Shiitake-sienet - ominaisuudet. Mistä ostaa ja miten valmistaa shiitake-sieniä?

Katso lisää kuvia Shiitake-sienet 3

Shiitake-sienillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Ne rauhoittavat hermoja, vahvistavat immuniteettia, alentavat verenpainetta ja kolesterolitasoja estäen siten ateroskleroosin. Tärkeintä on kuitenkin - shiitake-sienillä on syöpää estäviä ominaisuuksia. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia shiitake-sienillä on, mistä niitä voi ostaa ja miten ne valmistetaan?

Shiitake-sienet (Lentinus edodes)Puolassa tunnetaan myös japanilaisina matoina, ja niillä on merkittäviä terveysominaisuuksia, joita on käytetty Kaukoidän lääketieteessä vuosisatojen ajan. Näillä alueilla shitake-sieniä kutsutaan jopa "elämän eliksiiriksi", koska niiden uskotaan varmistavan ihmisten terveyden ja jopa pitkäikäisyyden. Ei ihme - nämä ruskeat ja mehevät sienet, joissa on käpristynyt korkki, ovat aarre ainesosia, joilla on positiivinen vaikutus kehon toimintaan. Ensinnäkin niille on ominaista ennätyksellinen kaliumia alentavan kaliumin ja hermoa rauhoittavan niasiinin (B3-vitamiini) pitoisuus, erityisesti kuivattujen. Ne sisältävät myös D-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia, joka vahvistaa luita. Shiitake-sienet eroavat kuitenkin ensisijaisesti lentinan-nimisen aineen sisällöstä, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja jolla on syöpää estävä vaikutus.

Kuule shiitake-sienien ominaisuudet. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Shiitake-sienet ja syöpä

Kuten voit oppia American Cancer Society -sivustolta, shiitake-sienien syöpälääkkeitä koskevia tutkimuksia on tehty 1960-luvulta lähtien. Tähän päivään asti monet eläimiä ja ihmisiä käsittelevät laboratoriotutkimukset vahvistavat, että shittake-sienet, etenkin Niiden sisältämä yhdiste, nimeltään lentinan, on syöpää estävä vaikutus.

Shiitake-sienet ovat toiseksi suosituimpia viljeltyjä sieniä maailmassa heti sienien jälkeen.

Lentinan on beeta-glukaani, eli orgaaninen kemiallinen yhdiste polysakkaridien ryhmästä. Se todennäköisesti stimuloi immuunijärjestelmää ja aktivoi tiettyjä soluja ja proteiineja, jotka hyökkäävät kasvaimia vastaan ​​- mukaan lukien makrofagit, T-lymfosyytit ja NK-solut (Natural Killer). Lisäksi on eristetty useita muita aineita, jotka voivat torjua syöpää. Ihmistutkimukset osoittavat, että lentinan, ml. pidentää pitkälle edenneen ja toistuvan maha-suolikanavan syövän potilaiden elämää (jotka saivat myös kemoterapiaa).

Valitettavasti shiitake-sienet eivät voi taistella kaikkia syöpiä vastaan, eivätkä varmasti eturauhassyöpää vastaan. Parannusta ei havaittu 62 miehellä, joilla oli tämä syöpä ja jotka ottivat shiitake-sieniuutetta 3 kertaa päivässä 6 kuukauden ajan. Kokeen päättymisen jälkeen he eivät huomanneet merkittävää laskua tietyn eturauhasen antigeenin tasossa: PSA, proteiini, jolla on taipumus nousta eturauhassyövän kehittyessä. Lisäksi 1/4 miehistä PSA-tasot nousivat.

Siksi tarvitaan lisätutkimuksia sen osoittamiseksi, millä erityisillä näissä sienissä olevilla aineilla on syöpää estäviä ominaisuuksia ja mitkä kasvaimet voivat toimia.

Lue myös: MARINOITUT SENET - Reseptit marinoituja sieniä varten Kuinka syödä sieniä niin, että niitä ei ole vaikea sulattaa? Kuinka teen sieniä? Sieniruokia ja säilykkeitä Tämä on kätevä

Raa'an / keitetyn / kuivatun shiitake-sienen ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 34/56/296 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Rasva - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Hiilihydraatit - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 2,38 / 3,84 / 2,21)
Kuitu - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamiinit

C-vitamiini - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamiini - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflaviini - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niasiini - 3 877/1 500/14 100 mg
B6-vitamiini - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Foolihappo - 13/21/163 ug
D-vitamiini - 18/28/154 IU

Mineraalit

Kalsium - 2/3/11 mg
Rauta - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosfori - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Natrium - 9/4/13 mg
Sinkki - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database

Shiitake-sienet vahvistavat immuniteettia

Yksi tai kaksi annosta shiitake-sieniä päivässä valikkoon vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, Floridan yliopiston tutkijat väittävät. Heidän tutkimuksensa osoittavat, että näillä sienillä on immunomoduloiva vaikutus, eli ne stimuloivat ja vahvistavat immuunijärjestelmää. He voivat jopa estää sen toimimasta liiallisen immuunivasteen sattuessa. Lisäksi ne säätelevät kehon itse korjaavia toimintoja. Kaikki kiitos edellä mainitusta aineesta, jota kutsutaan lentinaniksi.

Shiitake-sienet vahvistavat hermostoa

Shiitake-sienille on ominaista ennätyksellinen niasiinipitoisuus eli B3-vitamiini. 100 kuivattua sieniä sisältää peräti 14 100 mg tätä vitamiinia.

Shiitake-sienet voivat olla allergeenisia - syömisen jälkeen saatat kokea hengitysvaikeuksia tai ihottumaa.

Siksi 100 g kuivattuja sieniä peittää yli 100% kokonaismäärästä. päivittäinen B3-vitamiinin tarve aikuisilla (14 mg / vrk). Niasiini on kuuluisa hermoston työn tukemisesta - se rauhoittuu, auttaa selviytymään stressistä, helpottaa nukahtamista jne. Siksi henkisesti väsyneet ihmiset voivat sisällyttää nämä sienet ruokavalioonsa.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Tämä on kätevä

Shiitake-sienet - mistä voi ostaa? Mikä on heidän hinta?

Tuoreita tai kuivattuja shiitake-sieniä on saatavana luontaistuotekaupoista. 50 g kuivattujen sienien hinta on noin 13 zlotya. Toisaalta 200 g tuoreita sieniä maksaa noin 8 zlotya.

Sitä vastoin shiitake-sieniuutteita myydään kapseleina (lisäravinteina) myös terveysruokakaupoissa. Tässä tapauksessa hinnat ovat kuitenkin paljon korkeammat - 60 tablettia maksaa noin 90 PLN.

Shiitake-sienet estävät ateroskleroosia, verihyytymiä ja alentavat verenpainetta

Ruotsissa tehty tutkimus on osoittanut, että shiitake-sienet alentavat kolesterolia eritadeniiniksi tunnetun yhdisteen läsnäolon ansiosta. Tämän vahvistavat tutkijat Obihiron maatalous- ja eläinlääketieteellisestä yliopistosta Japanista. Siten ne estävät ateroskleroosin ja siten monien siihen liittyvien sairauksien, kuten sydänkohtauksen tai aivohalvauksen. Lisäksi shiitake-sienet, erityisesti kuivatut, ovat aarreaitta niasiinia, jolla on myös antiateroskleroottisia ominaisuuksia. B3-vitamiinia suurina annoksina - yli 1 g / vrk - käytetään jopa arterioskleroosin hoitoon.

Puolestaan ​​jo mainittu lentinan estää aggregaation eli verihiutaleiden kasaantumisen ja siten verihyytymien muodostumisen.

Shiitake-sienet sisältävät myös paljon kaliumia. 100 g kuivattuja sieniä sisältää peräti 1534 mg tätä ainetta. Sen korkea pitoisuus antaa sinun ylläpitää normaalia verenpainetta ja suojaa verenpainetaudilta.

Shiitake-sienet vahvoille luille

Shiitake-sienille, erityisesti kuivatuille, on tunnusomaista korkea D-vitamiinin (154 IU / 100 g), kalsiumin (11 mg / 100 g) ja fosforin (294 mg / 100 g) eli aineiden, jotka vahvistaa luita ja hampaita.

Tärkeä

Shiitake-sienet - vasta-aiheet

Ihmisillä, joilla on munuaiskiviä tai kihtiä, tulisi luopua shiitake-sienistä. Lisäksi niitä ei pidä syödä liikaa, koska ne voivat sitten aiheuttaa ripulia ja vatsan turvotusta.

On parempi olla antamatta shiitake-sieniä alle 12-vuotiaille lapsille.

Shitake-sienet - miten tehdä niitä?

Shiitake-sienet ovat erittäin hauraita ja niitä voi syödä jopa raakana. On kuitenkin syytä käyttää niiden hieman lihavaa makua, jotta joillekin annoksille saadaan selvä ja aromi. Shiitake-sienien perusteella voit valmistaa keittoja, kastikkeita, salaatteja ja lisätä kasvisruokiin. Lisäksi ne sopivat täydellisesti pastan, riisin ja siihen perustuvien ruokien kanssa. Lisäksi shiitake-sienet voidaan kuivata ja marinoida.

Muista vain, että lämpökäsittelyn tulisi olla mahdollisimman lyhyt. Jos sieniä kuumennetaan liian kauan, niistä tulee kovia. Ennen sienien keittämistä on parempi liottaa ne hyvin.

Tästä on hyötyä sinulle

Shiitake-sienet - resepti shiitake-sienikeitolle (4 hengelle)

Ainekset: noin 100 g shiitake-sieniä (mieluiten tuoreita, mutta voidaan myös kuivata), 1 sipuli, 2 rkl voita, 1 rkl jauhoja (tai smetanaa), 1 litra liemiä, pippuria, suolaa 4 rullaa krutonkeille.

Kuinka keittää? Puhdista sienet ja pilko sipuli hienoksi. Leikkaa sitten sienet ohuiksi viipaleiksi ja hauduta ne voissa yhdessä hienonnetun sipulin kanssa pehmeiksi. Lisää lopuksi ruokalusikallinen jauhoja (tai smetanaa) sieniin, sekoita huolellisesti (jotta ei ole kokkareita) ja hauduta vielä minuutti.

Lisää puoli kuppia liemiä sieniin, sekoita huolellisesti ja kaada sitten pannun sisältö liemipannuun ja mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki ja kiehauta.

Valmista paahtoleivät - leikkaa sämpylät pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla kullanruskeiksi. Ripottele krutonkeja lautaselle valmiilla keitolla.