Pielmieni on eräänlainen raaka lihalla täytetty nyytti, joka on suosittu Ukrainassa ja Venäjällä. Pielmieni tulee Siperiasta ja on siellä tunnettu, perinteinen ruokalaji tähän päivään saakka.
Pielmieni ovat pieniä nyyttejä, jotka on täytetty erilaisilla raakalihoilla. Ne tarjoillaan kerman, sulatetun voin, pippurin, etikan tai sinapin kanssa. Niin kauan ja leveä kuin Venäjä, on niin monia reseptejä pelmeeneille.
Siperian keittiössä, joka on pielmienen lähde, sitä tarjoillaan perinteisesti kiinteän annoksen kermaa. Sanotaan, että kauan sitten Siperiassa asuvat vaeltavien kansojen ihmiset panivat lihaansa hienonnettua jäätä. Tämä jäähdytti täytettä ja oli kätevämpää tarttua, ja sitten jää suli ja kostutti lihan. Kun jää oli liuennut, matkustajat saivat myös vettä, jossa he voivat kokata nyyttejä.
Nimi "pielmieni" kornin kielellä asuu Uralin läheisyydessä ja tarkoittaa "korvan leipää".
Pielmieni - ravintoarvot
Pelmenien ravintoarvo riippuu ensisijaisesti lihan tyypistä, jota käytetään täytteenä. Useimmiten se on naudanlihan ja sianlihan seos. Molemmat ovat proteiinin, B-vitamiinien, A- ja E-vitamiinien, kaliumin, raudan, sinkin, mutta myös suuren määrän rasvaa ja kaloreita, joten asiantuntijat suosittelevat niiden kuluttamista satunnaisesti.
Pelmenien määrä ei varmasti vahingoita. Pelmenien ravintoarvo riippuu myös lisäaineista, kuten pippurista, valkosipulista, sinapista tai kermasta, sekä jauhotyypistä, josta nyytit on valmistettu. Kevyt vehnäjauho, jota käytetään useimmiten pielmienen valmistamiseen, menettää joitain vitamiineja ja mineraaleja tuotannon aikana (kuituhäviöt ovat kaksi tai kolme kertaa). Jos päätät jo vehnäjauhoista, valitse tummempi, koska mitä tummempia vehnäjauhoja on, sitä terveellisempi se on.
Pielmienen energia-arvo on noin 150 kcal / 100 g. Yksi nyytti on noin 40 g.
Ainesosat nyytti taikinaan
- 40 grammaa seulottua vehnäjauhoa
- lusikka suolaa
- 2 munaa
- puoli kuppia lämmintä, kiehuvaa vettä
Pelmenien ainutlaatuisuus on siinä, että niiden sisällä on aromaattinen liemi - lihan täytteen lisäksi. Jotta heidän makunsa tuntuisi täydellisesti, on tapana laittaa ne kokonaisiksi suuhun, joten ne ovat pieniä.
Ainekset täytteeksi pielmieniin
- 20 grammaa naudanlihaa
- 20 grammaa vähärasvaista sianlihaa
- 2 keltaista sipulia
- suola
- pippuri
- meirami
- 2 valkosipulinkynttä
- puoli kupillista kylmää, keitettyä vettä
(voit käyttää myös hirvenlihaa tai muuta raakaa lihaa täytteenä)
Pelmenien valmistus
Siivilöi jauhot. Kaadetaan se levylle. Tee jauhoihin ontelo, johon laitamme suolaa, munia ja vettä. Vaivaa taikina kunnolla. Peitä kankaalla ja aseta sivuun 30 minuutiksi. Me rullataan taikina. Leikattiin levyjä - alkuperäiset pelmeenit ovat pieniä ja levyjen halkaisijan on oltava noin 4-5 senttimetriä, mutta voimme tehdä niistä samankokoisia kuin perinteiset nyytit leikkaamalla ympyrät lasilla.
Jauhaa raaka liha, lisää sipulit ja jauhaa uudelleen. Lisätään suolaa, pippuria ja vettä. Laita täytteet kuhunkin taikinan ympyrään. Kiinnitä taikinan reunat yhteen ja muodosta puolikuun muotoinen nyytti. Voimme koristella reunat puristamalla niitä varovasti haarukan kärjellä. Laita tällä tavalla valmistetut nyytit jääkaappiin. Keitä ne juuri ennen tarjoilua suolaisessa kiehuvassa vedessä, kunnes ne tyhjentyvät. Pielmieni on täydellinen pakastamiseen tai paistamiseen. Ne voidaan tarjoilla mausteisen sinappikastikkeen tai kerman kanssa.
Lue myös: JUUDELISEN KOKEILU - kosher-säännöt Puolan rajamaiden keittiö: Jouluaattoruoat, joissa on rajaviiva VENÄJÄN KOKEILU pääsiäisenä: pääsiäinen, pannukakkuja ja samovar
