Marinoitujen sienien reseptejä tulisi käyttää ihmisten, jotka haluavat tehdä ruokien mausta houkuttelevamman. Marinoidut sienet lisäävät ainutlaatuisen maun muun muassa lihaa, leikkeleitä ja salaatteja. Et voi tehdä ilman niitä valmistettaessa tartaraa. Ne ovat myös korvaamaton lisä jouluruokiin. Opi valmistamaan marinoituja sieniä.
Marinoitujen sienien reseptejä tulisi käyttää ihmisten, jotka etsivät lisäaineita, jotka terävöittävät ruokien makua. Marinoidut sienet ovat erinomainen lisä kylmään lihaan, siipikarjaan, kalaan ja kastikkeisiin. Ne voivat myös olla koristeellinen elementti erilaisille ruokalajeille, kuten salaateille, kylmälle kalalle jne.
Suolaa voidaan käyttää käytännöllisesti katsoen kaikentyyppisillä sienillä - mutta vain nuorilla, pienillä ja tuoreilla. Parhaita marinadeja saadaan kuitenkin punaisista mäntysieniä, urospuolisienistä ja sienistä. On huomattava, että tämän tyyppisiä sienisäilykkeitä ei tule käyttää usein terveydelle haitallisen etikkapitoisuuden vuoksi (pienten lasten ei pidä syödä niitä ollenkaan). Etikkahapon sijasta voidaan käyttää sitruuna-, maitohappo- tai viinihappoa.
Marinoidut sienet ja niiden terveysominaisuudet
Marinoidut sienet ovat ravintoarvolähde, kuten A-vitamiini beetakaroteenin muodossa (kantarelleissa on eniten, minkä vuoksi ne ovat oransseja), samoin kuin merkittävät määrät B1- ja B2-vitamiineja. Loput vitamiinit, mukaan lukien C, löytyvät pienistä määristä.
Marinoidut sienet ovat myös proteiinin lähde (välituote eläin- ja kasviproteiinien välillä). Sienet ovat vähän kaloreita, hyviä laihtumiseen - etenkin suolakurkkua sienet.
Tämän hoidon ansiosta sienet ovat maukkaampia ja monipuolisempia, mikä tarkoittaa, että ruokahalua esiintyy harvemmin. On syytä muistaa, että suolakurkkuaineiden ainesosilla on myös monia arvokkaita ominaisuuksia ja tästä syystä ne kannattaa sisällyttää ruokavalioon.
Marinoidut sienet - resepti suolakurkkua
Ainekset:
- 1 kg pientä ja juuri korjattua urospuolisieniä,
- 3 tl suolaa
- 20 grammaa sipulia (pieni salottisipuli),
- muutama jyvä maustepippuria,
- kymmenkunta pippuria,
- 2 laakerinlehteä,
- 2 rkl sokeria,
- 3/4 kuppi hedelmäviinietikkaa.
Marinoidut sienet ovat maukkaita, aromaattisia, ravintoaineita, mutta happopitoisuuden vuoksi niitä ei suositella syödä usein.
Menetelmä valmistaa:
1. Puhdista tatti ja tarkista leikkaamalla varren nauha pohjasta matojen varalta. Pese ne sitten juoksevan veden alla ja kuivaa. Laita sitten kattilaan, ripottele suolalla ja sokerilla ja ripottele sitten kevyesti kuumalla vedellä.
2. Hauduta sieniä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kuori samalla salottisipuli (voit korvata ne reunustetuilla sipulilla). Lisää haudutuksen puolivälissä sieniin. Lisää haudutuksen lopussa laakerinlehdet, kevyesti murskattu pippuri maustepippurilla ja etikka.
3. Kun olet kiehuttanut kuuman marinadin, täytä aiemmin keitetyt kuumat pienet kierrepurkit. Sulje sitten ne korkkeilla, jotka on vuorattu pergamentin kaksoiskiekoilla.
4. Laita purkit lämmitetyn veden kattilaan, kiehauta ja pidä tässä lämpötilassa 15 minuuttia. Poista ne sitten vedestä ja jäähdytä. Marinoituja sieniä tulisi säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.
Älä missaa:
- Kuinka tehdä sieniä? Sieniruokia ja säilykkeitä
- Kuinka syödä sieniä niin, että niitä ei ole vaikea sulattaa?
- Sienet - ruokia tuoreilla sienillä
Marinoidut sienet - resepti tynnyreille mausteisessa marinadissa
- 1 kg tynnyriä,
- 3 tl suolaa
- 10 grammaa sipulia,
- 1 rkl sokeria,
- 1 ja 1/2 kupillista etikkaa (6 prosenttia),
- laakerinlehti,
- kymmenkunta pippuria,
- 3 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.
Marinoituja sieniä on suositeltavaa syödä pikemminkin lisänä ruokiin, jotka tukevat mahamehujen eritystä ja lisäävät ruokahalua.
Menetelmä valmistaa:
1. Puhdista tatti ja tarkista, että ne eivät ole matoja leikkaamalla kaistale varren pohjasta. Pese ja kuivaa ne sitten. Keitä sitten lasillinen vettä kattilassa, suolaa ja laita sienet kiehuvaan veteen. Kuori ja leikkaa sipuli.
2. Keitä sieniä peitettynä noin 30 minuuttia. Muutama minuutti kypsennyksen aloittamisen jälkeen lisää hienonnettu sipuli.
3. Keitä etikka erikseen teelusikalla suolaa, sokeria, pippuria ja laakerinlehteä.
4. Laita keitetyt, kuumat sienet kuumiin, keitettyihin purkkeihin (tölkeihin), kaada sitten pinnalle kuuma etikka mausteilla ja kaada oliivi tai öljy pinnalle. Sulje sitten purkit kannella, tiivistä ne kuminauhalla ja kiinnitä ne paikalleen jousella. Tällä tavalla valmistetut sienet tulisi varastoida pimeässä ja viileässä paikassa.
Marinoidut sienet - resepti kantarelleja makeassa suolakurkussa
Ainekset:
- 1 kg pieniä kantarelleja,
- 1 ja 1/2 rkl suolaa,
- 10 grammaa sokeria,
- 8 neilikkaa,
- pala kanelia,
- 1/2 rkl murskattua pippuria
- 2-3 laakerinlehteä,
- 3/4 kuppi hedelmäviinietikkaa.
Menetelmä valmistaa:
1. Puhdista kanttarellit, leikkaa varren alaosa ja pese mahdollisimman nopeasti (mutta älä liota).
2. Laita valutetut sienet kattilaan, lisää suolaa ja hauduta omaan mehuunne noin 30 minuutin ajan. Ripottele haudutuksen lopussa sienet kaikkiin mausteisiin, lisää etikka, kiehauta ja siirrä välittömästi kuumiin, keitettyihin pieniin purkkeihin.
3. Sulje purkit korkkeilla, jotka on vuorattu kaksoispergamenttikiekolla. Laita ne lämmitetyn veden kattilaan, kiehauta ja pidä sitä siellä 15 minuuttia. Ota sitten se vedestä ja anna sen jäähtyä. Säilytä marinoituja sieniä pimeässä ja viileässä paikassa.
Marinoidut sienet - resepti hunajaan marinoiduille sienille
Ainekset:
- 1 kg pieniä sieniä,
- 20 grammaa sipulia,
- tl pippuria,
- 2-3 laakerinlehteä,
- 2 tl suolaa,
- lasillinen viinietikkaa,
- 5 rkl hunajaa,
- 2 rkl sokeria.
Menetelmä valmistaa:
1. Nosta Riika, hävitä vaurioituneet ja leikkaa akselit hieman. Pese ne sitten ja tyhjennä huolellisesti. Laita se sitten kattilaan ja suolaa.
2. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi, jaa renkaiksi ja lisää sahrami-maitoon. Hauduta kaikki matalalla lämmöllä sekoittaen usein. Kun puolet nesteestä haihtuu, lisää pippuria, etikkaa ja hunajaa ja keitä 1-2 minuuttia.
3. Täytä purkit kuumalla marinadilla. Sulje sitten ne korkkeilla, jotka on vuorattu kaksinkertaisella pergamenttiympyrällä. Laita ne lämmitetyn veden kattilaan, kiehauta ja pidä sitä siellä 15 minuuttia. Ota sitten se vedestä ja anna sen jäähtyä. Marinoituja sieniä tulisi säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.
