Hapankerma, joka tunnetaan myös nimellä hapankerma, rannikkoseerumi, hapan pannu, smetana tai atollabuey -seerumi, on käynyt maitojauhe, johon yleensä lisätään suolaa ja muita lisäaineita.
Espanjassa sitä ei tunneta, mutta kolumbialainen resepti, nimeltään atollabuey-seerumi, lisätään keittoihin, sitä käytetään salaattien pukeutumiseen, sitä pidetään perunan lisäyksenä ja sitä käytetään myös leivontaan. Lyhyesti sanottuna se on kastike, joka liitetään mihin tahansa ateriaan milloin tahansa vuorokauden aikana Kolumbian departementeissa Córdoba (Kolumbia) Sucre ja Bolívar.
Joskus smetana sekoitetaan crème fraîche -tuotteeseen (tuore ranskalainen kerma), mutta jälkimmäinen on enemmän rasvaa, siinä on vähemmän proteiinia ja se sallii korkeat lämpötilat. Smetana, toisaalta, on katkerampi ja paksu.
Bundt-kakku on pyöreä rengaskakku, joka on alun perin peräisin Yhdysvalloista ja joka on perinyt nimensä muotista, jossa se valmistetaan. Herkullisimpia kimppukakkuja ovat ne, joissa ainesosina ovat persikat, mustikat, mansikat tai suklaa, kuuluisan smetanan lisäksi
Sekoita ensin kerma (nestemäinen kerma) ja sitruunamehu ja anna sen seistä muutama minuutti. Sitten lyö valmistetta lankavispilä, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää etikka ja suola ja sekoita hyvin, jotta kerma sakenee vielä enemmän.
Kuva: © MaraZe
Tunnisteet:
Wellness Sanasto Psykologia
Mikä on smetana tai smetana?
Hapan kerma on viskoosi, aromaattinen, hapan kerma, jonka rasvaprosentti on 18–24%.Espanjassa sitä ei tunneta, mutta kolumbialainen resepti, nimeltään atollabuey-seerumi, lisätään keittoihin, sitä käytetään salaattien pukeutumiseen, sitä pidetään perunan lisäyksenä ja sitä käytetään myös leivontaan. Lyhyesti sanottuna se on kastike, joka liitetään mihin tahansa ateriaan milloin tahansa vuorokauden aikana Kolumbian departementeissa Córdoba (Kolumbia) Sucre ja Bolívar.
Joskus smetana sekoitetaan crème fraîche -tuotteeseen (tuore ranskalainen kerma), mutta jälkimmäinen on enemmän rasvaa, siinä on vähemmän proteiinia ja se sallii korkeat lämpötilat. Smetana, toisaalta, on katkerampi ja paksu.
Reseptejä 'bundt kakkuja' smetanaa
Smetana on tähtiraaka-aine kaikissa kimppukakkureseptissä.Bundt-kakku on pyöreä rengaskakku, joka on alun perin peräisin Yhdysvalloista ja joka on perinyt nimensä muotista, jossa se valmistetaan. Herkullisimpia kimppukakkuja ovat ne, joissa ainesosina ovat persikat, mustikat, mansikat tai suklaa, kuuluisan smetanan lisäksi
Mitkä ovat smetanan tärkeimmät ainesosat
Kotitekoisen smetanan valmistamiseksi tarvitset 200 ml kylmää kermaa tai nestemäistä kermaa, vastapuristettua mehua, jossa on puoli sitruunaa, kaksi tl valkoista etikkaa ja ripaus suolaa.Kuinka valmistaa kotitekoista smetanaa
Opi valmistamaan herkullinen kotitekoinen smetana muutamassa minuutissa suosikkireseptejäsi varten.Sekoita ensin kerma (nestemäinen kerma) ja sitruunamehu ja anna sen seistä muutama minuutti. Sitten lyö valmistetta lankavispilä, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää etikka ja suola ja sekoita hyvin, jotta kerma sakenee vielä enemmän.
Mistä ostaa smetanaa
Smetanaa ei ole helppo löytää maista, joissa tämä ruoka ei ole perinteistä. Siksi on parempi valmistaa se nopeasti kotona. Joissakin supermarketissa se löytyy kylmäalueelta. Espanjassa löydät hapankermaa Mercadona-ketjusta.Kuva: © MaraZe
