TEA - ominaisuudet, tyypit, mielenkiintoiset tosiasiat

Tee on melkein puolalainen kansallinen juoma - olemme kolmannella sijalla kaikkien teetä rakastavien Euroopan maiden joukossa (vain irlantilaiset ja brittiläiset juovat enemmän tätä juomaa. Joten kannattaa tietää mitä juoda - lue lisää teen ominaisuuksista ja tyypeistä sekä uteliaisuudet tästä juomasta!

Sisällysluettelo:

1. Kuinka teetä valmistetaan?
2. Tee ominaisuudet
3. Tyypit teetä
4. Mielenkiintoisia faktoja teestä
5. Kuinka ostaa teetä?

Tee - vanhimmat teetyypit ovat yli 1700 vuotta vanhoja! Mistä he saavat voimaa vastustaa ajan toimintaa niin tehokkaasti? Tänään tiedämme, että tee sisältää suuren määrän anti-aging-yhdisteitä. Ne ovat flavonoideja - ruokavalion sisältämiä luonnollisia ainesosia, jotka sieppaavat hapen vapaat radikaalit ja neutraloivat niiden vaikutukset.

Radikaalit muodostuvat ihmiskehossa aineenvaihdunnan sivutuotteena. Ne ovat vastuussa soluvaurioista, edistävät sairauksien kehittymistä ja nopeuttavat kehon ikääntymistä. Elintapamme, ympäristön pilaantuminen ja stressi heikentävät terveyttä suojaavaa immuunijärjestelmää. Ja sitten vapaat radikaalit voivat tulla hulluksi halunsa mukaan. Ellei etsimme liittolaisia ​​...

Kuinka teetä valmistetaan?

Istutuksissa kasvatettu tee leikataan pensaan muotoon, joka on noin 1,50 m korjuun helpottamiseksi. Luonnossa tämä kasvi voi kuitenkin olla voimakkaan puun muotoinen. Tunnetuimmat (ja luultavasti vanhimmat) teenäytteet kasvavat metsässä Yunnanin maakunnassa. He ovat yli 32 metriä korkeita, ja heidän ikänsä arvioidaan olevan noin 1700 vuotta.

Happamalla maaperällä lämpimässä, kosteassa ilmastossa, noin 2000 tuhannen korkeudessa. m, viljellään kahta peruslajiketta: kiinalainen Camelia sinensis ja intialainen Camelia assamica.

Ensimmäiset korjatut lehdet ilmestyvät 3-5 vuoden kuluttua. Ne poimitaan ympäri vuoden, keskimäärin 10 päivän välein. Lehdet levitetään valtaville verkkopöydille, joihin ne makaavat useita tunteja. Heikkoutuessaan he menettävät suurimman osan vedestään. Jos niistä tehdään lehtiteetä, ne kuivataan ja rikotaan. Rakeistetun teen valmistamiseksi ne murskataan, revätään ja rullataan.
Sitten raaka-aine fermentoidaan: ilmassa oleva happi pääsee murskattuihin lehtiin. Tämän seurauksena ne muuttuvat vihreästä puna-oranssiksi, ja tee saa arominsa.

Tästä muun muassa se riippuu siitä, saatko mustaa, vihreää, punaista, keltaista vai valkoista teetä. Hoidon viimeinen vaihe on lämmitys - teen läpi kulkee kuumaa ilmaa, joka pysäyttää kaikki kemialliset prosessit. Kun tämä vaihe on valmis, väri, maku ja aromi kiinnittyvät.

Kaikkien näiden prosessien aikana raaka-aine seulotaan lisäksi. Näin se valitaan: lehtiteetä jää seulalle, ja sen läpi kulkevaa kuivattua hedelmää kutsutaan rikkoutuneeksi teeksi. Toisaalta viimeisen seulonnan jälkeen jäljellä oleva pöly käytetään teepussien tuottamiseen.

Jotkut teetyypit "ikääntyvät" samalla tavalla kuin viini - ne kypsyvät useita vuosia viileissä, kuivissa tiloissa.

Lue myös:

Tee parantavat ominaisuudet

Mitä sinun pitäisi tietää teestä?

Mitkä ovat erityyppisten teiden ominaisuudet?

Tee ominaisuudet

Tee terveysominaisuudet

Katekiinit ovat arvokkaimpia flavonoideja, jotka voivat estää vapaiden radikaalien hyökkäyksen. Ne voivat neutraloida ihmisille vaarallisimman hydroksyyliradikaalin, ja kehomme imee ne helposti. Niitä löytyy myös punaviinistä, omenoista ja rypäleen kuorista. Mutta tee sisältää suurimman osan niistä - jopa 40 prosenttia. kuiva paino.

Luultavasti katekiinien läsnäolon vuoksi tee voi auttaa suojaamaan ateroskleroosia ja sydänkohtausta. Se alentaa myös kolesterolia - valtimoiden suurinta vihollista.

Uskotaan myös - vaikka ei ole osoitettu - että teen - erityisesti vihreän teen - juominen voi estää syövän kehittymisen ja voimistaa syöpälääkkeiden vaikutusta1. Kiinassa, jossa ihmiset juovat eniten, eturauhassyöpä on vähiten ilmaantunut maailmassa.

Ihotautilääkärit ja kosmetologit ovat vakuuttuneita siitä, että jotkut teessä olevista yhdisteistä parantavat huomattavasti ihon tilaa ja hidastavat ikääntymistä. Ne auttavat sienitauteissa ja haavaumissa. Siksi vihreän teen uutetta lisätään moniin kosmetiikkaan ja parantaviin voiteisiin. Meidän tulisi myös muistaa, että teen olemus pakkaa rauhoittaa sidekalvon tulehdusta.

Tee energianlähteenä

Ennen kuin tieteellisissä laboratorioissa havaittiin vapaiden radikaalien tuhoava voima ja flavonoidien hyödylliset vaikutukset, ts. Ennen kuin tiesimme teen todellisen terveysarvon, arvostimme sitä sen virkistävän maun ja aromin vuoksi. Ja siitä, että se lisää voimaa ja poistaa väsymyksen. Näiden ominaisuuksien ansiosta ne ovat kofeiinia - alkaloidia, joka stimuloi hermostoa. 160 ml kuppi teetä sisältää 40-50 mg kofeiinia, mikä on enemmän kuin sama määrä kahvia. Tämän seurauksena se parantaa mielialaa paljon paremmin, parantaa keskittymistä ja muistia sekä poistaa uneliaisuuden.

Tee: tanniinien ominaisuudet

Vahva infuusio on vastalääke myrkytykselle, esim. Raskasmetalleilla tai akuutille alkoholimyrkytykselle. Toksiinia sitova aine on tanniini, jota kutsutaan tanniiniksi (eniten mustassa teessä). Näiden hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi tanniini vähentää raudan imeytymistä ruoasta. Siksi on parempi olla pesematta aterioita ja rautaa muodostavia valmisteita teellä. On myös muistettava, että liiallinen juominen voi aiheuttaa unettomuutta, sydämentykytystä, lihasten vapinaa, päänsärkyä ja huimausta. Se lisää myös suolahapon eritystä mahassa, mikä on haitallista haavaumille.

Katso lisää kuvia Kahvi, tee, yerba, guarana - miten ne stimuloivat sinua? 4 Tee sitruunalla voi olla haitallista terveydelle

Tee sitruunalla voi vahingoittaa terveyttäsi? Kyllä, jos lisäät sitruunaa heti sen jälkeen kun kaadat kiehuvaa vettä teen päälle. Teelehdet sisältävät alumiinia, joka on vaaraton, koska sitä on vaikea sulattaa. Tee-annoksen valmistamisen aikana tämä metalli menee hautumiseen, suurin osa siitä kerääntyy kahvipaksuihin.

Tilanne muuttuu, kun sitruunaviipale tai sitruunamehu lisätään kuumaan teeseen valmistusprosessin aikana. Hapon lisäämisen jälkeen teessä oleva alumiini luo saatavaa alumiinisitraattia, joka voi olla erittäin haitallista keholle.

Se voi kerääntyä esimerkiksi aivoihin. Epäillään, että se voi vaikuttaa Alzheimerin taudin kehittymiseen (tutkimus on käynnissä). Mikä on ratkaisu tähän ongelmaan? On parasta lisätä sitruunaa infuusioon ilman kahvijauhetta ja vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Imeytyviä alumiiniyhdisteitä muodostuu, kun sitruunaa tai sitruunamehua lisätään lasilliseen teetä. Siksi ne on poistettava ennen sitruunan lisäämistä. Sitten ei muodostu myrkyllistä alumiinisitraattia.

Tyypit teetä

• Musta tee. Se on täysin käynyt tee, kuivattu kuumassa ilmavirrassa. Se antaa voimakkaan värin, erottuvan maun ja tuoksun. Se sisältää paljon tanniineja, kofeiinia ja katekiineja. Se stimuloi ja puhdistaa kehoa, vahvistaa hampaita ja sillä on bakterisidinen vaikutus. Tuottajat rikastavat sitä usein hedelmillä, kukilla, vaniljalla tai rommilla. Maustettu bergamotilla antaa lajin Earl Grey. Lehdet kaadetaan vedellä noin. 85 ° C ja kansi. Infuusio on valmis 3-5 minuutin kuluttua.
• Vihreä tee. Äskettäin poimittujen lehtien annetaan kuivua ja kuumennetaan sitten käymisen lopettamiseksi. Katkera infuusio on väriltään sitruunankeltainen. Se sisältää vähemmän kofeiinia ja tanniineja kuin musta tee, mutta katekiinien pitoisuus on viisi kertaa suurempi. Siksi uskotaan, että vihreä tee on terveellisin. Se on paras, kun on kyse vieroitusprosesseista ja ikääntymisen estämisestä. Se suojaa sydäntä, sillä on antibakteerisia ja antiviraalisia ominaisuuksia, alentaa kolesterolia, normalisoi verenpainetta. Se on ainoa tee, joka tuo helpotusta asidoosista kärsiville ihmisille. Se on usein maustettu hedelmillä ja kukilla. Lehdet (teelusikallinen kuppia kohti) kaadetaan vedellä lämpötilassa 80-90 ° C ja höyrytetään noin.3-5 minuuttia. Jotkut lajit voidaan valmistaa kaksi tai kolme kertaa, joista ensimmäinen on piriste, toinen - rentouttava.
• Punainen tee. Muuten Oolong, tee, jolle käydään hyvin lyhyt käymisprosessi. Pu-erh-lajike on kypsytettävä lisäksi (enintään 50 vuotta). Infuusiolla on voimakas maku ja hieman mutainen haju. Se sisältää eniten hivenaineita ja kofeiinia. Se alentaa kolesterolia, parantaa muistia, auttaa torjumaan ylipainoa, normalisoi verenpainetta, sillä on diureettinen vaikutus. Kaatat kiehuvaa vettä sen päälle, haudutat sitä kannen alla 3-5 minuutin ajan ja juot sitä ilman sokeria, koska se voi neutraloida joitain juoman parantavia ominaisuuksia.
• Valkoinen tee. Lehtien silmut, joilla ei ole vielä ollut aikaa kehittyä, kuivataan melko alhaisessa lämpötilassa, minkä ansiosta kuivatuilla hedelmillä on hopeanhohtoinen sävy. Vaaleankeltainen infuusio on herkkä maku. Se sisältää suhteellisen vähän kofeiinia, mutta sisältää runsaasti arvokkaita katekiineja. Sillä on kaikki vihreän teen terveydelliset edut. Saatavana kierrettyjen lehtien ja rullattujen pallojen muodossa mansikoiden tai pienempien helmien muodossa. Niitä keitetään 85 ° C: ssa 7-10 minuuttia.
• Keltainen tee. Lähes tuntematon Euroopassa. Se valmistetaan nuorimmista versoista ja lehtien silmuista, jotka käyvät osittain (12-15%) käymisen aikana valssauksen aikana. Maku ja aromi muistuttavat korkealaatuista vihreää teetä ja toimivat samalla tavalla. Se valmistetaan vihreänä.

Lue myös: Matcha - vihreän teen jauhe. Kuinka valmistaa se?

"Tee-tyyliset" juomat

Joten muodikkaalla äskettäin Yerba Mate tai Rooibos - vaikka kutsumme heitä teeksi - ei ole mitään tekemistä teepensaan kanssa. Mutta - aivan kuten tee - niistä tehdään maukas, terveellinen infuusio.

• Yerba Mate: se on valmistettu Paraguayn orjanlehdistä. Infuusio on vihertävänruskea, kirpeä ja aromaattinen. Se sisältää muun muassa kofeiini, jonka ansiosta se taistelee uneliaisuutta ja väsymystä vastaan. Ja suuret määrät A-vitamiinia ja C-vitamiinia vahvistavat kehoa. Sillä on diureettinen vaikutus ja tukahduttaa ruokahalua, joten se auttaa painonpudotuksessa. Se on saatavana vihreänä ja ruskeana lajikkeina (lehdet kuivataan tulipalossa ja antavat kirpeämmän maun ja voimakkaamman aromin).
  Panimomenetelmä: kaada teelusikallinen kuivattuja hedelmiä muutaman ruokalusikallisen kylmän veden päälle ja kaada se sitten pois. Kaada lehtien päälle kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä!) Ja viiden minuutin kuluttua juoma on valmis. Lehdet voidaan infusoida uudelleen 3-4 kertaa.
• Lapacho: Raaka-aine on hienoksi leikattu Tabebuia avellaneden kuori, Andeilla kasvava puu. Infuusio sisältää mineraalien ja mikroelementtien yhdistelmän, joka on erittäin hyödyllinen terveydellemme ja joka vahvistaa kehon puolustuskykyä sekä puhdistaa ja vähentää happoa. Sillä on antibiootti- ja antiviraalisia ominaisuuksia. On myös osoitettu alentavan verensokeria.
  Valmistusmenetelmä: kaada noin puoli litraa kylmää vettä kasaantuneen Lapachon päälle, kiehauta, keitä (matalalla lämmöllä) 5 minuuttia ja jätä peitetyksi noin 15-20 minuutiksi. Lisää liemeen sitruunamehua (nopeuttaa mineraalien imeytymistä).
• Rooibos: Nämä ovat kuivatut, leikatut lehdet ja pienet rooibos-oksat, jotka kasvavat Etelä-Afrikassa. Tee on runsaasti vit. C, mineraalit ja antioksidantit. Se rauhoittaa vatsavaivoja, rauhoittuu, sillä on lievä unta aiheuttava vaikutus ja se auttaa päänsärkyä. Ja koska se sisältää paljon fluoridia, se vahvistaa hampaita ja suojaa ikenetaudeilta. Se ei sisällä kofeiinia, joten se voidaan antaa turvallisesti lapsille.
  Valmistusmenetelmä: kuivaa, kaada kiehuvaa vettä (teelusikallinen lasillista vettä) ja jätä noin 5 minuutiksi. Infuusio voidaan makeuttaa hunajalla.
• Honeybush: on kuivattu kuusama-lehdistä, nuorista varret ja kukista, jotka löytyvät Etelä-Afrikasta. Infuusio on makea, kelta-punainen, jolla on selvä hunajan kaltainen ja virkistävä tuoksu. Se sisältää yhdisteitä, jotka alentavat verenpainetta, sokeria ja kolesterolia. Sillä on positiivinen vaikutus hengityselimiin ja lisää kehon yleistä immuniteettia.
  Valmistusmenetelmä: kaada teelusikallinen kuivattua vettä lasillisen kiehuvan veden päälle, peitä ja hauduta noin 5 minuuttia. Se sopii hyvin maitoon ja jääteeksi.

Lue myös: 5 epätavallista tapaa nauttia iltapäiväteetä

Teetarrat: tarkista, mitä ostat

Teepakkauksessa on nimen, raaka-aineen alkuperämaan ja tuottajan nimen vieressä myös muita symboleja.

• Blend - sekoitus erilaisia ​​teetä.
• Rikkoutuneet (B) - kuivatut lehdet, jotka tekevät erittäin vahvan infuusion.
• Pöly - pienimmätkin teiden murut viimeisestä seulonnasta. Ne ovat voimakkaasti käyneitä ja antavat siksi vahvan hautumisen lyhyen haudutuksen jälkeen. Express-teet valmistetaan niistä useimmiten.
• Fannings - murskatut teelehtien seulat, antavat voimakkaasti värillisen aromaattisen juoman.
• Flowery (F) - tee, joka sisältää nuorimmat versot, ns taskulamput, joissa on donitsi ja kaksi lehteä.
• Kultainen (G) - korkealaatuinen tee, jossa on keltainen infuusio.
• Oranssi (O) - sillä ei ole mitään tekemistä oranssin kanssa, se tarkoittaa kuninkaallista teetä, joka on saatu oksan toisista lehdistä.
• Pekoe - kuivattu paksuista ja lyhyistä lehdistä.
• Puhdas - ilman lisäaineita, se on eräänlaista teetä, jolla on luonnollinen aromi.
• Souchong (S) - tee, joka sisältää suuria, kovia, pitkittäin käpristyneitä lehtiä, joiden reunat ovat epätasaiset. Tämä on myös kiinalaisten savuteiden nimi.
• Specjal tai Supreme - ainutlaatuinen ja täydellinen tee, mutta sitä tulisi kohdella pikemminkin kannustimena ostaa kuin määrittää teeraaka-aineen tyyppi.
• Vinkki (T) - korkealaatuinen tee, joka on saatu kehittymättömistä lehtien silmuista tai joka sisältää niitä huomattavasti.

Joten jos pakkauksessa on lyhenne FOP (Flowery Orange Pekoe) - se tarkoittaa erittäin korkealaatuista teetä, joka koostuu verson lopusta ja ensimmäisestä lehdestä. Sisältää vinkkejä - pehmeitä, nuoria lehtiä ja täysin kehittymättömiä versoja. Vaikka se on kallista, se on hintansa arvoinen!

Mielenkiintoisia faktoja teestä

Kiinalaiset olivat ensimmäisiä, jotka tiesivät teen parantavista ominaisuuksista

Buddhalainen pyhimys Bodhidharma, joka päätti meditoida seitsemän vuotta ilman taukoa uneliaisuuden hillitsemiseksi, katkaisi silmäluomensa. Missä he putosivat, kasvoi kaksi uutta kasvin pensaata - unihoitoteetä. Tämä melko julma legenda vahvistaa sen tosiasian, että teen stimuloivat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo vuosituhansia.

Todennäköisesti jo noin 2740 eaa. Kiinan keisari Chen Nung joi sen. Mutta todellinen teiden voitto tuli 5. vuosisadalla jKr., Kun kiinalaiset täydensivät sen keittämistä ja tarjoilua. 800-luvun puolivälissä luotiin erityinen koodi - "Pyhä teekirja", jonka kirjoitti Lu Yu.

Buddhalaisten munkkien ansiosta sitä alettiin juoda Japanissa, Nepalissa ja Tiibetissä. Eurooppalaiset voivat maistaa teetä 1600-luvulla. Hollantilaiset toivat eksoottisen pensaan kuivatut lehdet ulkomailta, mutta venäläiset ja englantilaiset arvosivat ensin niistä valmistetun infuusion arvon.

Tee-annos - samovarista englantilaiseen posliiniin

Tee on ollut puolalaisten suosituin juoma pitkään. Ja sitä ei estänyt se, että sen muoti tuli 1800-luvulla vihatun tsaarin armeijan kanssa. Venäläisten tapojen mukaan teetä valmistettiin samovarilla. Tätä laitteistoa, joka oli tuolloin erittäin demokraattinen, oli läsnä palatseissa ja porvarillisissa vuokrataloissa, ja sitä käytettiin veden keittämiseen teetä varten. Infuusio ei ollut liian voimakas, se oli humalassa lasista, ja sokerikuutioita tarjoillaan lautaselle (niitä ei heitetty teeseen, vaan imettiin kuin karkkeja).

1800-luvun lopulla alkoi omaksua englantilainen tapa tarjoilla teetä - ensin maailman suosituimman aristokratian joukossa. Vahva infuusio valmistettiin teekannussa ja tarjoillaan kupeissa, yleensä maitoa lisäämällä.

Juodaan teetä unohtamaan tämän maailman hälinästä

Aluksi huolella hoidetusta teestä tuli ajan myötä yleistä. Kun se kaadettiin siivilään ja kaadettiin kiehuvalla vedellä, haudutettiin useita kertoja, makeutettiin kohtuuttomasti, juopui kiireessä, se menetti suurimman osan poikkeuksellisista eduistaan.

Onneksi Puolassa on viime vuosina ollut todellinen renessanssi. Ei vain siksi, että meillä on vihdoin mahdollisuus valita sen eri tyylilajit. Myös siksi, että olemme alkaneet huomata nautinnon taas nauttia hyvin tarjoillun teen infuusion mausta. Arvostamme myös sen terveysominaisuuksia yhä enemmän.

Erikoisliikkeet, joissa on kymmeniä kiinalaisia ​​erikoislajeja, avataan kuin sienet sateen jälkeen. Ja jopa pienissä kaupungeissa on viihtyisä teehuone, jossa voimme pitää hauskaa kupin höyryttävän juoman kera. Näin teeseremonian päällikön Tien Ji-hengan sanat toteutuvat: "Juotakaamme kultaista hautua unohtamaan tämän maailman hälinä."

Katso lisää kuvia Varo oksalaatteja 5 Tärkeää

Tutkijat Erasmus-yliopistosta Rotterdamissa opiskeltuaan melkein 3,5 tuhatta ihmiset ovat päätyneet siihen, että ne, jotka juovat kaksi kupillista teetä päivässä, kärsivät melkein puolet todennäköisemmin sydänkohtauksesta. Neljä kuppia vähentää riskiä lähes 70%. Tämä suhde osoittautui vahvimmaksi naisilla.

Kuinka ostaa teetä?

• Jos ostamme pakattua teetä - annospusseissa tai irtoteeä - lue huolellisesti pakkauksen merkinnät. Mutta on myös syytä kiinnittää huomiota itse pakkaustapaan. Koska teekuivattu materiaali on erittäin hygroskooppista eli imee helposti kosteutta ja vieraita hajuja - pakkauksen tulee olla tiukka. Parhaan takuun antaa metallitina, pienempi pahvilaatikko, joka on kääritty kalvoon.
• Ennen kuin ostamme teetä painon mukaan, kannattaa tarkastella sitä tarkemmin. Lehtien tulee olla suunnilleen samankokoisia lisäämättä pölyä tai oksia. Maustetuissa teissä on oltava niiden nimeä vastaava tuoksu. Mustan ruusun tulisi tuoksua selvästi ruusulle ja kirsikanpunaisen tuoksun kirsikalle. Vielä yksi käytännön neuvo: älä osta heti suurempaa määrää tuntemattomia lajeja, varsinkin kun se on kallista. Teetä myyvissä putiikeissa, jotka kunnioittavat asiakasta, voit ostaa jopa 2-3 grammaa kuivattuja hedelmiä. Koska ainoa taattu tapa arvioida teen maku ja aromi on kokeilla sitä.
• Panemme tee kotona hyvin suljettuun astiaan - metalliin, lasiin tai posliiniin. Se tulisi säilyttää kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Jos noudatamme näitä sääntöjä, tee säilyttää alkuperäisen maunsa ja arominsa useita kuukausia tai jopa vuosia. Ilmatiivisissä astioissa, joiden kosteus on noin 4 prosenttia. sitä voidaan säilyttää jopa 10 vuotta!

Suositeltava artikkeli:

Taiteen panimo TEA

kuukausittain "Zdrowie"

Lähteet:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/