Hapankaali tai kurkut eivät ole vain osa vitamiineja, joista puuttuu kylminä vuodenaikoina, vaan myös luonnollinen probiootti - koska ne sisältävät maitohappobakteereja.
Marinoidut vihannekset ovat maitohapon lähde - käymisen aikana muodostuva aine (maitohappobakteerien vaikutuksesta), joka puhdistaa kehoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa meitä sairauksilta. Maitohappo säätelee suoliston bakteeriflooraa, tukee ruoansulatusta ja aineenvaihduntatuotteiden imeytymistä, vähentää kolesterolia. Maitohappobakteereilla on myös tärkeä rooli K-vitamiinin ja joidenkin B-ryhmän synteesissä.
Kuule miksi säilörehu on paras probiootti. Ota selvää, mikä on erityisen syytä syödä. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejäJos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita
Säilörehu on vähemmän kaloripitoista kuin jalostamattomat vihannekset tai hedelmät, koska sokeripitoisuus vähenee käymisen aikana.
- Säilöinti sisältää paljon B1-, B2-, B3-vitamiineja, jotka säätelevät aineenvaihduntaa ja helpottavat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sulatusta, tasoittavat ihoa, vahvistavat hiuksia ja kynsiä sekä lisäävät raudan imeytymistä ja suojaavat anemiaa vastaan. Ne ovat melko hyvä C-, A-, E-, K-vitamiinin ja magnesiumin, kalsiumin, fosforin ja kaliumin lähde. Toisin kuin yleisesti uskotaan, heillä ei kuitenkaan ole enemmän C-vitamiinia kuin tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä.
- Käymisen aikana arvokkaat ainesosat tunkeutuvat mehuun, minkä vuoksi se on yhtä arvokasta kuin itse peitatut tuotteet.
- Marinoidut vihannekset, aivan kuten tuoreetkin, sisältävät paljon kuitua, mikä saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi, mikä auttaa ylläpitämään terveellistä painoa ja stimuloi suolistasi estäen ummetusta. Lisäksi ne hapottavat kehoa hieman, joten halu välipalalle vähenee.
- Vihannekset ja hedelmät menettävät kaloreita käymisen aikana! Yksi keskikokoinen kurkku tai kulhokaali on vain 12 kcal! Tämä johtuu siitä, että sokeripitoisuus laskee ja vesipitoisuus kasvaa. Fermentaation aikana maitohappobakteerien vaikutuksesta vihannesten ja hedelmien sokeri muuttuu maitohapoksi, joka on suuri säilöntäaine.
- Säilörehu sisältää paljon suolaa, joka on ylimääräistä haitallista. Siksi niitä tulisi syödä maltillisesti lisäyksinä (tämä koskee erityisesti hypertensiivisiä ihmisiä).
- Säilörehua on parasta syödä raakana - ruoanlaitto riistää siitä C-vitamiinin ja hyödyllisten bakteerien.
- Itsetehty säilörehu on terveellisin. Teollisesti valmistettu hapankaali ja kurkut sisältävät yleensä säilöntäaineita. Esimerkiksi säilykkeisiin lisätään myös yksi bakteerikanta tai muita käymisprosessia nopeuttavia aineita. Tällaisilla säilörehuilla on vähemmän terveysvaikutuksia kuin niillä, joissa käymisprosessi tapahtuu luonnollisella tavalla. Siksi, jos et tee kotitekoisia säilykkeitä, osta hapankaalia luotettavan tuottajan basaarissa tai luomukaupassa, ei supermarketissa.
Mitä voit suolakurkkua?
Tuotteet, joissa on paljon sokeria ja vettä, soveltuvat peittaukseen, käymisen ensimmäisen vaiheen nopeus riippuu niiden osuuksista. Kaali ja kurkut voivat olla punajuuria, kukkakaalia, porkkanaa, valkoista retiisiä, sipulia, valkosipulia, vihreitä papuja, punajuurta, munakoisoja, paprikaa ja jopa hedelmiä: sitruunat, luumut, omenat ja päärynät sekä oliivit. Tuotteiden on oltava tuoreita, terveellisiä ja kypsiä. Se on erittäin helppo valmistaa: kaada vain suolaliuos purkkiin tai kivitavaroihin (suolalla on säilöntäaineita). Vain kaalia ei kaadeta, ja silputtu suola vaivataan hyvin ja odotetaan mehun vapautumista. Suolaveden peittauksen lisäksi lisäämme tilliä, maustepippuria, valkosipulia, sipulia, katajanmarjoja - ne lisäävät makua, mutta niillä on myös terveys- ja säilöntäominaisuuksia. Ensimmäisten kolmen päivän aikana säilörehun lämpötila on 15 - 20 ° C, ja säilöastia on avattava kaasujen poistumiseksi. Sitten sinun on suljettava ne (katkaisemalla happisyöttö, suojaamme säilörehun homeen kasvulta) ja siirrettävä se viileään paikkaan käymisen lopettamiseksi.
Lue myös:
- Marinoituja sitruunoita - aurinko sulkeutui purkkiin
- Marinoidut kurkut - mitä suolakurkkua varten?
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lisätietoja. Hyvä tietääJodoidun suolan vaikutus fermentointiprosesseihin
Jodoidun suolan ongelma esiintyy vuosittain, useimmiten suolakurkkua kaadettaessa. Koska he sanovat menevänsä huonosti. Ilmeisesti syy on jodattu suola. Elintarvike- ja ravitsemusinstituutissa tehtiin tutkimus suolan ja kaliumjodidin vaikutuksesta käymisprosesseihin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sillä ei ole kielteistä vaikutusta vihannesten käymiseen. Se ei muuta heidän makua millään tavalla. Jodisuolaa voidaan käyttää kotitalouksissa ruoanlaittoon, leivontaan, paistamiseen sekä kaikkiin säilöntäaineisiin. On vain syytä muistaa, että kaliumjodidi on epävakaa. Tästä syystä on parempi lisätä tällaista suolaa ruokaan kypsennyksen lopussa - tämä minimoi jodihäviön.
Lue myös: Mitä suolaa suolakurkkua varten?
Säilörehun ominaisuudet. Miksi kannattaa syödä niitä?
Lähde: x-news.pl/Agencja TVN
Suositeltava artikkeli:
Kimchi - ominaisuudet ja resepti. Kuinka tehdä kimchiä kotona?Hapankaalin resepti
Hapankaali ei ole vain loistava lisä illalliselle, vaan sillä on myös erinomaiset terveyttä edistävät ominaisuudet. Hapankaali on erittäin hyvä suolistomme toiminnalle. Katso, miten voit tehdä kotitekoista hapankaalia helposti.
kuukausittain "Zdrowie"
Suosittelemme e-opasta
Kirjoittaja: Lehdistöaineistot
Oppaassa opit:
- mistä etsiä hyviä bakteereja
- miksi kehomme ei voi tehdä ilman niitä,
- mitä pitäisi syödä saadaksesi mahdollisimman monta
- miltä probioottisen ruokavalion päivittäinen menu näyttää
