolalaiset pitävät itseään sienien asiantuntijoina, he keräävät heitä mielellään ja usein. Loppujen lopuksi ei ole mitään herkullisempaa kuin itse keräämistäsi sienistä valmistettu jouluaaton keitto. Mutta voimmeko todella poimia sieniä? Miksi niin paljon tietoa myrkytyksestä heidän kanssaan vuosittain?
Muista kerätä vain terveitä, muodollisia, mistä olemme täysin varmoja. Jos ostamme sieniä torilta, tien varrelta tai kaupasta, valitse kiinteät, täyshattuiset, aina varrelliset. On erittäin tärkeää tarkistaa kaikki astiat huolellisesti ennen niiden valmistamista.
Yksi harhainen myrkyllinen sieni tai jopa sen jalka riittää, ja onnettomuus on valmis. Siksi jokaisen sienen ruoanvalmistusvaiheessa jonkun, joka todella tuntee ne, tulisi valvoa niitä. Jos meillä ei ole ketään tällaista ja tunnemme itsemme vähän, osta paremmin sieniä tai osterisieniä muiden kansakuntien esimerkkiä noudattaen.
Sienien poimijoiden perussääntö - sieniä ei saa kerätä muovipussiin. Sen pitäisi olla kori tai kori. Muista olla tuhoamatta pentue ja rihmasto - katkaise jalan alaosa veitsellä tai kierrä juurta varovasti. Se on erittäin tärkeää. Tuore sato on valmistettava nopeasti ja mieluiten syötävä heti. Jos sieniä on odotettava aamuun asti, säilytä niitä jääkaapissa avoimessa astiassa, mieluiten lasikulhossa, jotta ne hengittävät. Kuorimme ne kuiviksi ennen pesua ja ennen leikkaamista, koska pesun ja leikkaamisen yhteydessä on paljon vaikeampaa tarkistaa. Hylkäämme kaikki vanhat, matoiset, epätäydelliset.
Valmistettuja sieniä ei tule varastoida vasta seuraavana päivänä. Jos meillä on liikaa, voimme kuivata osan niistä, suolata ne, marinoida tai pakastaa ne. Hyvällä keittokirjalla on neuvoja tämän tekemiseksi. Kuivattavaksi tarkoitettuja metsäsieniä ei tule pestä vedellä, vaan ne on puhdistettava harjalla tai pehmeällä harjalla. Säilytä kuivatut hedelmät tiiviisti suljetussa astiassa.
TärkeäJoka vuosi satoja ihmisiä kuolee sienimyrkytyksiin. On syytä muistaa tämä. Näiden surullisten tilastojen tunnetuin sankari on myrkkysieni, joka on erehdyksessä nuori leija. Siksi muistakaamme - älä koskaan liikaa varovaisuutta. Ja jos perheenjäsen tuntee pahoinvointia jopa monta tuntia sieniruokien syömisen jälkeen, hänellä on ripulia, oksentelua, vilunväristyksiä, ota heti yhteyttä lääkäriisi ja kerro hänelle sieni-ateriasta. Jos ruokaa on jäljellä, vie se lääkäriin. Nopea puuttuminen voi pelastaa hengen.
Miksi kannattaa syödä sieniä?
Lähde: x-news / TVN Agency
Kuinka syödä sieniä
Alle kolmen vuoden ikäisten ja sienille allergisten lasten ei pitäisi syödä niitä ollenkaan. Toisten tulisi kohdella heitä herkkuna pikemminkin kuin ruokana, mikä tarkoittaa, että he syövät niitä harvoin ja todella pieninä määrinä. Jos suunnittelet sieniruokaa perheillalliselle, laadi valikko niin, ettei vatsaasi ylikuormita. Joten älä tarjoa papuja, selleriä tai kurkkuja. Korvaa ne perunoilla ja salaatilla, jotka eivät heikennä sienen makua.
Toisin kuin ulkonäkö, sinun ei pidä yhdistää sieniä alkoholin kanssa. Joidenkin tutkimusten mukaan se leikkaa vatsan sieniproteiinin, josta tulee entistä vastustuskykyisempi ruoansulatuskanavan mehuillemme.
Osterisienet: kilpailu sienistä
Maassamme yhä suositummat osterisienet sisältävät foolihappoa ja B-D-glukaania, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Aasian shiitake-sienet puolestaan ovat aineiden lähde, jotka säätelevät kolesterolin määrää veressä ja joilla on viruslääkkeitä. Mun-sienet vähentävät veren hyytymistä ja parantavat verenkiertoa. Ostamme osterisieniä suuremmista kaupoista ja supermarketeista. Etsi mun- ja shiitake-sieniä kiinalaisista ruokakaupoista.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lisätietoja Tee se välttämättä- Älä koskaan pyydä lapsiasi puhdistamaan korjatut sienet, ellet tarkista niitä huolellisesti ennen pesemistä ja viipalointia.
- Opeta tuntemaan sienet, kuinka korjata ne oikein, selitä, miksi pentueita ei saa tuhota - se on hieno oppitunti luonnossa ja hauskaa koko perheelle.
- Alle kolmen vuoden ikäisten pikkulasten ei pitäisi syödä sieniä ollenkaan.
kuukausittain "Zdrowie"
