Kotitekoiset säilykkeet talvella: maukkaita ja terveellisiä

Teollisesti tuotetut säilykkeet muistuttavat mummon - mutta vain ulkonäöltään. Tiedämme reseptejä maukkaista ja terveellisistä säilöntäaineista, jotka saavat suun suuhun. Joten pakkaa hedelmät ja vihannekset purkkeihin!

Isoäidimme tekivät säilykkeitä koko kesän, koska talvella ei ollut tuoreita hedelmiä tai vihanneksia. Vaikka eksoottisimpiakin hedelmiä ja vihanneksia on saatavana ympäri vuoden, kannattaa säilyttää tämä perinne ja käyttää säilykkeiden, hillojen, suolakurkkujen ja suolakurkkujen reseptejä. Säilykkeitä ei tarvitse tuottaa "teollisina" määrinä, riittää tusina, mutta valmistettu samalla tavalla kuin vuotta sitten. Että purkit olisivat 100 prosenttia. ne voisivat täyttää Slow Food -liikkeen ehdot, eikä niissä saa olla edes hyytelöiviä aineita!

Valitse kotitekoisia säilykkeitä varten vihannekset ja hedelmät lähialueelta

Kotitekoisten säilykkeiden valmistaminen on muodikasta, sopii täydellisesti ajatukseen "syö paikallisesti" - "syö paikallisesti", toisin sanoen kauden hedelmiä ja vihanneksia lähialueelta - mansikoita, vadelmia, herukoita, tomaatteja, kurkkuja. Amerikkalaiset ovat laskeneet, että heidän lautaselleen päätynyt tuote on matkustanut 1500 mailia. Tällä matkalla hän menettää tuoreuden ja paljon ravinteita. Valitsemalla paikallisesti kasvatetut hedelmät ja vihannekset säästät energiaa. On myös tärkeää, että käytät kierrätettäviä materiaaleja - purkkeja muista tuotteista.

Säilykkeiden valmistuksessa on ehdottomasti noudatettava tarkkaa hygieniaa

Kaikkien purkkien on oltava steriilejä. Voit keittää ne unohtamatta korkkeja (heittää pois vahingoittuneet). Hyvä tapa pastöroida on laittaa purkit kuumaan uuniin 15 minuutiksi tai huuhdella ne 70-prosenttisella alkoholilla. Alkoholi tuhoaa bakteerit tehokkaammin kuin kiehuva vesi.

Suojaa säilöntäaineet valolta

Valmiit tuotteet vahingoittuvat korkeassa lämpötilassa ja valossa. Siksi ne on varastoitava viileässä ja pimeässä paikassa. On parempi olla pitämättä niitä yli yhden kauden - ne menettävät väriä ja, mikä tärkeintä, muuttuvat ravitsemuksellisesti arvottomiksi. Jos huomaat homeen jäämän purkin avaamisen jälkeen, älä yritä poistaa sitä, koska koko käsittely on rikki.